脆啪啪的燒腩....

忽然想買點燒味回家加料。路過這間裝修相對地較摩登，開張了不太久的燒味店，看到陳列的各類燒臘好像挺對版的，就決定試買了一斤燒腩回去....

 

燒腩整體上是偏瘦的，這樣的話雖是少了豐腴的口感但相反就給人更健康的感覺，可算是有辣有唔辣了；皮是燒得夠脆而厚身，咬進口是啪啪有聲全然符合了好吃燒腩的條件；瘦肉入囗帶點鹹味但沒有太over，質感亦彈牙....

 

醮醬驟眼看上去像是普通的黃芥茉，但放入囗後就知道是加了蜜糖的....算是在傳統中加了點新意，味辛辣中有些甜味讓舌頭的味覺起了中和的作用，很有趣....

 

 

聽說這裡還有一味頗具玩味的甚麼"芝士拉叉燒"，有機會倒是要試一下....

 

食店名稱 : 燒味家族

地址 : 太子大南街4號A地鋪

電話 : 3956 8539

 

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

 

吃至人出神的甜品....

意籍大廚Bombana的大名相信各位老饕都會認識。許多年前當他還在Toscana主理時已曾有幸試過他的手勢。一道龍蝦意粉令小弟至今仍在回味呢....

及至現在開的米芝蓮星級餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA自己還沒有緣份去會一會。始終其價位之高絕不是我等凡夫俗子經常有機會或捨得一試的。相反另一間由大師作顧問的，格調更為親民的這裡，小弟對之反而更感興趣....

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抵達時剛好是晚飯時段未至，而下午茶供應就快結束的尷尬時份。不過此時仍是有若干食物如意粉及薄餅提供的，所以要吃飽的話也是沒有甚麼難度....

主食未到，習慣上當然要先吃吃籃上的那些新鮮弄製的麵包....

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每片麵包皆烘至邊皮脆啪啪極度crispy而包身則十分軟綿令囗腔極其受用，令人忍不住醮多點橄欖油及醋後咬個不停....

跟著是一味超簡單毫不整色整水的seasonal mixed green salad....

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這沙律用料及烹調手法雖是簡單之極但絕對是嬴在材料全都十分翠綠新鮮誘人。個人最欣賞那嬌小的datterino tomato，絕對是少有遇到的多汁且甜美之輩。正由於料頭是如斯的新鮮，故此掌勺的只以極少量的balsamic vinegar及鹽來作調味，這便更能突顯食材的原味....

意粉是Mr. Bombana的拿手好戲，那當然要叫一客啦....

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今日店提供的是Wagyu beef bolognese tagliatelle。Tagliatelle雖有一個蠻濃厚的肉醬作掩蓋但入口仍能確實感受到那份麵粉香，至於其質地亦實在充滿咬勁但不會硬崩崩吃至人胃不舒服，果真屬Bombana的招牌出品；肉醬雖味濃烈但卻並不膩囗而肉碎竟也出奇地不嚡囗滿有肉香，令人忍不住吃完一口又一口....

太太和小友都屬不折不扣的薄餅迷，試問又怎會錯過這兒的出品 ?

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這Norcina是店內的招牌薄餅。個人最欣賞是那餅底 --- 是既薄而香脆但又不會被舖面的汁液浸至如軟皮蛇般淰，咬口仍能維持一定程度的鬆脆，將之拿上手是一點也不黏及黐身。最出色的是邊位漲卜卜如起泡的部份，咬下去是外脆內鬆充滿著麵粉的香氣....這可與是近日遇到最正統最美味的餅底；至於topping上的mozzarella是呈現出拉絲半溶的效果，這狀況底下的芝士一向都是最好的；另外菇的香氣也很豐盛味道自然亦突出；相對而言sausage就顯得普通了，主因乃在於它切得太濕碎之外份量也偏少，因而令肉香未能彰顯出來....

鹹食已如此出色，甜品的水準就更讓人引頸以待了....

特別是今期碰巧遇著2015年世界糕餅師冠軍Mr. Fabrizio Donatone和Bombana合作監製了好幾款的甜品並在此推出。我們一家三口真是有口福之至....

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以杯盛載上桌的Ciocco-Cocco，絕對是一道令人吃後難以忘懷的 ---- 杰度剛好溫度呈微暖，味道濃苦得宜的朱古力慕絲，蓋著軟綿同樣濃厚的朱古力布朗尼，和像在咬整顆椰子進囗一般，滲著點點椰絲的椰子雪糕混合起來吃，一陣冰火感覺驟然湧進口腔內讓人過足囗癮....

就算是基本的gelato也做得極為正宗美味。眼前的開心果味道雪糕，那種不死硬，綿延鬆軟又帶著少許拉絲囗感自是gelato的招牌，再加上入口確亦充滿著源自堅果類的香氣，兩者磨合起來出來的效果是完美的....

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吃至此處，忽地發覺原來押尾的甜食才是最精彩的。高潮確是一浪接一浪....

食店名稱 : Ciak in the Kitchen

地址 : 中環皇后大道中15號置地廣場中庭3樓327-333號舖

電話 : 25228869

 

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5