JJcaptain ---- 以食會友: 12/08/14

2014年12月8日星期一

好戲原來在後頭....

兩口子近來事忙，許多時候照顧小友的責任都落在公公婆婆身上。太太說想慰勞他們請他倆吃一頓，小弟對此當然沒有甚麼異議的....

太太想吃越南菜。在土記區內的差不多唯一而又方便的選擇，便是這一間叫"滋味館"的小店...

難得在沒有預訂底下也能找到五個位，今天晚上真是幸運....

大伙人吃越菜的例牌指定動作，便是來一個拼盤....

大體上東西的味道是甚普通 ---- 雞翼醃得味偏鹹，好處是有蠻重的香茅香氣；春卷的外皮脆度可以再強一點，但相反餡料卻似乎是偏少，內藏只有丁點的木耳、紅蘿蔔絲以及肉碎；蝦餅不夠挺身飽滿。蝦肉的份量比例是較少且打得未算彈牙；鯪魚餅當然不是自家打製的貨色，魚味非濃郁亦木夠爽彈，而且掌勺的也下得太多油去煎，入口是相當的膩....

海鮮炒飯本是為小友而設的，但怎料到師傅在炒之時竟下了不少的辣椒粉於飯內，他吃了一小口便被它弄得辣至伸脷，自此以後就不敢讓他吃了....飯本身除了辣以外味也調得偏甜，濕度方面亦有點過高，再加上在一眾配料中還找到我最討厭的蟹柳....這自然也要扣大分....

蒜茸炒通菜算是整桌菜中較清淡的一道。蒜蓉下得不多而菜也像全然沒下鹽似的，是明符其實的夠哂清。正因如此，自己亦十二萬個放心的給小友嚐多一點...

外父大人參詳了一陣menu過後，點了一客我同樣愛吃的蒸粉包....

粉皮是薄得一夾便穿掉，這嚴格上是絕對不及水準要肥佬的；餡料內雖有標準的木耳絲及紅蘿蔔絲但相反我最愛的葛粒就量太吝嗇了。沒了那一咬入口便出現嗦嗦聲的情境小弟固之然亦要扣分....

有外母大人在的地方必然便會有一道和羊有關的東西....

幾支樣子黑漆漆的炭燒羊架，食來食去也嚐不出炭的香味來，不過幸好羊羶味是存在的而且肉並不柴韌。個人不喜的還有在調味上如香草及黑胡椒是多得有些蓋過羊味的趨勢....

咖喱雞煲內的咖喱汁是調較得相當合心水 ---- 味濃夠杰身亦充滿椰香。此時馬上要追加蒜茸包或白飯來送；雞肉本身已被炆到淰至爛，這反倒沒甚吃頭；蒜茸包的蒜似乎是下得太少的，幸好之後在追加order後著侍者多加及塗多點蒜醬下去焗，第二次做出來的那一籃就好很多了....