一年一度的慶生飯又來了。今年將決定權全部交由太太發版。小弟只是說想吃中菜，其餘的則全由太太安排....回想起來，好像也已有頗久沒這般輕鬆自在，可以不用反覆思量要到哪裡開飯了....太太故作神秘，到了最後一刻也不肯告訴我目的地在哪兒。不過當車子駛到去灣仔時，為食情報網一向遍佈全港的我就已估到是這裡....
六時許已來到門口，但已赫然見到有一大堆人站在門外。其中有三分之一的人是在等燒鵝外賣的，其餘的在等堂食的人客中，大部份的都是來自內地的 (許多人還是拖著行李來)....看看時計，心想等個至少半小時也應走不了吧....不過可能是人流去得快的關係吧，最終只需等二十分鐘左右就成了....餐廳格局就如茶記無異，位與位之間的空隙是蠻擠的，所以我們這夜只能以吃快餐的速率去享用這一頓"燒臘夜宴"....來到這裡都不用細看餐牌，馬上就點了幾份鏞記的名物.....
第一款上桌的是每檯必叫的皮蛋酸薑。很遺憾的，皮蛋黃雖看上去是"流油"的但鹼味卻有點偏重帶苦；酸薑的浸色很不自然是過份的呈粉紅，但食起來的辛辣味卻是調較得剛剛合適不會死辣之外又帶點甜，算是扳回了一城....
許多年前至鏞記吃到的太子撈麵著實驚為天人，現在想起那有彈性的生麵以及那份濃郁的鵝油香就已大流唾液。但如今眼前的這碟麵，水準和以往在鏞記吃到的相差太遠了 ---- 麵雖很貼心的預先被剪成小撮但入口卻是淰軟的毫不彈牙，而且最重要是完全嚐不出丁點從鵝油而來的脂香，取而代之只是一股濃烈的鹹味；至於跟麵上的上湯呷入口竟是涼的....於此亦不禁心裡暗嘆一句 : "一切，俱往矣"....來得此店不點燒鵝又怎行 ?
若要試清楚這兒燒鵝的水準的話，只單點一碟例牌上或下庄當然是不可能作準的，一叫起碼要來半隻才行啦....如吃不完的話，就打包帶走好了....半只鵝內有齊肶、腩及背脊位。於我而言最為引人的並不是肉偏厚而實的腩位以及皮肉均稱並帶脂肪的肶位，而是肉最具咬勁之外亦帶有脂的甘香的鵝背；皮方面總體上有部份是甚脆口的而且溫度亦夠熱辣辣，再加上其獨有烹調的醬汁，進口不會太鹹之餘亦含有鵝油香....故此合起來說這只燒鵝的水平算是不錯的。不過若要問我個人的意見呢，我還是較喜歡同系"甘飯館"的出品....用來補充身體纖維量的菜心屬一般正常的水準，菜色算是青綠不會有渣太老的。最妙的食法自當並不是醮甚麼熟豉油抑或蠔油，而是將之夾起來醮鵝油汁吃....
於餐牌中一看到有肥燶叉可點，心情登時就興奮起來....
很可惜，面前只是一碟於我而言絕不夠肥又不夠燶焦的叉燒。其中有好幾件甚至可稱之為瘦叉的，入口死硬欠肉香更大缺豐腴的口感。相反對於無肥與瘦的叉燒皆存大愛的小友來講，這當然是沒有太大所謂了....
最後一道我堅持要叫的，便是這味同是鏞記名物鵝肝腸....
不要看它質感軟軟易塌的但入口卻極其甘甜豐腴而不鹹令人愛不惜口。肝臟類食物獨有的甘香味道全於此細小之物中完完全全突顯出來，無論送飯以至伴酒吃皆屬一時之選....吃畢後，不禁要大呼三聲 : "鵝肝腸萬歲"....
食店名稱 : 甘牌燒鵝
地址 : 灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖
電話 : 2520 1110
評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2.5/5
