一家人的不定時即興飯局又再舉行，地點今次選於從前舊居對面的潮菜館 ---- "四點金"....
縱然以往就正正住在對面，但到此光顧的次數絕對是幾隻手指也能算得出來，所以今次前來，可以說當成新店幫襯....一行接近十人，可以放肆地點一整桌東西去試。對於我這潮菜迷而言，這可是一件樂事呢....先吃一點醃菜，菜莖十分爽口味醃得甜酸合度，個人一口氣便食了一小整碟，越食越開胃....
食得潮菜，有三兩味當然是不可或缺的。鹵水鵝，一定是其中一款....
鵝肉結實得來沒見太韌亦不曾有"肥騰騰"的情況出現，質地是嫩滑的；鹵水味足色水亦見沉鬱未太死鹹，不俗....潮式梅羔骨用的是標準的一字排，肉輕輕一咬就離骨富有彈性；梅羔醬調得甜夾酸極易下飯，而且最出色的是掛醬功夫做得很好，碟底是沒剩下一攤杰撻撻的醬料，美觀之餘又既實際且美味....
方魚炒芥蘭的菜莖超爽脆的火喉掌控甚佳，菜葉仍維持著碧綠油亮的光澤。若然方魚片碎的份量可以多一點的話就能更香更好....
蠔烙當然也是要叫的....
但可惜的是弄出來的效果倒是出乎意料的讓人失望 ---- 薯粉的比例似乎有些偏多，口感是過於"膠"太黏身了。這一種跡近像台式蚵仔煎的口感個人是不太喜歡；蠔仔的份量是絕對太少不合格的；此外鴨蛋香亦是欠奉....更特別的有下列的這個香煎粟米烙....
料想不到這個之前從未嚐過，由小友誤打誤撞叫來的東西倒令人有一種耳目一新的感受 ---- 首先是原來這烙是一道甜食來的，底皮煎得香脆乾身而不見油非常見功夫；舖面的粟米粒量絕不吝嗇入口滿佈著粟米的甜香及juicy口感，最後再灑上一撮的白砂糖，為這一味堪稱屬潮式finger food的"零食"劃上了一個完美的句號....海蜇鮑片味道是最穩陣普通的，鮑片是普通的罐頭貨基本上不存在好吃與否的問題 (因為根本就理應不會太難食)；海蜇的爽脆度是一般的，個人認為在調味上可以再辣再香一點那就更妙 (實際上只需要下多一點麻及辣油去調就可以解決了)....
以大腸皮衣包裹著糯米及花生等材料後煎香就是大家熟悉的大腸灌糯米....
大腸的那份膻依然健在而這亦是這道小食的最引人之處。糯米則軟身黏口，整件東西煎成外皮焦香外脆內綿極為香口。用手拿起一小件後再醮上"潮人"的至愛甜桔油醬，我一個人閒閒哋也可連吞數件而面不改色....
春菜排骨的致命傷是沒下豬油，這在香味及味道上已是被判了死刑，吃時感覺尤似在嚐放湯的洽菜一般，不吃也罷....
糖醋麵則煎得甚脆口帶著焦香。最佳之食法自不然是先加砂糖後再加醋然後用筷子大力將麵弄後拌勻大啖之。此時口中集鹹、酸及甜的味覺於一身。多味之紛陳，一向是潮菜之特色也....
最後的甜食有兩回合，首先登場的是蛋散....
單論蛋散本身實只屬一般，它雖夠脆身但卻嚴重缺乏蛋香。唯一可堪告慰的是調味上除了下常見的糖漿之外還有較少見的黃糖碎，感覺甚見新穎....說到潮式甜食，又怎能沒有反沙芋的份兒 ?
糖霜片大多是緊緊的黏附於切成長條的芋頭上沒四散在碟中；而芋頭本身亦滿有香氣不見"生水"太死實。夠"粉"的芋頭，永遠是最受人歡迎的....
食店名稱 : 四點金飯店
地址 : 土瓜灣新山道18號地下
電話 : 2762 2825
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 4/5
