拉麵陳另一巨獻 ---- 跡近完美的鰹魚湯底拉麵....

專開拉麵店的拉麵達人Meter Chan，不久之前又再度在他的地頭深水埗區內，開了一間專主打鰹魚湯底拉麵的店子。名字很簡單，就直接喚作 "鰹之一滴"....

0

跟他其餘好幾間的麵店一樣，這店的地理位置只可以用"隔涉"來形容。整條街內除了她和另一間小店之外，其餘的盡皆是車房以及賣布的舖子。一不留神的話就會錯過了店位置的所在....

聽說在從前在拉麵陳的"隱家"中就曾將這"鰹之一滴"當成限定麵款出售，反應聽聞非常不錯。想不到現在他竟索性將它變成他新店的招牌麵，店內差不多只獨沽一味只賣這一道....

舖內兩旁擺滿了來自築地伊勢啓的鰹魚片、乾魚仔及醬油可供客人購買。在吃麵前侍者又送上了一小塊鰹魚片在手中著我嚐嚐。味道十分自然地鮮中帶丁點微微的酸，感覺良好....

0

點了一碗味玉鰹之一滴，內裡有叉燒兩片、少許筍乾及溏心蛋一只，材料就是這麼簡單。最後有點害怕意猶未盡，又加多了100g麵底下去....

0

但這麵的靈魂，必然就是那店自慢的鰹魚湯底....

顏色偏深褐色的湯，未吃巳先嗅到一咲魚介鮮香。入口後只覺滿嘴盡是一口自然的甘鮮順喉不已，令人欲罷不能地繼續地追喝....

最後的結果，是將整碗麵湯喝至碗底朝天....印象中好像近年也沒試過如此這般這樣愛一個拉麵湯底，誓要將它喝之而後快....

更重要是，喝後是絕不會有甚麼口乾喉乾又痕癢的化學作用出現，此乃真材實料的湯底之明證也...

0

麵條帶麥香而口感煙韌具備嚼勁，生熟度處理得啱啱好。小弟加碼叫多100G麵，看來是一個明智之選....

0

溏心蛋不單只是甘甜流心那麼簡單，一咬下去蛋黃漿馬上尤如火山岩漿般爆發出來....蛋白部份則有一股淡淡的醬油香滲透出口腔內....是一隻極高水準的溏心蛋....

0

呈微嫣紅色的叉燒算是走厚身的一路。咬下去軟腍滿有肉香且夠彈牙，論質感texture是沒有甚麼好挑剔了；味道是偏淡的沒經醬油鹵過，但這反而能輕易襯托出鰹魚湯底的鹹鮮及清爽之味....

0

就連普普通通的一小片筍乾，其鹹度都是剛啱好而帶少許爽口的....

於我而言，眼前這碗鰹魚拉麵，可說是小弟近年食過最好的拉麵之一....但若是單論今個年度的話，它便是我心目中的No.1了....


食店名稱 : 鰹之一滴
地址 : 深水埗鴨寮街28-36號運福樓地下B號舖
電話 : 3483 1889

評價 :
味道 : 5/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5

值吃度 : 5/5