選吃飯的地方責任當然又是落在小弟身上。很想揀一個位處港島那邊 (因印象中好像有很久沒有過對面海的餐廳了)而又坐得舒適的地方,聽友儕們的意見說這兒的上海菜做得不錯,再看網上的食評又是很不差的,故此對這一頓飯亦是蠻有期望....
走進店內,燈火通明,窗外景致開揚;枱與枱之間不太迫狹;侍者們也彬彬有禮。雖知光顧新店,first impression是十分重要的。就憑上面所述的,頭炮已算是打響的了....
不過小弟更看重的,便是食物好不好吃。畢竟是吃進肚子的嘛,關乎切身利益,當然更為重要....不過吃完一整頓飯後發現,除了某兩三道菜是不錯之外,其餘的皆甚乏善足陳....
其中平凡的例子就好像以下的兩道冷盤 ---- 葱油海蜇皮雖是蠻爽口的,但這可說是在意料之內的,沒有甚麼大的驚喜。反而葱及麻油香之不足卻是明顯,這就倒有些始料不及了;雞絲粉皮則稍嫌兩位雙主角皆切得過份幼細。老實說做這個冷盤,自己是較為喜歡稍為粗枝大葉的風格 ---- 即雞絲及粉皮皆要切成粗粗的,這樣食落肚才夠過癮的。伴醬方面除了平常的鐵膽芝蔴醬外還有下了麻油調味的蒜豉油。以這兩款醬汁交替來醮粉皮吃,看來便不會太單調。這個主意也頗不俗的....
是晚點的大多是很尋常的滬式菜餚,好像這一道砂鍋濃湯雲吞雞,呷一口底下心感這的而且確是湯滑味濃又不油膩;雲吞是比意料之中大顆,餡料以葱粒混入新鮮攪碎豬肉,醃味足吃起來同樣甚濃味,相當不錯;白菜在嗦過濃湯後也變得清甜起來。在侍者分過湯後,怱地從鍋中掏出一只原隻雞肶來。試了一點肉,發現頗見滑嫩。此時馬上拿一些和身為食肉獸的小友分享,頓時讓他吃得不亦樂乎....
鳳梨糖醋魚塊就是一道失敗之作 ---- 主因在於甜酸味不突出。儘管魚塊外皮帶微脆且肉也嫩,但食起來口淡淡卻是無容置疑的致命傷。那個甜酸汁絕對是"兩頭唔到岸",是既不夠甜也不算酸,調得味道温温吞吞的,再加上有部份的魚件是上不了汁的,故此嚴格來說,對我來講可真是有數難吃。一碟這樣低水準平平無奇之東西竟也要賣至一百二十八大洋 ? 真是荒謬之至.....
自己一說要點獅子頭,太太馬上舉手反對,原因在於覺得太漏及她本人不是很喜歡一團肉的東西,不過小弟說這個是清燉版本,她所憂慮的問題應不會特別嚴重的。果然做出來的湯是十分的清甜,肉團是用半肥瘦的搓成,入口很軟滑且有肉香,吃多多也不會覺膩....
每次去滬菜館例必叫的生煎包也不合格 ---- 好處只得個"大"字及底部尚脆,但肉餡欠缺一口爆漿的湯汁,亦是事實....
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