聽到有蠻多的食友說這兒的雞湯拉麵可是屬全港之冠。一碗麵竟能稱霸於本地群雄割據的拉麵界稱皇 ? 作為拉麵加沾麵狂人的我，馬上就被吸引過去了....
這裡除有湯拉麵之外還有我最愛的沾麵。對我來講，有沾麵在實在是極大的誘惑，不過若要試真這兒店自慢的雞白湯底的話，我想還是要點原始祖的湯拉麵較為實際....溏心蛋是要另加錢的。一場專道而來，當然就要加啦....
麵上桌，最吸睛的，除了那顏色雪白，被打成許多細泡沬的雞湯cappuccino之外，還有那一撮外型呈彎曲像扭脆麻花般的炸牛蒡....先吃炸牛蒡。脆卜卜夠香口且熱辣辣。看見師傅在開放式廚房內很勤力埋頭不斷炸，吃到的自然是新鮮滾熱辣之作。不過這牛蒡仍不是完美的，原因個人認為掠油的功夫有見不足，咬進口不太特別乾身，嘴唇仍感受到牛蒡面頭的油份....但說到那雞白湯，就真是好得沒話說....
喝之前，離遠已嗅到一股微微的雞湯飄香；再呷一口，集極甜與極鮮於一身，味濃杰稠而不膩，活活脫脫就是一碗老火雞湯。喝後喉頭完全沒有怪異樣，可以證實是無花假，老老實實用足料費時熬出來的雞白湯....為了不浪費師傅的心血，小弟亦罕有地將湯一乾而盡，來個碗底朝天可也....麵條是幼身的，掛湯力還ok；硬韌度方面個人認為可以再強一些....
叉燒切成薄片看似極瘦，但入口卻極軟熟跡近即溶，嗒下來有淡淡的smoky taste，精彩；同樣呈長條狀的雪白雞肉亦有相類情況出現，十分夠嫩滑....
加碼點的溏心蛋就屬正常水平，流心度足但又未至於去到驚為天人的感覺....
這一碗雞白湯麵，索價雖不菲 (價錢跟在"一燈"吃差不多)，但個人認為，為了那一口雞湯，還是值得專程來一趟的....
食店名稱 : 座銀
地址 : 中環歌賦街7號地舖
電話 : 24471398
評價 :
味道 : 5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 5/5
