食物實驗室內的超值套餐....

一向對科學園都留有一個甚佳的印象。園內除了有偌大的地方可供小朋友四處奔跑放電之外，空氣也非常的清新景色亦相當怡人，確是一個讓一家人放鬆用來消磨時間的好地方....

不過很可惜的，園裡頭有水平的餐廳著實並不太多。不久之前曾趁復活節在此舉行的Easter Fair期間來光顧過一些但都不是令人很滿意，而且價錢毫不便宜。故此太太也曾說過，如要進園的話可能要在家先準備食物帶來才是正路....

但今晚在園內這間食物實驗室中，小弟和多年老友新兄著實嚐到了一頓頗有水準的晚餐....

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新兄就在園裡面的公司上班，所以今晚他破例還比我早到。二人就座後，侍者便馬上奉上餐牌。原本想從a la carte menu中點自己想吃的，但另一個餐牌寫的原來是set dinner來的。從來都不知悉這裡是有set可點，細看一下，四道菜索價竟不到三百大洋。看來之前小弟認為這裡所有餐廳收費都很貴的印象，可能要改一改了....

這"實驗室"本身主打的是healthy food，食材一部份是來自本地農場的。不過看看這set dinner內的陣容，內裡似乎是找不到有甚麼很特別健康的痕跡 ---- 甚麼蛋煙肉沙律及燒龍蝦或牛扒，都是和尋常在外頭餐廳食到的沒有太大分別....看來真想要吃healthy food的話，就必定要由自選menu中入手了....

健談的法籍大廚此時過來攀談，同時端來了一小杯色澤清澈清涼的welcoming drinks....

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呷一口，感覺非常的refreshing也滲有一點荔枝味及香。聽大廚說原來是進口自廣州的荔枝醋。帶少許酸咪咪果香的它絕對是水準一等一的開胃飲料....

這兒許多的菜式皆採用了慢煑的方法去弄。好像這份慢煑蛋煙肉沙律，滿滿的一大碟中堆疊了不少新鮮的菜蔬以及細碎炸香過的煙肉粒。純單以一個帶酸的簡簡單單的醋汁去伴已是十分不錯。美味的來源還有來自脆卜卜得很的croutons；蛋說是用了慢煑烹調的，但可能是小弟不才吧，吃來吃去亦未能領略到慢煑蛋的真諦，無論模樣以至味道充其量就和一只普通白烚蛋無異，食不出有甚麼大區別....

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至於接著來的慢煑甘筍清湯就蠻精彩了....

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湯色是明符其實的清澈見底的確屬不折不扣的consomme。味道有著很濃烈的甘筍清香及甜味，與此同時舌頭也能細嗒出當中胡椒的味道，入口滲出了點點的辣勁；開邊蕃茄的存在可說是畫龍點睛的一著，其清甜多汁的滋味可就令consomme的味提昇到另一更高的層次。聽大廚說這湯是花了兩天慢煑而成的，怪不得它是如此的清香濃郁了....

主菜的組合是一海鮮加上一肉類....

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扒澳州肉眼扒要了我慣常要求的medium rare。切下去肉汁仍不失之餘肉中心的色澤是帶粉紅，由此可見火喉的掌控是得宜的；肉的表面有灸過帶焦香的痕跡，這可是有水準的牛扒的先決條件。配合著杰身濃稠的gravy sauce來食自然是深慶得人....

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燒波士頓龍蝦的肉清甜爽彈而且內藏有不少味甘香軟滑，呈微墨綠的膏可噬。舖上芝士同燒後令肉增添了不少的豐腴惹香....

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至於配菜方面雖只是簡簡單單兩條似是經烚後煎香的粗薯條以及只略帶鹹味的烚西蘭花。如此調味簡單的sidedish正好與味道濃烈的主食配搭得恰到好處....

甜食是唯一一道令我感受到有點法式風情的....

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紅酒燴梨加上白酒燴蘋果，兩者比較之下我稍為偏愛較傳統，酒香濃得多的前者。後者以蘋果作主角感覺有點怪怪的，咬下去只是有丁點的酸味但卻嗒不出酒香的獨特個性....

以不足三百大洋可以嚐得到如此水平及份量的菜，"超值"這兩個字，是絕對配得上的....

食店名稱 : Food Lab
地址 : 沙田香港科學園科技大道西12號12W大樓地下S067-S069舖
電話 : 2676 6900

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3/5
服務 : 3/5
值吃度 : 3.5/5