JJcaptain ---- 以食會友: 05/06/15

2015年5月6日星期三

肉品質著實不俗....

好友最近沉溺於韓風熱潮之中，一年總會到韓國朝聖一兩次的，對最近韓食的發展及潮流可說是跡近到達瞭如指掌的程度。故此今趟和他一同前來這間近來蠻有好評的地方嚐嚐地道新派韓燒，確實是最佳之人選....

平常我是不太喜歡點所謂的套餐，不過這裡提供的其中一個premium set，陣容好像頗鼎盛且十分吸引 ---- 甚麼霜降牛肉、竹筒五花腩....全皆屬吾之大慾也。故此今趟也要破例放棄a la carte而取叫set....

點過菜後，夾了點塗了韓式甜辣醬的大豆芽及魚片。大豆芽蠻爽脆的，在添了偏濃味帶甜的辣醬上去，令原本清淡不已的大豆芽頓時變得味濃惹得多，食起來就不會太寡了；至於那韓式魚蛋片味相當的甜似在吃甜品，質地帶點點的煙韌，頗有趣的；另外還奉有少許的生洋蔥用來伴吃....

醮醬方面有韓式及泰式兩款的甜辣醬以及最back to basic的蒜鹽，陣容算是多樣化。配合著不同的食材就配上不同的醬料而吃，這才是王道....

沙律相對起來就平凡，但所用的生菜片都還爽脆濕潤；而小蕃茄顏色鮮艷也多汁....

放眼望向那個龜背燒爐周圍的小坑上，放著這一類爐常備的泡菜及蒜瓣。個人認為若然份量可再多些就能吃得更過癮；另外的一邊則下了蛋漿，等爐火開後不久蛋漿便很快凝結成像蒸水蛋一般的物體。和普通蒸的最大的分別乃是這蛋的表皮是帶著焦香，入口則甚見滑溜；不過論屬個人的摯愛則是置於其旁的粟米粒伴芝士。在熱力的揮散底下芝士呈現了拉絲狀態的和粟米粒混合在一起，甜味當中混和著鹹香及豐腴，口感頗特別而味道也蠻搭調....

配料配菜吃夠，是時候來點肉了....

女侍者負責將大大份的五花肉剪成小件再置於爐上。肉肥瘦相間排列均勻入囗充滿油花及香氣，最好吃的是將皮帶脂肪的部份燒至帶微微焦啡及有少許硬身，過多的油被迫出後𡁻下去就有如在食豬油渣般，實在極其過癮....

吃過豬，接著便當然要吃牛....

牛舌一向是吾之大愛，所以當自以之作打頭陣。店方將之片得極薄身，放在爐上灸個三至四秒便翻另一面重覆再做一次就大功告成，質感微微帶爽易咬富油脂的豐潤。最配合它的醬汁當要數到最簡單的蒜鹽。如此"清淡"的調味已清晰的道出牛舌之長處....

另一主角霜降牛肉脂肪油花分佈更是勻循很能帶動食慾。比牛舌長時間一點，置於龜背上只需灸約七至八秒後就能擺入口。淨食或醮醬料吃固然可親自體驗到霜降牛那份濃香馥郁的囗感，不過我們在這裡當然要用韓式食法，用生菜片夾著肉再添甜麵豉醬來吃也別有一番風味，食起來亦不覺太油膩....