果然是靚煲....

印象中已有很久很久沒有出外食宵夜了....

近來工作異常繁忙，久不久也有留在辦公室開OT。望望手錶，不經不覺已到九時多。此時肚子已餓得扁撻撻，臨行前碰巧撞到同樣開夜車的鄧SIR。正所謂"相請不始偶遇"，向他提議不如一齊去食宵夜醫肚吧....

兩支公登上巴士，直驅身處塘尾道的這裡....

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到達時已是接近十時。外頭下著大雨，拿著雨具狼狽的跑進來。小心安頓後，侍者姐姐馬上端來茶及兩道奉送的小食....

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木耳是麻辣口味的。味道集合了微麻、嗆辣及酸於一身，木耳本身則爽脆得不得了。是一道既令人開胃又惹味的小食....

花生尚算脆沒溢味。不過似乎鹽下得有點多，稍微太鹹了....

此時侍者端來調味架。醮醬料的選擇不算多，只是最BACK TO BASIC的生蒜、炸蒜、蔥莤及紅椒。只需再添加一點醬油已是很夠味了....

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我們主要是來想一嚐招牌的靚煲皇湯底的。只得兩個人的話，叫個細煲就夠食有突....

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煲一上桌，最奪目的便是呈奶白色的豬骨湯。第一個動作當然是馬上用羹掏一口湯喝....嘩....未落火煱料下去淥已是十分鮮甜了。可以想像得到若是不斷的將各材料下湯去灼的話，最後這湯的甜度之厲害實是無法預測了....

除湯以外當然少不了有大量肉地相當充足的豬軟骨，另外其他材料的陣容亦十分鼎盛 ---- 菜蔬方面計有紅及白蘿蔔條、粟米、莞茜、唐芹大蒜及翠玉瓜；海鮮方面則以大大隻肉身較厚甜度充份而沒沙的扇貝及鹹與鮮兼備的土魷作代表。如此量豐足又料多的湯底，如前所述是時間越久越濃厚及惹甜。更難得的是湯並沒有額外給味自然入口就沒有那股人工的妖邪味 (說老實，用了那麼多菜及肉料弄出來的湯，如再加甚麼勞什子的味粉的話，那就真是死罪來的)....

吃了約一半的豬骨及其他配料，看來是時候淥灼火煱料了....

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雪花肥牛的問題在於雪花量不足食不到豐腴的脂香，水準一般....

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白鱔片鮮度相當足夠，入口沒腥氣之餘肉亦見脆爽，而且肉中也沒藏著令人煩厭的細骨，切功看來是不俗的....

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手打墨魚滑擁有還算爽彈的咬勁不過墨魚應有的鮮就偏單薄弱了一些....

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這裡的水餃及雲吞皆似是自家製的。最特別的是水餃餡內是沒睇見蝦肉的存在但這反倒正合吾意 (因說老實現在養蝦的水準確讓人慘不忍睹)。饀內主要的材㸯有豬肉、木耳及好像有少許菇粒，放進嘴巴內滿是肉的鮮甜味。同樣的情況亦出現於樣子圓咕碌的廣東雲吞之上，同屬肉多蝦少的它水平還不錯....

除火煱外這兒還有一系列的小炒供應。一想到小炒，出現在小弟腦海中的第一味東西便是這道小炒皇....

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萬料不到這小炒皇是有超水準的演出 (也難怪這裡稱自己作"靚煲皇小菜坊"了) ---- 韭菜炒得顏色碧綠油光滿面但全不覺肥膩甚具鑊氣也沒食得到一口渣，調味方面亦十分的夠惹鹹但又不會太over。其他找到的配料大都是一向在小炒王系列中慣常見到的如小蝦、魚仔、魷魚、腰杲、芋絲以及蝦乾。每一款的質素及用料都是毫不欺場的 ---- 個人最欣賞的是鹹鮮突出而不過韌硬的蝦乾，其次則是條條脆啪啪而不過油的芋絲及沒油溢味脆口不燶的腰果。另外魷魚、魚仔及蝦則具備了不同程度的鮮味，可算是各擅勝場....

眼看著剩下一大煲的湯當然不想浪費。此時鄧SIR提議叫一份稻庭烏冬用來伴湯食....

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以如斯鮮美豐厚的湯去搭上稻庭烏冬，滑而帶嫩Q的它嗦滿了所有湯汁的精華，說不好吃也是欺騙您吧....

好一頓豐盛美味的豬骨煲宵夜，兩人皆得肚滿腸肥十分滿足。臨行前侍者還說這兒一到週末日更有足球賽事直播呢....對於我這標準球迷來講，吸引力可是蠻大的呢....


食店名稱 : 靚煲皇小菜坊
地址 : 旺角塘尾道18號嘉禮大廈地下
電話 : 2399 0812

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 4/5