JJcaptain ---- 以食會友: 11月 2016

2016年11月30日星期三

一籃子的shake shake海鮮...

跟好友雞叔叔相約出來交換一下旅遊情報。在此訂了一桌來大啖所謂"新奧爾良"式的海鮮宴....

之前做了一個簡單的檢查，竟發現身體並無未老先衰之餘更是大有進境及改善....心裡大喜過望之時，食東西更可偶而放縱一下，大嚐一些會惹人犯罪的美妙食物。好像今天晚上的煎蟹餅、海鮮籃以及肥膩甜食，都可是要節食之人的天敵來呢....

但既然一場來到，當然就不顧一切，拋個身出去大食一頓，吃完才算吧....

每人先要了兩隻生蠔打頭陣。依照慣例吃時甚麼都不加儘量去品嚐原味。來自美國的Pacific Rock蝝身飽漲入口滑溜清新，海水帶來的鹹是來得比預計中強，但與較名牌的Gillardeau相比之下就有一段距離了 ---- 其蠔味絕對是有過之而無不及，after taste質甚強橫....

此時來呷一口由侍者推介的"Detox Acqua"。嚴格上這只是將一系列的蔬果如紅菜頭、奇異果、菠蘿以及青檸等浸透於純淨水中就來奉客，其味除有一點淡淡的澀瀝之外就跟和喝檸檬水並無兩樣....不過這杯侍者稱之曰"健康水"的物體，卻在這餐起了極大的消膩消滯作用....

不要少看那一塊蟹餅只是嬌小袖珍的一小件，但裡頭卻可是全塞滿了一絲絲鮮甜的蟹肉，絕對是毫不欺場之作。醬汁的配搭方面是經典的蛋黃醬加上碎莞莤及帶微酸的lemonade sauce。正式是食多件都唔怕滯....

邊吃著足料蟹餅時，那一大籃小弟稱為shake shake海鮮的主菜便在一旁準備登場了....

侍者拿起它搖了好幾下後，便解結卸下那繩籃子，一陣海洋氣息伴著牛油香氣便撲鼻而來....

從menu中選取了蝦、扇貝及蜆，之後又添加多一只比我的兩隻手板加起來還要長還要大的法國睡蟹進去，再有原本籃中有的豬肉腸粒、新薯及粟米....這一道New Orleans風的海鮮籃著實是豐盛得可以。睡蟹的膏量十分澎湃，入口不死硬而甘香之外更難得是連肉也不見太削太嚡，小弟一食就是大半隻；蜆及扇貝肉新鮮飽滿沒見沙。扇貝最美味的一定要數到它那滑滑的生殖器官部位；蝦肉剛結實沒有霉味，還可以。配菜的三款味道沒有甚麼好談，反倒那牛油味香濃烈creamy而又竟不膩清爽的檸檬牛油汁，和一眾海鮮合起來是極為搭檔。此時和老友雞叔叔笑謂，若然有一籃烘麵包上桌的話，它可能比主角更受歡迎呢....

不夠喉，和雞叔叔再加碼要了一大條燒BB豬肋骨....

肉無疑是略覺太乾柴有點令人失望。正在大皺眉頭之際，幸好有那惹辣香濃的BBQ sauce拯救了這整碟菜。但相對起身為主角的ribs，我和老友反而就更欣賞墊底的香脆薯角....

本來已飽到上心口了，此時侍者卻端來一塊小黑板，上面寫了好幾道甜食，最後還是抵受不住誘惑，安哥了兩份....

和真正英倫的麵包布甸比較，眼前這一小塊bread pudding絕對算是屬袖珍版本的。甜度是一如所料般的強；texture則十分綿嗜且細軟令嘴巴甚為受用；至於玉桂及蛋香是不見太濃烈，算是味走"清新"路線的麵包布甸....

芝士蛋糕底是屬軟偏濕潤的一路，入口既不硬冰冰又不凍實實。芝士的甘濃與咖啡的苦甘味是貨真價實的存在著....

一頓超豐富的海鮮飯，卒之來到終點了....裹腹的滿足，實在難以言喻....

食店名稱 : The Captain's House
地址 : 尖沙咀厚福街8號H8 18樓
電話 : 2366 5600

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 4/5

2016年11月28日星期一

觀塘工廈食肆中的有數出色西餐廳....

繼續去尋覓，去寫我的這個工廈覓食巡禮....

在一眾觀塘工廈食肆當中，西餐廳是佔了其中的八成。要從中突圍而出獲得食客們的青睞，真不是一件容易之事....

在云云店子之中，這一所叫"The Base"的，算屬其中有水準，能有信心可將之推介給身邊同道的店....

內裡地方空間雖不大但也挺骨子整潔.....

在食物選擇為數不多的餐牌上，發覺有好幾款用不同食材弄的漢堡，而且看上去是甚具創意....所以就能輕易吸引了我們這對漢堡迷父子去叫....

先來上場的，是小朋友點的60C慢煑手撕雞漢堡。包身外呈脆而內皮甚見軟熟綿柔，是有經爐灸過的痕跡。此時用手感受一下它的溫度，著實是一觸即要離手的燙....這樣狀態的包，說老實說其難吃也沒人相信吧....

除了雞肉以外其他材料陣容倒是棄鼎盛的 ---- 一只煎成半流黃的太陽蛋、排列得成縱橫交錯口感爽脆的薄青瓜片、墊在底吸滿肉汁的生菜片、以及厚身而又JUICY的大啡菇。個人尤是欣賞這裡的BURGER並沒有胡亂地加上不必要的醬汁，能讓各種材料的味道很清晰地展示出來....

雞肉反而是我個人認為可改善的一環 ---- 不錯肉是挺嫩滑 (這亦是慢煑最大的好處)，但缺點剛是肉本身味調得超淡，基本上除了感到有丁點的麻油香之外就是全然沒味的)；另外說它是手撕的但很明顯一睇就知不是了，肉的斷口位是頗為整齊的....

至於我的那份柱候燜牛腩漢堡呢，則是小弟專道為此而來的主因....

切成一條條的牛腩是十二分的軟糯，儘管它是全瘦的但入口卻未見有一點的筋渣。能做到瘦的進口即化這一點委實不容易。肉食落亦具備十分明顯的柱候醬香氣及味道，總括而言是非常出色....

更令人要讚的是夾於包中央的配菜，和前述的雞肉漢堡相比下又多了一份新意 ---- 在這裡您會找到了令人容易消膩的醋醃薄蘿蔔片，讓人不會在吃牛腩時感到有太大膩䐭負擔....

最後要談談的是就算身為慣常配菜馬膽的炸薯格也弄得很好，其乾爽不油既脆又酥的特質已是令人傾倒，更難得的是就算它完全攤涼之後入口竟仍是卜卜脆的....

太太不是漢堡的大粉絲，取而代之的是一味"紅酒燴牛面肉配牛油薯蓉....

牛面肉一如所料淰得可用牙輕輕一呡就可解體。酒味及香沒如預料中的濃重算是有一點小疵。太太則不停地讚賞除了主食牛面肉之外還下了不少菜蔬的配塔令吃起來好像更健康多元一些。而事實上在煲內你便能找到不少的西蘭花、粟米鬚、小洋蔥、小甘筍以及內藏肉碎的ravioli；至於side dish的薯蓉亦見蠻細滑幼軟，牛油的香氣絕對是能輕鬆地感受得到....

之前也有提過，觀塘區內的工廈西餐廳數目實在何其多。要能突破站穩陣腳的話，可是真正要有實力才行....

依本人之愚見，這間"Base"確是能幹出一番作為的....

食店名稱 : The Base
地址 : 觀塘開源道52-54號豐利中心5樓509室
電話 : 2347 0368

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5

值吃度 : 4/5