在本地做得好的葡菜店數量真是有如鳳毛麟角，充其量就只有在港島區那邊有一兩間比較像樣點，但在九龍這一邊呢，真箇是想破了頭也找不到一所有理想水平的....很幸運，卒之今天在人流暢旺的海港城內的這間"Alma"，嚐到了丁點美味的葡味....
儘管有點遲了訂位帶即興意味，但仍是頗好彩的被安排於一個四人的window seat。碰巧這天外頭風和日麗，邊用餐邊欣賞著外頭的遠景，實乃一樂也....
以這個黃金地段來講，再附加上眼前美不勝收的靚景，一個set lunch索價接近百大元實在並不過份....頭盤和太太一人來一款沙律。打頭陣的烤豬耳沙律用料及調味十分簡單，材料就只有洋蔥及豬耳而已，至於調味上則只用了橄欖油加上醋來將所有東西拌勻。這麼簡單的組合配搭起來就成就了美味 ---- 豬耳雖沒很重的烤香但勝在夠爽脆；洋蔥是生吃的入口帶辛辣而甜度足。醋的存在令人越食越開胃更起著消膩的作用....
另一味乃屬是日的精選前菜 ---- 此乃一個配搭頗為獨特的沙律....究竟番薯粒加上雞絲的味道會是如何呢?
答案是相當的匹配。番薯味甜甜的十分突出，伴和著口味清淡的手拆雞絲以及香草碎及紅蘿蔔，其味竟是料想不到的和諧，而且吃多一點也不覺太滯....炭燒霹靂春雞是這裡的招牌作，想不到竟也可在set lunch的餐牌上點得到....
這春雞的賣相一睇就覺和土生葡菜代表非州雞十分相似，但吃下去便開始覺不太相像。首先這雞若是淨食的話實際上是沒有太大味道的，其調味主要是來自旁邊的一小碗辣醬。這醬看上去是頗泰式的，裡頭主要是下了不少的辣椒碎以及各種的香草醃料，質感頗為濃稠之餘味初嚐時是感到甜甜的，但過後一股辛辣的餘韻便驟然而襲，一不小心小弟便馬上被嗆了一下之後就咳個不停了....至於雞本身雖沒有太濃重的炭燒香氣 (不要看它外皮好像焦焦的)但卻嬴在肉頗夠嫩滑，特別是肶位的部份是仍留有少許肉汁而軟嫩的；胸位難免有少許粗嚡但也未至於咬不動....另一道葡菜經典烤乳豬的最出色之處不在於那皮身上而是在底下的肉 ---- 入口是超嫩滑滑的輕輕用口一咬便已斷開，調味方面亦不會太鹹香噴噴的，就算是平常不太喜歡吃這一類肥膩東西的太太也禁不住大呼ichiban；至於皮本身是呈薄脆狀態的咬下去便馬上發出喀嚓聲。更令人著迷的是皮與肉之間存在著薄薄的一層脂肪，進口脂香四溢豐腴非常....
由於今天沒有炸薯條的關係side dish變成了沒那麼熱氣的薯蓉。未吃之先已嗅到了淡淡的牛油香，其質地雖不至於十分軟綿滑溜但勝在其中藏有不少的碎薯粒，甚具咬頭的....
吃過這一頓後，還有一種意猶未盡的感覺，而且仍有好幾味招牌想試的....於是乎隔了一陣子後又和太太再加上小友及老爸老媽一同再來吃過....這裡週日下午是沒set可點的....也還好，反正我亦想試試a la carte menu內的東西....先來的炭燒霹靂雞翼，基本上無論樣子以至味道都和那霹靂雞如出一徹。唯一要詬病的是上桌後發現雞翼的溫度不夠熱....
記起好幾年前在澳門氹仔內的"亞馬交"吃過她的豬肉炒蜆令我一直念念不忘。料不到今天在此竟可與之重聚....
首先夾一小粒豬肉入口，只感頗韌膻味甚重的，對這個有些失望了；反而蜆肉甚為飽滿沒沙甜汁頗豐厚夠鮮味；薯菜實應為薯粒進口粉糯，在吸盡蜆汁底下吃是不俗的；特別一提是醬汁內包含有不少煑至淰爛的洋蔥，吃起來甜度自然亦加倍了....這兒有幾味頗為獨特，好像沒有在其他地方嚐過的葡菜。像這個麵包炒海鮮便屬其一的表表者....
理應這是最具特色的但菜弄出來的效果卻沒有如料想中好吃 ---- 所謂的麵包是以被預先煑爛成一pat pat像泥漿的物件的"包蓉"，儘管其味道有嚐得出源自海鮮類的甜香但無論是小弟以至小友皆不太喜愛那軟撻撻又爛茸茸像糊仔般的texture；所謂的海鮮就只有兩三尾甜但不爽身的小蝦以及一塊皮不脆但醃得尚算入味的白身魚....說起葡菜，又怎能沒有馬介休的份兒 ?
這一道蕃茄紅腰豆飯伴馬介休魚餅，飯屬跡近意式risotto的那種弄至半生不熟的咬口。飯內的蕃茄茸及紅腰豆粒十分的多，嚐到滿口皆存在著天然的茄香，是相當健康而美味的一道；相反馬介休魚餅就非常的普通，敗筆之處乃在於那已被濕漉漉的飯浸至軟淰的魚餅外皮，咬下去滿是軟塔塔的口感不太令人好受....做得好得多的馬介休菜式，還是要和老搭檔薯蓉去相配才行....
薯蓉夠幼滑滿牛油已是先著早機了。其調味是出奇地香甜尤如在吃甜品一般；置中的馬介休魚蓉沒想像中鹹甚具魚鮮香；另外在橄欖旁邊更放有幾顆酸咪咪的pickle，其酸味是徹徹底底的中和了薯蓉的膩感，是一個相當聰明的做法....正常人想起葡食，第一個衝口而出講出來的代表性食物，必然是葡撻了....這店的門口有一個專賣葡撻的櫃位的。就算不進來光顧，都可以過來買個撻嚐一下....
儘管撻的個子不大且又索價至十三大洋一個但吃過後便覺絕對物有所值 ---- 酥皮是超脆口又香又flaky；蛋漿塞得滿滿於撻身很足料；味道調得非常甜非常接近在葡國內吃到的原版；蛋本身亦是十分的滑溜....
小弟也挺同意太太所言，我倆皆有感第二趟來時吃的菜式整體上是和第一次的有所不及，而食set亦當然比 a la carte抵食得多的。不過在本地要找一間像樣的葡菜店實際是一件蠻有難度之事。偶然碰到一位新力軍能做到一兩款令人吃後留下好印象的菜式，這已是相當值得鼓勵了....
食店名稱 : Alma
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OT310號舖
電話 : 3188 3668
評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 3.5/5
