"鮨文"這壽司品牌，一早已略有所聞。其在元朗的總壇一向備受追捧，其後殺出大西北來到紅磡黃埔一帶，受歡迎愛戴的程度一直有增無減....
兩口子趁著今個週末有空檔，就暫且將小友放下，過來吃壽司撐撐檯腳.... 門面絕對不起眼，一不小心就先走錯到了後門....到後來才知店正門就正正是面對大街這一邊....
店準時開門，食客魚貫入座。安坐於壽司吧座，抹抹手喝口熱茶，耐心等候開餐.... 為我們揑壽司的是一位年輕師傅。不要要他年紀輕輕，手勢還算是俐落的，而且對店內食材也蠻了解又非常健談....
最便宜的午市omakase，索價三百多大洋就已有十件手握壽司再加一件手卷，加埋茶碗蒸、湯以及甜食，性價比真的是頗高.... 本屬簡簡單單的茶碗蒸，就因蛋面上舖了不少白飯魚而變得不平凡。白飯魚很鮮味，再加上蛋內的瑤柱絲、本菇及菠菜，入口既具蛋滑香以及源自海裡的甜鮮。單就這一道，已是先聲奪人....
正值炎夏，時令的魚許多都屬白身魚。今天一口氣吃了幾款，印象最深的是春夏之間當造的平政魚，雖它與油甘屬同科但食起來比油甘更爽身之餘卻又沒那般油膩；另外以Kochi (與牛鰍同類)配上天然昆布同吃；用魴紼魚伴上自家製的酸汁啫喱；入口清新，最合在這炎夏中享受；而夏天特有的愛女魚則較滑口兼肉爽脆....
Kochi
魴紼
愛女
平政
帆立貝一如預計中口感甜糯，不過小弟則稍覺可以切成厚身一些，而且後加的岩鹽及青檸汁也下得太多了，有點蓋過了貝本身的甜味....
接下來的甜蝦相反就真的頂瓜瓜了 ---- 蝦身很飽滿星米白紅相間，咬下去肉爽彈中見糯口，味道是鮮甜得不得了；置頂還有一小撮咬進口卜卜脆又具鹹鮮的明太子。更認真的是就連掃在肉上的醬汁都是用蝦殼的....試問如斯的大甜蝦，又有誰人能抗拒 ?
回到魚類的懷抱。深海池魚肉表面有略𠝹花讓掃上去的醬汁更能跑進肉中。經輕微灸燒後魚油香是更形突出....
小肌這一種重口味的魚種，並不是每個人都可接受的。儘管魚身看上去擰笠笠極其新鮮但入口帶著點點的腥氣，個人就不太喜歡....
Ikura軍艦很不俗 ---- 魚子十分新鮮，入口卜卜脆吃後滿嘴鹹鮮的汁液；更值得一讚是紫菜脆口非常。通常在外頭食到的軍艦，紫菜大多是又腍又韌的。這裡就連這一些如紫菜脆度的細節也留意得到，實在要給一個讚....
同樣出色的，當然還有馬糞海膽軍艦。放入嘴滿口豐腴甘甜，令一向是uni控的太太有衝動要安哥多一件....
這兒的壽司醋飯用上的是赤醋，味不死酸而飯粒飽滿。不過稍嫌有好幾塊揑得有點鬆散，用手一拿，就有一兩粒米掉下....壽司吃畢，在上手卷之前先來一碗木魚花清湯來嗽嗽口。看其色清澈見底但味卻十分濃甜，絕對是足料之作....
最後之手卷，並非隨便地塞一些如吞拿魚蓉進去就算。先將右口魚、海鰻以及片出來再加汁煑過的葫蘆瓜用刀切碎勻和後再做成手卷，其口感之豐富多樣，實可想而知了....
埋尾和太太共享海鹽與柚子雪糕各一球，甜甜蜜蜜，朕滿足矣....
食店名稱 : 鮨文
地址 : 紅磡黃埔新天地聚寶坊(第11期)地下G22A號舖
電話 : 27943995
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5
值吃度 : 4.5/5
