和太太同樣愛光顧日式放題店的。特別是太太，每次一有機會到這類店子幫襯都顯得蠻興奮....一提起日式放題店，大家必定會想起這一系列"極尚"的店子....
一路和太太很想到這裡的所謂旗艦店"大喜屋"試試，但一想到那條排隊人龍便已卻步了。所以今趟唯有退而求其次，到她的副線店去吃一頓好了....肚子一直餓至九時半。若不是為了這餐的話，要讓我這個慣了早吃飯的人捱那麼長時間的餓，小弟早就抓狂啦....除了有大量的刺身、壽司、串物、天婦羅及一品料理可點之外，店外頭還有許多沙律、前菜小食、甜品及飲料的選擇....
不過我們是為誘人的刺身及其他熟食而來的，故此在下單之前，只是簡簡單單的拿了一小碗沙律來開胃....
菜蔬出奇地比我想像中鮮爽，特別是那色水艷紅的蕃茄仔，是非常的多汁清涼。醮著日式芝蔴醬來食，確起著越食越開胃的作用...點菜紙堆疊得尤如一本厚字典一般，食物選擇之多真令人目眩....
先來吃的，當然是向來作打頭陣，我倆十分期待的刺身系列....
基本上兩個回合已將大部份的都叫來。未吃已先被那噴著白煙，裝飾得有點浮誇的擺設吸引著。每款呈薄片切的刺身的新鮮度是可以接受的 ---- 北海道帶子鮮甜非常；油甘是爽脆的沒有太重腥氣；少遇到的白身深海鯨龍魚質感和油甘頗像但多了一份較濃郁的魚味；劍魚腩一向偏味淡泊且有腥，點這個純粹因為太太愛之而已；榮螺肉脆爽但似乎沒有很濃的酒香；北寄貝有鮮甜味跑出來而質地亦不硬崩崩的；鮑片可是我倆的其一愛吃的東西，入口滿有蜜味沒見硬韌蠻軟熟甜度足；三款蝦當中自以珍寶赤蝦最厲害，蝦頭滿是甘味十足的淺墨綠色的膏，蝦身則爽而軟糯香甜....
和太座不約而同的說，光是叫這兩大盤刺身就已乜都抵番晒啦....接下來是好幾款的壽司....
兩款的創作型壽司同樣以偏浮誇的形式上桌。裡頭的材料如鵝肝、龍蝦膏及帶子都是我倆最喜愛的。不過弄成那麼小的一份壽司，其他的材料份量亦相應下得少 (特別是蝦膏以及鵝肝)，後果當然是香味下夠突出了。最攪鬼的是在那件鵝肝帶子壽司當中竟夾入了一小片奇異果在內，感覺著實是有些格格不入....於我而言，還是傳統的壽司軍艦較為合吾心意。值得一讚是這裡的飯團揑得不俗，飯粒沒有一夾即散落一地之弊，醋酸味也調至剛啱好能令人開胃醒胃的程度....三文魚腩蠻肥美的入口軟滑無筋渣；池魚王十分爽口但魚油及香卻沒預料中隆重；海膽黃金蝦的蝦只爽但未夠鮮，uni亦只是薄薄的在蝦身上輕輕抹一下而已，香鮮與甜自然是銷聲匿跡；黑松露火炙三文魚有松露的存在的話香氣是非常的盛，襯托著三文的魚油香確令人有口福；和牛輕輕用火炙過仍是帶半生的，放入嘴細嚼後只感滿口肉的油花香，咬多一口就溶在舌頭上了；最後的toro蓉軍艦呢，toro是入口即溶的，紫菜也十分的夠脆；手卷每份細細的蠻精緻，論味道自然是以海膽的顯得更鮮味濃烈....太太的習慣是不能一味的只食生冷嘢的。故此看來現在是時候來熟食了....先來幾份的串物....
當中自然少不了必備的牛舌。這裡的牛舌本質是頗脆爽的不過火喉上似乎是有點over，邊位是有點偏韌；蝦則肉質甚甜軟而下鹽的份量亦頗見合道；至於鰻魚及那份喚作沙嗲BBQ肉凡就相反很一般，特別是後者，是一點沙嗲及肉香都嗒不出來....炸物及天婦羅固之然也不少得的....
一系列的炸物皆存在著一個共通的缺點，那便是外皮處理得相當的油膩。不過吉列蠔咬下去仍是維持著有頗不差的熱度且仍夠creamy多汁的；芝麻雞翼的皮是脆的且有十分足的底味，但芝蔴量卻是相反嚴重不夠....Tempura一睇便知外皮厚如棉襖的。未食已先打三百大板了....最後上桌的，就是一輪一品料理的攻勢....
沒想到在日式放題店竟可吃到咖喱炒蟹....這裡調的咖喱汁出奇地甚合我心水 ---- 濃杰甚稠之外還滿具椰香，偏少辣的它登時讓我想叫碗白飯來送呢。蟹肉不削不散盡嗦咖喱汁底下自然是非常引人；雪花牛肉鍋更是令我倆邊食邊點頭，原因乃在那軟淰無渣，充滿著油香而不膩人的牛肉。配合那甜甜的湯汁以及紹菜豆腐，此刻腦中又忽地浮起想叫白飯的念頭了；太太指定要叫的香蒜牛油帆立貝反而很平平，關鍵在於入口既不香也不夠"蒜"，帆立貝的裙邊也韌得可以；黑松露牛油炒雜菌有松露的香氣配合牛油的滑潤口感，味道跑出到甜甜而帶軟淰的菌菇中，絕對是好吃穩陣之選；蟹粥的妙處是粥極度綿滑且滿有米香的，但缺點則是花蟹的甜鮮似乎是走不進到粥裡頭....雖然外頭有非常多的甜食選擇，但最終我們只精挑了一小杯呍呢嗱軟雪糕....
雪糕的滑及濕潤度是很高的，不過味道太甜這一點倒不是我那杯茶....但無論如何，以二百多大洋就換來如此豐盛的一頓late dinner，的而且確是非常的相宜....
食店名稱 : 極尚大瀛喜日本料理
地址 : 銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期11樓
電話 : 3188 8008
評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 4/5
