四圍去尋覓在哪裡可以吃到令人稱心滿意的沾麵。在本地有沾麵供應的舖子，十居其九我都已光顧過了 (只差一至兩間由於地方太遠的關係所以就未去，但我想假以時日後我一定會抽時間去食)....吃過一系列的沾麵店後來個總結，小弟還是認為這裡的出品是最出色的....
這裡的門外長期都會出現一條人龍。故此我每一次來吃時，都會揀選在平日中午剛開舖的時間去，從而避開可能出現的等位人潮....今天早了十分鐘到，在我之前已有兩個人站著....運氣還不算太差呢....在準備入座之際，女侍者便向各人派落單紙....咦，發現了一件新產物，竟是一道限量只有十份的海膽沾麵，正式是夠曬新奇有趣。而對於我這海膽迷來講就更是萬勿錯過....
點了麵後不久，廚師便端來一堆小小的炸粒及紫菜。炸粒及紫菜同皆夠脆卜卜，十分適合下酒 (但可惜今天沒有酒癮，不想在白天底下宣飲)....
好了，uni沾麵卒之登場....
一睇到那海膽沾湯黃澄澄的又杰又稠，就知道其用料之足。用湯匙去撈時更看到大量未溶在湯的海膽，可見uni量之多以至湯呈現了飽和的狀態....可以預計得到，湯味是如何的鮮甜，呷進口只覺滿嘴都是來自海水的甜而一點也不腥....
這裡的麵條一向出色 ---- 黃色的粗身麵嚼勁十足亦做足走鹼動作。掛湯能力極強，這也是相當重要的....
蛋一咬底下鮮橙色的甘美蛋漿就馬上湧了出來，無論在視覺和味道上都攞足晒分數....
很可惜的，這特別版的沾麵所用的不是我最喜歡的，灸燒得香噴噴而又鹵煑得極入味的半肥叉燒片，相反換來的是色水白雪雪的無味又嚡身的燻雞肉片。我想，用上味淡的雞肉的用意是藉此襯托出濃味的海膽湯，不過就算專登將肉調成淡味，也不至於去到太極端吧....
縱然有這樣的好幾片淡而無味的雞叉燒，但整體來講我仍是認為這裡的沾麵是屬全港數一數二的好....
食店名稱 : 海老名沾麵
地址 : 長沙灣元州街213號美居中心20號舖
電話 : 39545528
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 4/5
許多人都大讚這間"霸嗎拉麵"的出品很有水準。對於我這個典型拉麵狂迷來講，一收到風後當然是要馬上飛奔去會一會之....
知道這店不時會有一條人龍在門外的。平生不太好排隊要等的我，專程就早一點抵達從而就能避開可怕的人潮....店內真的和日式的拉麵店裝潢頗相似，蠻有風味的。唯一有差的是在我印象中，在日本許多裝修古舊極有和式風情的拉麵店都是地方不大的，但這裡的空間倒是偌大坐得甚舒服....
事不宜遲，安頓好後馬上就來一碗麵吧....一大碗的炙燒豚肉海苔味玉拉麵，賣相挺吸引的。特別是那三大片紫菜，很小店會這樣"大氣"不吝嗇的給您那麼多紫菜的....
醬油湯是呈近淺啡色，味道是相當的濃鹹但未算太杰稠。儘管喝有未有太大令喉頭不舒適的反應但於我個人而言委實真是大鹹了一些，再喝下去的話恐怕就不敢再去量血壓了；豚肉看上去肥瘦相間算是好貨色來的，肉未吃先嗅已感受到那份燒炙帶來的焦香，色澤也似相當的對路，但唯一的美中不足之處便是瘦肉的邊緣有點偏硬難咬....
之前提過的巨型海苔片，每片面積都大得嚇人而且品質是不俗的，咬下去是十分的脆口....味玉的水平是突出的，單是看那呈橙黃嬌艷欲滴的差不多全流心蛋黃的樣子，已是忍不住要馬上幹掉之而後快....
麵條方面，雖然我要求的是硬麵但弄出來還是未能達到小弟心目中想要的硬度，仍是太軟淰了，而且他們用的是我最不喜歡的白色幼身麵，咬將下來是全沒那彈牙口感，掛湯能力亦不強....
不夠飽，點多了一份羽根餃子....
這日式餃子的做法乃是所謂水煑的方式，即在煎之時下了不少的麵粉水從而讓餃子底部出現了一層呈微黃色而薄又脆的"皮"，看上去是比普通的日式煎餃子來得特別，不過令人扼腕嘆息的是翻開餃子一睇時發覺無論在樣子以至味道竟是和普通的韭菜餃子是全然沒兩樣....
而最大的敗筆是它竟是冷的，肉餡又是乾巴巴的沒存半分肉汁....
光是麵加上這餃子的水平，實在令人有點難以相信她是人龍店來....只是十分soso而已....
食店名稱 : 霸嗎拉麵
地址 : 尖沙咀金巴利道26號地舖
電話 : 2217 8300
評價 :
味道 : 2/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2/5
跟好友多洛菲小姐揾食揾到來這一所具有相當人氣的西餐小店....
說這兒有人氣也不是沒有根據的 ---- 首先是就算是尋常的一個平日店內都是座無虛席的，就像小弟今天晚上在此目睹，人流總是絡繹不絕的湧進了來；其次是這般的一所小cafe竟可於短短的時間便開了分店，這可是相當的不簡單的....相信有不少曾到此一遊的食友也會為置於店門口旁的這一個旋轉木馬拍過照了....
通常十個客進來，十個全都會點這裡的set dinner的。但我倆卻反其道而行，正式是"嫌錢腥"地從 a la carte menu中點自己喜歡的東西....自己先來一杯凍朱古力。個人認為冰塊及奶似乎下得重手了點，朱古力的甜與甘苦味未見突出....不過在炎炎盛暑底下喝了這般冰涼透心的飲料進肚，總是令人愜意的....
黑松露野菌意大利飯上桌時香噴噴，原因當乃源自松露的那份奪人的香氣。飯內的松露及菇菌倒也真是亳不客氣地下，食至滿嘴盡皆是松露及菇的香與甜；飯是真的弄得非常的生，米芯是十分的硬。雖謂risotto正常是要吃半生帶有咬口的，但是夜的這個的而且確是有點偏生了，個人倒認為是可以煑熟一點....不過話說回來，這又倒比弄得太淰軟爛如糊仔的劣貨色好得多....
多洛菲小姐點的寬條麵相形之下在硬度咬勁上就處理好多了.....忌廉汁夠多富有奶香甜度足之外又能全沾到每一條麵上，碟底亦沒出現過度水汪汪的情況出現。若然蟹籽及蟹棒肉可以多一些的話這fettuccine就會更呈完美....
炸薯角配上半溶車打芝士加上肉醬，這組合雖絕對邪惡但卻又會很容易令人抵受不住誘惑而犯禁開懷大嚼的.....
薯角熱騰騰炸起，放進口腔前先沾上豐厚味濃烈的芝士，後再醮味道調得濃郁的肉醬，吃多兩件，竟然還沒有出現膩滯的感覺....已經不是點套餐了但埋單時每人還只需從荷包中拿百多大洋便可以拍拍屁股走人....如此的抵食經濟，也就可以理解何以這裡是如斯具人氣了....
食店名稱 : Cafe Paradise
地址 : 太子界限街23號地下C舖
電話 : 3489 2212
評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 3/5
