上一趟和好友在此食到了一頓非常令人愜意的海鮮蒸氣鍋。今次再斬四兩，偕極好此道的為食兵團一眾人到來這裡的新分舖，大啖港式海鮮....
新舖明顯比舊的來得更闊落，冷氣亦來得更強勁。最後忍不住要著侍者將最近我檯的冷氣機關掉才頂得住....
那呈海藍色的魚缸陣及檯上的竹藤帽依舊健在；另外"混醬counter"當然也少不了的，依然在一眾醬料找到了如泰式雞醬及湖南醬一類較特別口味的東西。但最愛簡約，喜吃原味的我，頂多只溝了一碗集合了生熟蒜、蔥及醬油的醮料，而且最後在吃時基本上都沒有多醮，頂多只在吃牛、豚肉及菜蔬時大派用場....
不過特別一提的是這裡的沙茶醬是異常的香及惹味得讓一眾交口稱譽，差不多便開口想問侍者是否有樽裝可供買走....
是夜我們點了兩款套餐，其中以不同的貝殼類海鮮為主。一口氣的試了好幾款，可算是吃了全年quota的總和了....
在品嚐過後眾人不約而同的認為既爽脆又鮮味的象拔蚌仔最令人難忘....
其次肉邊緣帶有點點胭脂紅色的胭脂蚌以及鑽石蜆。完全不需醮醬來作無謂添加的它們肉身飽滿之餘又倆貫著海水的鹹鮮。若此時再加所謂的添味醬料的話，那就真是暴殄天物了....
蟶子皇雖是大路嘢但是夜在此食到的絕對是爽身有咬勁又甜到漏之有水準腳色。蒜蓉沒亂加太重額外調味只會襯托出蟶子肉的鮮味來。不能缺少的粉絲盡嗦甜汁底下更是不能錯過....
較為失去光彩的是花甲，肉比較瘦削的它令我想起了從前在澳門嚐到的真正肥美肉厚的好貨色；不過之後再吃到極為鮮爽夾脆的花螺，在未弄熟之前小弟是親眼看到它仍極生猛地在儒動，其鮮度真讓人感動得恃剛才的失落也蓋過；至於另一款樣子極嬌小的珍珠螺肉極juicy又吃至滿嘴的甜鮮....
貴妃蚌的水準本身也挺不俗的但和之前所述的一衆蜆殼類相比之下亦稍覺黯然失色了；元貝特別在於下了較搶味但香噴噴的黑松露醬吊味，難得的是帶子的鮮味沒有被松露搶掉，可算是奇峰突出的一著....
吃畢了一眾蜆螺類後，是時候來點蝦蟹了....
記起上次在舊店嚐到了鮮美肉爽的波士頓龍蝦，料不到今次竟可試到無論在鮮味以至甜度更勝一籌的南非貨色。除了有美味的肉之外還附上脆卜卜的真正蝦籽以及凝滑的蝦膏，確實是有點天外有天，人上有人的感覺....
奄仔蟹及藍花蟹兩者各有特色 ---- 前者的肉較削但膏則非常甘香細膩軟滑；後者的膏較為硬實但肉則較雪白結實而甜鮮度高些，兩者可謂各擅勝場各有千秋....
在一輪海鮮急攻後，是時候來點肉中和一下....
豚肉特別在舖頂的那一小撮有著極濃的孜然香氣的怪味醬，事實上這醬和油份是而質地偏爽的豚肉甚搭檔；肥牛真的呈雪花狀油花分佈甚均勻明顯，入口豐腴脂香滿盈自是意料中事了....
梅菜蒸菜芯轉眼間便被一掃光，原因除了在一輪肉攻勢過後大家都想有點菜蔬中和之外，菜的甜度比料想高以及不死鹹的梅菜也相信是另一重要能清碟的原因....
慣常壓軸的動作便是一呷吸盡了海鮮與肉精華的南瓜豬筒骨粥....
說實在，粥是稀身至像粥水的不太合我的口味，而且甜鮮度也沒如預計的強....不過在下了些蔥蒏及大頭菜後粥吃起來就多了一份香氣沒那樣單調....
更意想不到的是舅仔伉儷一直欲叫，之前對之全沒期望的這道竟給人有意外驚喜....
看這一件馬拉糕，無論色水以至糕身的氣孔分佈都極其對版合道。咬進去質地極之軟綿而有非常重的蔗糖味及香；甜度方面亦沒有一味的死甜調得啱好。相比起傳統大酒樓的出品可說是猶有過之....有了這一件美味絕倫的糕點，也為這一道蒸鍋盛宴劃上一個完美的句號....
食店名稱 : 正宗水上人蒸氣鍋專門店
地址 : 尖沙咀加拿芬道49號地下
電話 : 2527 8887
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 3/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 4/5
