冇得頂的蟠桃大壽包....

由小看着自己長大的姑丈擺大壽，於將軍澳新都城中心內的"東海"擺了三圍慶賀這個大日子。我們一家人的關係向來親密，就算是山長水遠，自然也要總動員去支持一下.....

菜單已一早由主人家寫定，絕不用自己操心，只要坐定定等吃便可以。況且東海這一類走中高檔路線的大集團的出品一向不會太差勁，對食物品質也就不會太擔心...

吃這一類大路延席，打頭陣的必然是乳豬全體。是夜的這只豬，端上來時皮雖已被攤涼，但吃落依然是脆啪啪的，而且皮下的脂肪也不覺多；肉不光只是剩下瘦削的嚡骨一件，入口仍是有肉可食的，不過鹹香度卻是有點不足。小弟一向吃乳豬的準則是，脆皮固然重要，但底層的瘦肉是否夠惹味，也是點評一隻乳豬的好吃度的一個不可缺少的條件....

油泡帶子蝦球亦是另一道很大路的熱葷菜式。帶子沒想像的大只厚身，師傅處理得好像有點過火，有點縮身了，不過還算鮮甜；蝦球很爽，但甜度不足；整道菜吃起來很油膩，下油有些過份重手。唯一的好處，是蜜豆夠爽脆，顏色也見翠綠....

發財瑤柱甫的柱甫很夠件頭，是大大粒的尤如棋子一般，味也很鮮甜，沒太多的渣；髮菜及生菜的份量很多，愛吃多點菜蔬的我當然不會放過機會吃多一點；缺點仍然是跟前道菜一樣，同樣是油下得太多，再加上那個成寸厚的濃濃蠔油獻，吃起來實在令人"漏"得很....

蟹拑捨棄了傳統的酥炸而改用先蒸熟後加上湯的新處理手法，吃起來既能保持蝦及蟹肉的鮮味且也沒那麼膩口，的確令人耳目一新。蝦膠甚彈牙，拆碎蟹肉的份量亦夠；上湯玻璃獻味亦很清，不濃厚，與較清淡的海鮮類確甚匹配....

雞湯花膠排翅的湯底是蠻清澈的，翅及花膠量雖不多，但雞湯味仍感突出，味頗甜，喝得過....

蒸老虎斑是一貫大酒樓的水準，肉沒有過老，火喉控制得宜，但就是欠缺了一點天然的香濃魚味，是很典型養斑的味道。對小弟而言，將青葱絲加入蒸魚豉油用來伴白飯吃，比魚肉的吸引力是還要大....

蠔皇鮑魚扣鵝掌是真正"行到唔行"的宴會菜式。自己一直都不太喜歡用蠔油獻太重的菜式，特別是現在年紀大了，口味太濃太膠口的東西就更不應多吃了。鮑魚當然不會期望有溏心，但起碼質地不如在嚼蠟，這已是收貨；鵝掌是炆扣得用筷子一夾即爛，這反而不太合個人口味。吃鵝掌，肉還是剩餘一點咬口的好吃....

食至此階段，肚子已有九成飽，但看見這裡的名物黃橋燒餅，仍是忍不住伸手拿筷子去夾。size比平常點心時間叫的大件，但芝蔴、葱、金華火腿粒及肉碎香仍然依舊濃重，各者味道配合得天衣無縫；外層餅皮鬆軟不硬，甚討好。不愧是這裡的招牌點心....

壓軸好戲當然是那個就算飽得動彈不得也要吞一個下肚的蟠桃壽桃包。外皮色夠雪白，入口質地夠軟綿；美味源頭固然是來自內層的那個紅澄澄，漏哂油的蛋黃。當蛋黃油滲進軟熟的皮時，吃一口進肚，實在是人間美味，甚麼膽固醇爆標的狀況都頓時拋諸腦後了。現時越來越多的酒家都東施效颦去做這道美點，但說到水準，卻還是這老祖宗做得最好....

是很開心又盡興的一夜。在此再次恭賀姑丈福如東海，壽比南山；也謝過姑姐送來美味的"曲奇四重奏"的蝴蝶酥



食店名稱 : 東海海鮮酒家

地址 : 將軍澳貿業路8號新都城中心三期商場一樓137舖

電話 : 23671136

評論 :

味道 : 3.5/5

環境 : 3/5

服務 : 3/5

值吃度 : 3/5