JJcaptain ---- 以食會友: 04/29/14

2014年4月29日星期二

初嚐老字號出品....

這間在亞士厘道食街內開業了很多載的老牌日本料理店，每趟在這一帶出現時都會路經此舖。但很奇怪的，每一次要在這附近找東西吃時都好像從來沒有想過要到這老店光顧。今天又再次重臨食街，與太太及小友又行過此店之大門，跟太太說今次不如入去試試啦....想不到太太與我竟然也有同一諗法。故此是日週末的午餐，就在這兒攪定了....

這裡午餐的組合選擇是頗豐富的。一向心多多的我呢樣又想點嗰味又想叫。最後看到一份的三色御膳，可從三組每樣有三款不同食物中各選一種，既有刺身壽司亦有飯類加上烏冬或蕎麥麵，陣容如此鼎盛但也只索價一百多大洋而已，可算是相當的抵食....

太太與小友則對吉列御膳情有獨鐘。同樣份量十足的它，叫一份就足以讓她倆共享....

三色御膳的頭炮是一客五件的手握壽司。五款魚貝類都分別為三文、墨魚、北寄貝、立魚及油甘，全都是些極大路的貨色而且顏色呈暗啞欠缺光澤。鮮度老實說只是極度"油蔴地"；飯團亦稍嫌略揑得太鬆散，用手輕輕拿起來時已覺搖搖欲墜。此外飯的酸醋也好像下得很少，吃落似是在食普通的白米飯一般....

飯類小弟揀了最不膩人較清爽的迷你香蔥吞拿魚腩飯。吞拿魚腩蓉份量只是一小撮，其油潤肥美程度只是一般不覺太滑溜；飯味則不太吃得出來，不過原因卻只是因太太一時錯手下了太多豉油下去才弄得過鹹而致，所以也可說是非戰之罪來的；對小弟而言這碗飯最吸引之處是蔥粒的而且確是鋪滿了一整碗，伴起飯來食是香氣盎然差極有個譜....

押尾的是一碗簡單又夠傳統的豆腐皮湯蕎麥麵。這一味個人認為是眾"三色"之中最出色的，關鍵在於那清澈而味足的純用昆布熬出來的上湯。喝後喉頭是絕無不適的感覺，是可放心的讓小友將之一乾而盡；蕎麥麵處理得不會太淰仍存在丁點咬勁，甚難得；豆腐皮豆香反而一般但有著極重甜味，是頗地道的口味....

吉列御膳的份量件頭同樣夠大，先來刺身三味 ---- 三文、油甘及墨魚呈薄切，顏色跟之前壽司料的同一般甚暗鮮度好極有限，不過店方所切來的(特別是那三文)是油量頗豐的腩部位，所以由此可彌補了魚本身鮮度的不足....

配菜方面茶碗蒸很夠滑也有熱度且用的材料並非平常的如銀杏、魚蛋片、冬茹及熟吞拿魚粒而是以切成細條的鰻魚代替，很特別；蟹籽沙律的菜蔬用了同樣少見的全下了青瓜片的做法，入口帶微辣的同是令人耳目一新，蟹籽份量不吝嗇咬入囗卜卜聲帶鹹鮮。不過由於它是帶辣的關係所以可憐的小友便無法得嚐其滋味了....

自己認為整頓飯中令人留下最深印象的便是身為主食的吉列豬扒 ---- 吉列外皮鬆脆而不油膩；豬扒是帶著一層半透明的脂肪的入口豐腴，而瘦的也滿有肉香而不嚡囗。對本人而言最大的賣點卻是豬扒中是夾有一層帶酸的梅醬，從而讓豬扒吃起來不會太膩囗之餘亦令人越食越開胃，絕對是花心機經營的一記妙著....