差一點點就完美的豬肝....

這裡仍是排檔時，我已曾來幫襯了....

事隔許多年，排檔已變成舖，風味亦驟然而失....

我不算得上是熟客，初次來時只懂點尋常的雲吞牛腩，吃過後覺得只是不過爾爾....及後才知過原來豬肝才是絕活。現在才知，仍然未算遲。趕快來與之一會，就好....

店人流不停流轉，生意好得不得了。在每檯都能找到這店自慢的蹤跡，包括我的也是....

豬肝雖只得四五片，但每片的件頭皆大得驚人，就這樣好幾片，就已輕易地將底下的麵蓋住了。用筷子夾起一片，肉極厚；面頭顏色有帶些微微的紅，但咬下去卻不見有血水標出，可見灼熟的火喉是剛啱好；肉質不算做粉糯但就很鮮嫩且爽脆，絕對是極新鮮的貨色....不過可惜的是，在細嗒之下豬肝仍是少不免有丁許的苦味跑出來，有點煞風景....

論味道，這豬肝絕對比同區的那間賣豬肝賣到有幾間舖的老字號出色，但若說這是完美嗎，那又並不盡然....

至於其他的"配料"，相對之下就較普通了 ---- 湯底基本上是用了一丁的味粉調出來，幸好份量下得不多，呷下去不覺太鹹；湯面上仍浮有少許的肝渣，可估計那些豬肝應是用這味粉湯灼熟的.... 
一丁麵雖入口蠻夠爽彈不淰，但嚼入嘴時仍感到麵面頭那層蠟質營造出來的那"膠膠哋"的texture.....

貪嘴，再下一城點多了一份鮮油多....

多士烘得帶微焦尚夠脆口；牛油是一整塊塞進去的，不算太輕手底下自然甘香味足。用的亦是全脂牛油吃下去當然感覺零舍唔同....如是用甚麼低脂甚至是植物牛油去弄的話，那就不如不叫好了....


食店名稱 : 漢發麵家
地址 : 深水埗大南街192號
電話 : 23807068

評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5

值吃度 : 3/5