除了慣常的試菜鐵膽太座以外，今趟還多了同樣愛煑愛吃的舅仔一同前來助陣。看來掃餐牌已是可預料的了....
既然沒有荷包帶來的包袱，自然可以叫多點東西去試，這樣就可以對整所餐廳有一個更全面的評價。不過叫還叫，自己所手持的不二法則仍是切記不能浪費，叫得上枱的食物都會盡力去將之一掃光....
一坐下來，與友善親切的公關小姐閒聊一會後，便來一些飲料來開開味蕾 :
柑桂及香茅特飲
與太太兩人分別叫了兩款凍喝的特飲來清清味覺及開開胃口。前者以從馬來西亞運用的桔仔調製，材料是夠地道了，但口味卻有點不如在當地喝到的鹹及酸，味稍為調得太淡欠了勁道，似乎是有些迎合了本地的口味之嫌；後者則有着甚濃厚的香茅氣息但飲落卻又沒甚味道，好處是喝後口腔遺留着一股清新的氣味，是真正的起到一清味蕾的作用....
舅仔喝的是熱喝的薑母奶茶。生薑味的確很夠辛辣，aftertaste是十分強，不過也因有了這霸道之味以至嚐不出奶茶應有的茶香及味....
亞參喇沙小弟來這裡的其一重要目的，便是為了眼前的這碗在本地較少有得點的亞参喇沙。這款差不多屬檳城地區的代表美食，以酸辣魚濃湯配上米線來吃，頗難得的是口味是調得蠻地道的，羅望子果帶來的酸味雖比正宗的稍弱但這倒反頗合個人脾胃；湯的鮮味嚐起來反不及其他香葉配菜如香茅南薑等搶眼。配之另外還有一小碟檳城蝦醬。試了一小口，發現它雖不及我們傳統廣東式的濃鮮及惹味但卻多了一份鹹辣及刺鼻感。試過掏起一小撮米線再伴醬食，是饒有別趣....
肉骨茶
這兒弄出來的是馬來福建式的深褐色出品。味沒料想中的香濃及富藥材香是稍覺讓人失望的，不過可幸肉排是連軟骨帶肉可嚼的西施骨，肉不太嚡又有咬頭，醮點從星加坡空運到港的甜醬油而食，算是未至全軍盡墨的....
串燒沙嗲點了雞及牛肉每樣各半。肉質很是嫩滑，特別是落重料用上西冷部位的牛肉，燒得香噴噴以外肉也是一咬即溶在口，不過在調味方面上最大的失策便是無論牛抑或是雞肉都在燒之時下了孜然粉，結果是令吃出來的味道都全變成十分統一顯得千篇一律(雖知孜然粉是極之搶味，只適合用於減低如羊肉羶味等的用途)。故此就算那花生醮醬是調較得甚惹味香甜，最後還是無用武之地....
巴東牛肉
有舅仔這位弄巴東牛肉的專家在當然要問問他的吃後感。總結是醬汁不太夠味及濃郁，但不惜工本的用上牛去代替其他部位倒是令咬口豐富了一個層次，吃起來並不會感到特別的堅韌難受....
馬拉盞炒羊角豆羊角豆最大的賣點便是入口那種潺潺的感覺。說得唐突一些，那種像鼻涕的質地又真的很特別；馬拉盞醬調得相當杰身又香濃惹味，收汁功夫一流令羊角豆吸盡了醬的濃辣，吃將起來又鹹又鮮很夠過癮。此時真想忍不住來一客白粥或米飯來送之...
椰漿飯拼盤
全碟的靈魂對小弟而言當然是那一大碗的椰飯。可惜的是無論是嗅抑是吃起來都覺椰香及甜味可以略再重手一些，現在就好像是騷不着癢處的兩頭不到岸。伴碟的則有我最愛的炸鳳尾魚仔及花生，兩者皆夠鹹香又脆卜卜；反倒那幾件燒雞看樣子就極度靚仔，但食落肉卻是一點醃味也欠奉 (儘管皮是夠薄夠脆而肉亦嫩)。可能店方的用意是叫客人去醮多些参巴醬同吃吧....舖在飯上的那只煎熟蛋一看便知是有心機去製作的 --- 邊位呈金黃夠脆而帶微焦燶，蛋黃也沒過熟至硬實....
海南雞飯油飯睇落似是對版但擺入口卻是另一回事 ---
香茅味是有的欠缺且少了雞油飯應有的光澤及香氣豐腴；雞肉是一如之前所預想的"雞沒雞味"不過皮是＋分的爽而且經醬汁調過味的它是令肉本身不至於完全乏味；醬料方面有最基本的濃杰黑豉油、薑茸以及辣醬，算是正統但那湯卻是充斥着鹹味的椰菜豆腐作餡的而不是用了含有大量雞內臟的清雞湯，對自己而言自不然要扣些分數....
香辣烤魚上桌時才知道原來是我們常見的otak
otak。用蕉葉包着魚肉茸原只燒。肉內混入了不少辣椒及香葉碎，味道很刺激；魚肉用的應屬石班一類的高檔貨色，是不惜工本的....
沒想到，押尾的幾款甜食卻令人留下最深印象
:
斑蘭椰絲卷
最易弄而又最傳統基本的馬來風甜食。班戟皮的確飄來一股幽幽的班蘭葉香氣；餡內的椰菜應是加了棕櫚糖進去煑過的，很夠椰香亦杰身濃稠。縱然很飽但卻美味得忍不任咭完又咭放入口...
榴槤布甸看上去好像不甚了了但嗒落卻一鳴驚人 ----
用上名產貓山王果肉作的布甸，集了香、濃及滑溜於一身。聽公關小姐說掌勺的是將果肉經多重篩隔底下才弄成，怪不得榴槤的精華可謂盡在此杯中，令人食至欲罷不能....貪心一點的我此時心想，若然能在布甸中加入更多的鮮榴槤果肉的話，就可令之更有咬口之餘"香"味亦應會更突出呢....
咖央多士相形之下就有點見絀 ---- 咖央醬杰身夠甜帶漿口；多士亦烘得脆的。當然不能稱之作不好吃，但比起之前的兩款，就顯得較平凡了....
整體上水準是okay的，不過總覺每一樣(除了甜食以外)是差了一點點東西才能稱之作滿意的....
不過想深一層，可能是我要求太高了吧....
不過想深一層，可能是我要求太高了吧....
食店名稱 : 馬來一菜館
地址 : 西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓
電話 : 22136613
評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 3.5/5
