好友到海外負笈在即，一眾老友記自然就要同佢食餐勁嘅來與她餞行....
太太要留在家中看顧小友所以不能來。回想起來，小弟已好久沒有單身出席友儕的聚會。最大的好處，當然是可以一個人靜靜哋享受食物的真味了....
在尖咀"樂廚"吃私房菜。為了方便傾偈，預早就訂了一間廂房。不然以我們一班嘩鬼發出的聲浪，儘會將其他人客趕走的...
好幾位老友要遲少許才到。正在百無聊賴之際，老闆娘忽地奉上一碟自製的芋仔讓我們來分食。自己當然老實不客氣連吃幾件，芋仔勝在夠粉糯，而且在經南乳煑醃過底下惹味度更是大增。相比起平常的花生粒或腰果醃菜，這個前吃明顯是有誠意得多...
相隔多大半小時，卒之人齊，可以馬上開飯....
原盅菜膽燉花膠
是相當的大份。上桌時盅熱得燙手；呷一口湯，只覺火路十足；用羹掏一下，材料也是極豐富 --- 一盅內滿是雞及豬肉、金華火腿粒以及鮮瑤柱，湯水顏色甚清徹而甜鮮；花膠的份量也不吝嗇，每盅內都有兩大件，咬落質感夠淰而且真的十分膠口。醮些熟豉油去吃的話，光只食這堆湯渣已令人甚滿足...
糯米酒煑雞
有說老闆是客家人，故此餐內有好幾款東西都是基本的客家嘢。身為客家佬的我自然就大樂了....先試一下所謂的"雞酒"，這裡用的是紅糯米酒，色澤做出來自然就紅噹噹的；酒味算是適中不過火芳香撲鼻；內藏不少切片薑粒吃後自然夠暖身。不過失色的一點就是雞不是新鮮的，雞味當然及不上以前在鄉下吃的那麼濃，而且肉也嚐不出甚麼酒香來。入味程度似乎有點不足....
龍蝦伊麵
一大盤沉甸甸的由侍者置於轉盤上，其件頭已足以令我們馬上起哄，此時照相機也紛紛出動欲拍下它的英姿....對小弟而言，嗦盡奶油芝士汁的伊麵是更吸引的。不過若然醬汁能再調得濃杰一身而且稍微焗久耐一些出來就會更香及惹味....龍蝦方面聽老闆娘說今夜是用上了兩只青龍及一只花龍，肉是既厚身又超爽甜，驚喜的是連頭內也藏了不少呈青綠色的羔，吃得一口軟滑甘甜....令人十分滿意....
客家香滑釀豆腐
是我們客家人極家常，家家户户也懂得弄的一道菜。可惜的是這晚吃到的豆腐豆香是不足的，釀於懷內的豬肉又有點偏瘦嚡，湯汁的油膩度也很高....唯一可取的是墊在煲底嗦盡了肉汁的芽菜。質地是嗦嗦聲之外一口咬下甜汁流出，比起釀豆腐本身更吸引....
避風塘炒蟹
個人認為是全夜最佳。老闆娘是夜選了好幾只揀手的重皮蟹(我看好歹也用了五至六隻)。件件重身又大隻且充滿黃澄澄的肥羔；蟹身雖稍為散削但也算鮮美；蟹蓋內是爆晒羔的入口甘甜....這裡的所謂避風塘風格是用了大量的炸金蒜混入不少的紅辣椒粒及黑胡椒所弄成，出來的效果是很惹味而又不見有焦燶。此時最佳的享受便是叫一碗粥或湯米，之後再洒上大量的蒜粒進去食，但十分可惜問過店方後卻只得飯供應，最後唯有淨吃算了....
原隻鮑魚冬菇扣鵝掌
鮑魚固之然是一人一件....不過有友人說她那件是炆扣得不夠淰糯，但可幸自己吃的那隻卻甚可以，不過另方面在咬口上是不太夠啜口及夠味；其他配角反而更有水準 ---- 冬菇是一咬即斷的夠厚身有菇味；鵝掌是典型的雪藏貨色沒甚驚喜；醬汁方面若蠔油味再重一些更杰身會更好....
蒸海杉斑
一條兩斤餘重左右。外皮膠質重夠厚亦爽滑，於我而言是的肉更吸引；至於肉本身是蒸得剛離骨不會帶很多血絲，火喉的掌控是出乎意料的佳；味道方面是絕無一點腥氣，掌勺的亦只以大量青葱絲而沒下薑去蒸，可見其對魚的鮮度是有一定自信....不過唯一不好的便是蒸魚豉油下得太多，因而蓋過了魚味....
瑤柱扒娃娃菜
吃了那麼多道大菜，是時候食點菜蔬中和一下。以娃娃菜配以一個瑤柱蠔油獻去扒一向是穩陣之選。菜本身甜度足，不過獻汁則有點調得太濃，掩蓋了菜應有的味道....
炸蘿蔔絲丸(蘿蔔千絲菓)
原有餐單沒有的一道，是老闆娘慷慨地後加給我們的(在此謝過了)。不過得罪的也要說一句，這東西也真的十分油膩很易吃滯人，而旦內藏的蘿蔔絲也非多因此亦突出不到那份清甜。感覺就像是將一只客家茶稞放進油去炸一般....
瑤柱蛋白菜粒炒飯
吃至此處已是飽至上心口了，怎知還有一大碟的炒飯在等着我們....只試了少許，覺得飯不算很分明乾身且有點偏油；好處則是味不很濃很重妖邪味。此刻忽地想加點點蒸魚豉油下去撈來食，雖有些不倫不類的但出來的效果個人而言又覺挺不錯呢....
木瓜雪耳湯丸糖水
木瓜用上來自夏威夷的，味道相當清甜；糖水本身也落足料的，木耳及南北杏是舖滿一碗；反而那號稱為湯丸的吃起來就似是一團沒味的粉圓.....
與老友們聚頭食飯吹水總是樂事一樁....吃吓吃吓，轉眼已過了差不多三小時....
老友，一路順風了....下次與妳再聚頭之時，應要改稱妳為Dr. Tang了....
食店名稱 : 樂廚私房菜
地址 : 尖沙咀加拿芬道45-47號宏生大廈5樓B室
電話 : 91555835
評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 3.5/5
