更勝從前....

說起黑椒燒鴨，就不能不提在澳門頗為有名的"陳光記"....

我沒有在澳門吃過，但在年前卻偏偏在其在深水埗的香港分舖食過。吃完後，留下了一個未太深的記憶....

過了不久，舖子沒有了。及至現在，卻又在同區看到這一間"一鵞"，賣的又是黑椒燒鴨。不知兩所店子是否有何關係呢....

一場來到，自然就要試試招牌的黑椒燒鴨。單併燒味飯，一向不是我所好。多心的我，總是喜歡來個雙併的....

賣相絕不吸引的它，食起來倒是非常滋味。沾了點點黑胡椒粒的燒鴨皮帶微脆而且肉甚為嫩滑，入口溫度仍是微微暖的吃下去自不然比凍冰冰的勝了不止一籌；燒腩皮十分的酥化，入口脆啪啪咔嚓聲猛響。唯一的不好是脂肪部份跡近是絕跡的，這當然絕不能稱之為三層肉的....

不過對我來講，那兩小碟的醮醬就更是精彩....

最特別是右邊的醮料，入口滿是惹味微辛的黑胡椒及蒜香；至於左手邊的蒽茸也毫不遜色，入口毫不死鹹亦不油膩充滿蔥香。光有這兩小碟醬，就可吃光白飯一大碗了....

最後飲埋送來的例湯。眼前的它，內裡有一大件粉葛。味道甚自然沒妖邪味，是少有難得的足料例湯....

想不到初時以為只是吃一頓普普通通的燒味飯午餐，怎知吃完後心情卻變得十分愜意愉快....這實是在意料之外呢....


食店名稱 : 一鵞 
地址 : 深水埗基隆街228號地舖
電話 : 27631555

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

非常一般....

位處於正正欣榮花園對面的這食店，印象中已經歷過多次的轉手，但轉來轉去，做來做去都是經營西餐廳....

正值週末，出奇地店中人並不多。就算慢慢地完，也不怕被人趕走....

小友說想食pizza，這個當然沒有問題；太太就喜歡燒豬肋骨，這亦okay；而我，反而就沒有甚麼必定要食的，就求其的點了個炸蟹餅來作前菜....

一份蟹餅有三件剛好夠分。餅比我想像中扁身，看上去顏色也偏深而焦。咬一口，熱度是夠的但就偏油膩，餅內的蟹肉量不算澎湃亦稍乾。總的而言，是一件在水準以下的crab cake....

不知何解小友會對千島醬情有獨鐘，就連在pizza的topping上都要加上醬....

加了千島醬的薄餅當然算不上正宗，不過千島醬帶來甜甜的味道，我個人倒是覺頗過癮的。醬我是沒有問題，反而是對那克力架式的餅底十分反感，咬下去總覺得完全欠缺咬口實在的感覺；舖面的海鮮大部份入口都沒有甚麼味，可以預計大多都是屬冷藏貨色....

燒豬肋骨看起來好像挺大份，但吃下來卻有感骨多過肉....

BBQ醬滿滿的塗在肋骨上，但肉吃下去卻乾巴巴的毫不入味。此時只能把肉沾上大量另上的醬才入得口....

做得最好的，反而是那炸得香脆，入口粉軟的薯角。這一點，我真的想也沒想過....


食店名稱 : LA2藍悠咖啡廳
地址 : 土瓜灣馬頭角道28號金都豪苑地下9號舖
電話 : 23526999

評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 1.5/5

饀餅更出色....

這裡絕對可堪稱為一間頗隱世的小店。它瑟縮於浙江街的內街小巷內，旁邊滿眼盡是一所所的車房。若不是專道去找的話，真是不知道在此地竟然會有一間賣北方餃子的小舖....

店舖面積一如所料小得很，裡頭有一大兩小的長短檯，坐得異常迫狹。旁邊就是開放式廚房，兩位北方大姐就在裡頭埋頭苦幹淥水餃及弄小吃給客人....

阿姐一開口便是一大串的普通話轟過來，弄得小弟馬上就要轉channel，說起"刨冬瓜"來了....

除了有一系列不同餡料在內的水餃外，這裡還有很多北方饀餅類供應。其中自不然有我最愛的韭菜豬肉餡餅....

饀餅即叫即煎，入口燙得非常，食時確需十分小心，一不小心餅內的肉汁便四濺至襯衫了。小心翼翼的咬開一個口，看到肉汁滿貫於餅中，便知這餅是絕對合道....

再繼續吃下去，肉饀中韭菜與肉的比例甚平均；肉汁非常豐盛而香甜；外皮煎成微微地金黃非常漂亮且不覺很肥膩，很輕易地便幹掉一大件....

說老實，這可是我在本地嚐過最出色的韭菜饀餅....

吃完這餅後，就讓我對主食水餃更具期望....

點了個白菜與芹菜鮮肉餃雙併淨食，從外表看，水餃是比我料想中細只且皮好像有點過濕。啪一只進口，果然是皮有些偏濕軟很易破，而內裡的肉饀所用的肉有點偏乾及瘦，吃進口就自然偏嚡了....

奉送的豆漿，入口淡如像喝水般一絲豆味全無。只喝了一口就放棄....

真想不到，這兒可以弄出如此好的北方饀餅，但更具代表性的水餃，水平卻是麻麻....


食店名稱 : 興興餃子館
地址 : 土瓜灣浙江街27號地下G5號舖
電話 : 90116996

評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 1.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

絕不惋惜....

近月來飲食圈的其中一件熱話，便是這開了數十年的粵菜老店要解甲歸田的消息....

許多人大呼可惜，我亦更信，在她落閘之前必定會有如浪潮般洶湧多的食客會回去懷緬一番的....

不過可以非常肯定的一點是，我是一定不會再次去"趁墟"了。原因是對我來講，這老店一早已消逝於我的飲食紀錄當中....

記起多年前，嚐過她們的一系列懷舊菜 ---- 太爺雞、金錢雞、鴨腳包、野雞卷....一道道地吃，不斷的在讚賞....但及至現在，再嚐當時的滋味，卻已大有今不如昔之感....

事實上好幾年前，來這兒上過當之後，口裡已說以後不會再來了....怎知事隔多載，誓言好快又忘記了，最近又來吃一次，結果同樣是中伏....

眼前的兩小件金錢雞，件頭比以前少了三分一，肝又硬又瘦不夠粉嫩；肥肉真的又肥又膩沒絲毫爽口之感...Oh My God....

小友大嚷要吃燒腩肉，一不小心沒看點菜紙便叫。怎知一上桌，身為燒味專家的外父一睇就大皺眉頭，我此時一望，發現一整碟都是些像餸頭餸尾部位的肉，賣相絕對是零。試了一件，肉又乾又瘦又柴而皮既非鬆化又不夠脆。忍不住看看點菜紙，這碟號稱叫燒腩骨的東西，竟要盛惠一百六十八大洋，小弟登時睛天霹靂，接著差不多搖頭搖到頭都甩掉了....

就連一向做得算是ok的山楂咕嚕肉都來個水準大倒退 ---- 肉不是脢頭的自然咬下去偏韌硬，更重要的似乎那酸甜汁好像已少了源自山楂的那份清甜，嗅下去有一咲莫名其妙的刺鼻感覺，入口亦太酸....

由於正值於戒食海產之時期故此沒有吃店自慢之一的砵酒桶蠔。但聽太座之言，這是全晚唯一做得最好，仍能保持當年八成水平的一道 (但我就偏偏嚐不到)....

梅菜芯蒸菜芯算是較正常的一味，不過我仍嫌菜芯有點太老了，有幾根更是有渣的....

押尾的得獎菜砂窩扣肉脆米炒飯，於我而言是整晚小弟食過的東西中最像樣的 ---- 飯很乾爽而且真的卜卜脆非常香口，再加入蔥花、粟米粒及蛋碎入口是甚香；將整個飯置於砂煲上，溫度夠窩香味濃自然就更好吃；不過扣肉是稍要扣一點分的，原因是肉太瘦了....

最後埋尾一碗紅荳沙，正正常常算是杰稠的，但陳皮香卻沒見多少....

正當許多食客大呼大嘆可惜這兒要結業的消息，但對我這老顧客而言，卻是一絲嘆息眷戀之情也不存在....


食店名稱 : 得龍大飯店 
地址 : 新蒲崗康強街25-29號地下
電話 : 23207020

評價 :
味道 : 1.5/5
環境 : 1.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 1.5/5

由細食到大的魚粥....

每當那一天若想食清一點的時候，我就會想起這老舖弄出來的魚粥....

從小媽媽就帶我來吃魚粥，一食便食了將近二至三十年多了。媽媽年紀老邁，現在要她從老遠過來吃已是不可能。所以近這十年八年，每次來吃都是我自己一支公....

以前胃納大的時候，除了魚粥之外我還要再來碟炒麵、油炸鬼甚或至生魚片才夠喉....到了現在呢，一碗粥就可以KO小弟了....

近年來時，若有魚鮫的話我是必點的。但這一道名物一向甚受老饕歡迎，若您遲點去的話儘就沒辦法吃得到了。好像今天我去，落單阿姐就說它早已沽清....

冇計，唯有轉駄點魚卜配搭魚腩食啦....

煑粥前掌勺小弟先用燒到燙熱的銅煲爆香所有材料，是這兒幾十年來的習慣。吃起來的粥與料，皆有一股濃烈煲焦香氣，再加上魚本身的鮮度足，故此魚肉入口是一點也不腥，基本上在一整碗粥內，您是不會找到半片用以辟腥的薑的....

魚卜膠質極豐，質感既帶點彈性又黏口，好吃；魚腩肉雪白沒見瘀色，甜度很高....

有了這樣鮮的魚件，粥底的甜鮮度亦自然不會低。唯一猶有不及從前的一點是，粥的綿滑度似乎是比以前遜色了。吃至中段時，就感覺到那粥有點稀稀水水似的....

雖則如此，小弟卻仍然認為這裡的出品，仍是本地最強的魚粥之一....

食店名稱 : 新興棧食家

地址 : 油麻地寧波街23號

電話 : 27838539

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

師友仝堂茶聚....

老師榮休，一眾舊生好友專道回來探望兼聚舊。小弟固之然亦緊跟相隨，做一個陪吃書僮可也.... 為方便大家不走遠路，今天就來到近年已越來越少去的又一城，揀了間中餐館，來一個"㒰堂茶聚"....

店內除了正常的點心以外，還有一系列的懷舊菜可點。不過我們今天主力只是吃吃點心及小食，正式是"飲啖茶，食個包"，所以那些懷舊菜，還是留待下次有機會才叫吧....

點心來之前，先來一份例牌燒腩仔....

放一件入口，先是感受到它是帶微暖，其後再咬一口，肉蠻軟熟沒有過鹹。皮亦相當鬆化酥脆....一切有關好吃的燒腩肉的條件，它都全齊備了....

北菇燒賣主要以豬肉作餡，肉甚夠味但質感不夠彈牙；置頂的青豆吃起來比只得一兩小粒的冬菇還搶味....這籠燒賣，水準就麻麻哋了....

叉燒腸頗奇怪地加入了洋蔥，但吃落增加了甜度並沒有突兀感，而且餡內的叉燒不是常見的切成細粒而竟是成片奉上的，足料度是攞足了分....

想不到在此也可食到如錦鹵雲吞這一類的老派點心。不過可惜是眼前的這雲吞，空就只有脆口這一優點，其餘的部份如饀料及甜酸汁方面都只是在水準以下 ---- 饀料太少之外，醬汁亦只一味的死酸份量亦只得一小碗。汁內就只得一兩片硬硬的豬肝及細細粒的魷魚及蝦仔，手法實在是未太正宗 (放入不同的內臟珍肝，這才是正途呢)....

同是屬入口酸咪咪的小菜類鳳梨咕嚕肉就做得中規中矩。掛醬效果雖一般但肉本身炸得香脆亦夠軟淰....

酥皮叉燒包相對來講就做得很有水平 ---- 包身軟綿；"墨西哥"皮非常油潤香甜；叉燒饀同樣塞得滿滿的....

煎蘿蔔糕就食得多，面頭釀入蝦膠的百花版印象中就是第一次吃。外層炸得脆脆的而內層糕身則軟，加入了蝦膠就多了一份鮮味及彈牙口感，水準是有的....

勝瓜加了魚湯去浸熟，瓜炆浸得軟淰盡吸魚湯的精華，再加上蕃茄及菇類補充的水份及甜度，這一個半湯半蔬之物，既健康又美味....

還不夠，最後添多碟大肚婆炒飯。這一味最要緊是薑味要夠濃夠足，這裡的算是做得挺好的，而且飯炒得算是乾身不油，入口又不會太旱....

吃畢後得出一個結論便是，以後如要在此地方吃得愜意的話，就是要懂得點東西，有些點心小菜嚐過後碰壁，下次不要再點就好了。遇到好吃的下次再encore，這樣就能食得更盡興....


食店名稱 : 仝堂茶聚
地址 : 九龍塘達之路80號又一城1樓L1-33號舖
電話 : 26022068

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5

兩仔爺，很"佬"的午飯....

兩仔爺四圍揾地方祭五臟廟。小友今日沒有意見要吃甚麼，也就樂見跟著我隨處盪，去到邊就食到邊....

小友和我一樣，間唔中都會想食燒味加上點心，普普通通又一頓。在這間我前後已來過數趟的工廈食肆內，就可以滿足晒兩個願望....

以為專登避開午飯高峰時候就可以入去舒舒服服吃一頓啦，怎知店內仍是車水馬龍，人多得不得了。最後決定還是匆匆吃完，馬上走為上著好了....

簡簡單單一碟叉飯。不要看那叉燒好像瘦掹掹的，但食落肉質倒是頗軟淰易咬，不俗....

蘿蔔絲腸粉用料甚足，厚厚的腸粉皮中塞滿了多汁甜味足的蘿蔔及口感脆脆的炸米紙碎，兩種不同咬口的東西交疊於舌頭上，正是這道素食版的春風得意腸的特別之處....

有小友在的點心檯上，就必定會有燒賣的出現....

這裡的燒賣大大粒，肉挺滑溜調味亦夠。肉中沒有太多蝦的存在，是我喜歡的風格。那一些以大而無當的雪蝦作料的燒賣，一向是我最討厭的....

食完，兩仔爺肚子裝得飽飽....睇落，就有如兩個佬般，有趣，有趣....

食店名稱 : 理想點 

地址 : 觀塘巧明街119-121號年運工業大厦地下B號舖

電話 : 35800288

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5