重溫舊好夢....

打從多月之前和太太來過這裡吃現時熱潮仍屬方興未艾的蒸氣鍋之後，太太就像上了癮似的經常說要再來，而事實上她也有一兩次和朋友跑到別處去吃，於食這一類蒸氣鍋來講我這個為食鬼反而經驗還不及她呢....

是日晚上她又說想回這兒食多趟，而且最近在旺角分店還推出了一個半自助的"海鮮定食，配料任吃"的套餐，每位索價約二百尾三百頭左右亦算是相當公道的價位....

甫坐下，在桌上便看到了那熟悉的大頂竹帽以及計時器....

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照舊每檯都會有專人侍候負責給我們計準時候將各種食材配料放進石鍋。有計時器的協助底下，各食物的生熟火喉是控制得分秒不差的....

習慣先弄粥底。今天我們選的是上次沒有吃過，口味較清淡一點的瑤柱鮮淮山....

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弄起粥底後，便到外邊去做混醬的動作....

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通常食海鮮我是較喜歡原汁原味吃下肚甚麼醬也不沾。故此這碗調得既辣又香的濃醬，主要是為了醮那些非海鮮類的任食配料的....

套餐內還每人奉上一小盅燉湯。眼前這一盅沙參玉竹海中寶湯，溫度是熱燙得很，連一向不太怕燙的我也被燙至邊喝邊伸脷。湯中除了海鮮以外還有為數不少的雞腳、瘦肉及雞肉。如此集多方面精華的一小盅湯，說不甜您也不會相信吧....

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喝過湯，侍應阿姐便徐徐有序的將各海鮮蒸熟登場....

海鮮雖不是任叫任食的但陣容也可算是相當有睇頭 ---- 花甲皇四兩、象拔蚌仔、番薯蜆四兩、龍蝦半隻、蟶子皇、大連鮑魚以及大元貝....說老實在一輪海鮮攻勢之後，胃已是被填滿了一半了....

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花甲皇肉厚沒沙之外還帶著點點微鹹的海水氣息；象拔蚌仔肉豐份量足質感爽脆惹甜。唯一丁點的遺憾是邊位部份有少許微韌容易黏牙，似乎是有過老的跡象；番薯蜆相比起花甲其肉雖沒那般爽及帶有鹹鮮但卻更肉厚多汁；龍蝦肉蒸起後呈雪白異常引人味甜得可以但肉質似乎沒如預料中彈牙爽身；蟶子皇相反是一如預想的甜鮮與爽脆兼備；大連鮑魚舖上蟲草花共蒸，蟲草花是出奇地帶輕微彈牙且有甜香。鮑魚吃下去一點筋渣也沒有軟淰中見彈牙鮮味；大元貝於肉的份量件頭而言絕對是一眾海鮮之冠。最吸引我的固之然並非屬元貝肉本身而是入口"粉粉吔"味帶甘鮮的生殖器官部位....

值得一提是於好幾款的海鮮中都是舖有不少撈有味道的金銀蒜以及有粉絲墊底的。個人以為在調味方面似乎是稍濃重了點因而營造出喧賓奪主的狀態，但幸好粉絲本身是已預先被浸透至軟身不至硬崩崩。在嗦盡海鮮的精華之下也是相當的有吸引力....

沒有想過除了海鮮以外用蒸氣石鍋處理過的其他餸菜也是蠻滋味的。記得上次嚐過甚有水平的蟲草花蒸鮮雞及甜麵醬蒸豬頸肉豆角，今次吃到的是更簡單的如肥牛片、豬頸肉、肉丸加鯪魚球、釀苦瓜又豆卜....

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萬料不到這裡提供的丸類是頗新鮮的，豬肉丸及鯪魚球皆屬肉鮮味濃而又彈牙足料之輩。個人最喜歡的倒是蔥香四溢而魚鮮味足的鯪魚球；另外豬頸肉嗒入口更帶有少許來自肉的甜味之餘又滲滿了油脂亦算爽身。此時醮多點混醬來吃，味道確是引死人；釀苦瓜的重點不在肉而是在苦瓜本身 ----- 入口充滿了甘苦味，愛苦瓜之人實不容錯過....

最後來一客鬆軟兼沒"發粉"喇脷感覺而又不死甜的馬拉糕作押尾，可算是一個頗完美的結束....

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Oh....慢著....差點忘記了那之前一早預備好，但到真正最後才出場的，吸盡了所有海鮮及配料精華的淮山瑤柱粥。為了更添惹味小弟即興的從調味架上取了點炸蒜置於粥內同呷，可真是食得招積呢....

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食店名稱 : 潮福蒸氣石鍋
地址 : 旺角通菜街1M-1T號華發大廈1樓全層
電話 : 2757 1228

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3/5
值吃度 : 4/5