創意澎湃的小籠包....

一早略有耳聞這所來自新加坡的飲食集團過江龍的名字，其中當自以她的八色小籠包最為出位。趁著這裡慶祝週年開業之時，帶同一向是小籠包粉絲的太座，過來一會店方的一眾招牌菜....

 

打頭陣的當然是這裡的小籠包。若不將所有口味全部試勻的話，那我倆豈不是白來嗎 ?

是夜試的第一款，便是之前聞所未聞，從沒有想過可以以此用來製成小籠包的喇沙口味....

 

光睇它的賣相已攞了額外加添的印象分 ---- 一邊呈紅另一邊則屬原色色澤上的配搭是甚協調。右邊的皮呈紅的原因乃源自搓皮時下了紅菜頭汁的緣故。這裡的小籠包皮咬下去薄身而帶韌勁的就算花多少許力去搖動它也不會輕易弄穿 (小弟可是做了兩三趟的實驗後才證實的)。接著依慣常自己吃小籠包的習性，先從頂部咬開一個小洞，吸少許包內藏的湯汁後才連皮帶肉啪進囗。首先最突出明顯的是肉汁是充滿著椰香以及喇沙葉的獨有香氣；肉方面質地雖略見鬆散但仍存鮮香。總體來說是一件於水準以上，夠綽頭創意的出品....

近接而來的八色小籠包，更是我倆差不多專道為此而至....

 

同樣地單看八款不同顏色，體形嬌小的小籠包置於蒸籠中，賣相及吸引力已是值得加分。慣性地由淡至濃味吃將下去，原味的滲透出來的肉香是最突出的但論創意諗頭的就要被其他的比下去。其中個人認為最特別的便是味呈點甘苦的人蔘口味；之後的鵝肝小籠入囗滿是肝臟類帶來之豐腴；黑松露的香氣當然是最搶的而且在肉餡中也是真能找到小片的松露，可說是明符其實的真材實料；芝士囗味反而是較平凡的一道，咬落是有少許嚐不出芝士應存的甘及鹹香；蟹粉則和前述的松露一樣，肉餡內大部份都是鮮拆的蟹肉及黃，味道自然是又鮮又甜了；蒜香味的的而且確能令口腔散發著蒜頭那種濃烈氣息，這固之然就啱哂我這種逐臭之夫了；最後一款麻辣口味於我而言是有點太溫和不夠嗆，但論鮮度卻是足夠的....

除了店自慢的小籠包以外，也試了店內好幾個菜及麵點小食....

先來的是用來開胃的撈伴海中寶....

 

內裡的海蜇相當粗身亦超爽囗，咬進口中時馬上便會發出嗦嗦聲；蝦肉同樣口感極爽而彈牙；魷魚軟淰沒橡膠feel但將之切成幼絲後放進碟好像是不太能輕易找到其蹤跡。醬汁調得一如預料中的酸咪咪但又不太over，是一道好吃的開胃前菜的先決條件....

平常炒或燙的油麥菜就吃得多，那生吃的您又嚐過否 ?

 

這裡的油麥菜將之卷成一圈後再用青瓜包住吃，爽爽脆脆的極具新鮮感。再來醮點日式胡麻醬食，清淡中滲著濃厚的芝麻香，一濃一淡的由此亦賦予油麥菜一個新的吃法，新的生命....

吃過清淡的後就來幾味味濃厚的....

 

這一道皇朝話梅骨，醬汁內加入了新鮮梅子，入囗甜與酸味縱橫交錯於味蕾當中，用來伴飯絕對是一個好選擇；排骨切成丁方粒細細件容易食，肉質不是走軟熟的一路而是帶爽彈的甚合個人的脾胃....

本欲叫一道松鼠黃魚但是夜好像缺貨了，取而代之上場的是簡單得多的豆酥魚塊....

 

豆酥沒帶焦苦味且沒想像中重油，看起來粒粒分明絕無巴成一團之弊；魚塊用的雖並非新鮮拆肉而成但起碼本身有下底味之餘又嚐不出很重的雪藏feel...

既然這裡的根是來自新加坡的話，將平常常吃的上海麵條置於喇沙湯底中便變成一件理所當然的事了....

 

很自然地，這喇沙湯是甚香而濃郁滿有椰味，辣度亦很適中不會令人喝後喉頭不舒服。嚐試淨飲兩啖湯感覺亦沒很油膩。碰巧店方所用的麵條是極容易掛湯的幼身白麵，滋味自然亦加倍了....此時和湯跟麵去比較，其他配料如肉片及蛋相形之下就遜色得多....

想不到連最後的甜食，都是和小籠包有關....

 

夾起一件咬開來看，原來是榴槤來的....

 

一句講晒，若您是一個不折不扣愛濃烈馥郁味甘甜的榴槤粉絲的話，便一定會愛煞這個了....

一頓晚餐，開首與結尾都是與小籠包有聯繫的。對太太來說，這是最美妙不過的....

食店名稱 : 樂天皇朝

地址 : 銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場6樓

電話 : 2177 0903

 

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 4/5

服務 : 4/5

值吃度 : 4/5