有得亦有失....

又是家庭聚會飯局的時候。今次擺局的地方，就是小弟一直很想去試，位於Sheraton二樓的"天寶閣"....

自己對這裡的最大期待，便是那一道"黑松露薏米燒釀乳豬"。同區君怡酒店的"君怡閣"亦有相類的釀乳豬做法，今晚在天寶閣再吃這菜，便可對兩處的出品作一比較了...

在吃乳豬之前，先吃些小吃來開開味蕾。海蜇頭沒想像中的爽及脆，食起來不夠惹味，可能是甜及香辣度皆感不足吧；素鵝呈卷狀形態，驟眼看來有點像炸銀絲卷，十分的有趣。腐皮頗煙齦，餡內紅蘿蔔絲比例偏多，而且有感用來拌各種配料的麻油下得不太重手，這樣入口自然不夠香口....

主角接着徐徐登場。一整隻顏色呈大紅的脆皮豬放在大檯上，氣勢自然懾人。一圍十多人，每人可分得一件半豬件左右，老實說，這隻豬的件頭也可不少呢。食落皮脆肉爽，相比起君怡閣做的，這裡揀選的乳豬比較瘦一點，皮與肉之間的脂肪層雖是存在但並不過厚，吃起來自然就不會覺得太膩。而且這裡釀入豬件內的材料亦較豐富 ---- 薏米、糯米、肝醬、蓮子及最重要的松露菌。未入口已覺菌香撲鼻，進口鹹度適中，皮脆卜卜又鬆化，肉帶鹹香而爽。唯一覺得令人遺憾的只是稍嫌糯米有些過濕及太腍....

吃了一堆肉進肚子，馬上要來多一些菜蔬中和一下。所謂的"清翠玲瓏"便是以木耳、鮮百合、西芹、腰果及彩椒作料快炒而成。這五種材料皆有一共通點 ---- 便是一個"爽"字。入口並不油膩，夠鑊氣是其優點；食起來亦的確夠爽爽脆脆，毫不含糊。是一道水準不錯的齋菜....

既然吃齋吃得如此過癮，那就再叫一味梅菜芥膽蒸豆腐吧。芥膽有些過淰；荳腐夠滑但沒應有之豆香；梅菜並不死鹹，帶點甜的話就更好下飯....

葷餚跟着接踵而來 ---- 先響頭炮的是一大只炆羊膝。肉的確是炆至淰爛又沒渣，不過羊羶味就不太重，自然甚乏味；但那甜甜酸酸的燴汁稀杰度卻調得合道，惹味非常，實乃下飯佳伴....

全夜之最為一大煲的上湯牛坑腩。瘦肉部份軟淰中帶彈牙，新鮮非常；筋膜夠爽又不黏牙，"牛"味十足；湯則非常鮮美不濁身；白蘿蔔被湯浸至入味又夠淰甜。這可算是繼年前在土瓜灣邊爐小店"滿口福"後吃到之最好出品。好食到要再叫多一煲而又吃光的情況，在我家飯局可說甚罕見...

咕嚕肉卻來一個反高潮，確令人極訝異。缺點在於肉只是一片片的豬柳而不是用半肥瘦的脢頭，吃起來較像在吃鬼佬式的甜酸豬扒，風味自然差了一大截；而且酸汁太杰身又刺鼻，掛醬又極失敗，弄得碟底紅噹噹的，是全然的劣作也....

龍井蝦仁又是另一道可以擺埋一邊的劣品 ---- 茶葉及蝦沒有兜勻處理，茶味自然不足之餘，用的又不是淡水河蝦，吃起來不夠爽及鮮，而且更可厭的是大部份的蝦竟是還未挑腸的。真是連舉箸都可以慳番了....

來了兩道水準以下的，接着的鹽焗雞就讓人挽回信心 --- 皮香脆薄如紙，肉嫩帶汁，非常不錯。鹹香味可以重一點就更好....

最後的雞樅菌圍蝦炒飯以菌加海鮮加入作炒飯材料，比平常的甚麼福建或揚州炒飯是特別得多。加了菌的飯粒自然多了一份莫名的香氣，蝦粒亦帶甜及爽口。只是最基本的米飯稍覺油了一些....

這頓飯可算是有得也有失 ---- 得的是吃到了一隻出色的釀乳豬及極品牛坑腩；失的卻是一些傳統的菜式如咕嚕肉做得有些失諸交臂，令好好的一頓飯不能有一個完美的終結，真是可惜.....

食店名稱 : 天寶閣中菜廳

地址 : 九龍尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店2樓

電話 : 27326991

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 4/5

服務 : 4/5

值吃度 : 4/5