JJcaptain ---- 以食會友: 08/21/14

2014年8月21日星期四

普通不已的燒豬....

為人師表的大學好友每逢到暑假就會糾集好友們出來聚個會見個面吃頓飯。那選吃地方的重任，當然是落在小弟身上了....

在經過篩選之後，選了這間主力做廣東小炒的館子。怎知在嚐過之後，卻感到有點後悔自己作的選擇，是辜負了欲想吃美妙東西的好友的期望....

招牌乳豬是一定入圍在菜單裡頭。其餘的，就隨便的想叫想吃甚麼便來甚麼。我們這幾個老友記，一向都是如此卒性子的....

侍者一來便向我們推介冬瓜盅。本來我個人就沒大有興趣叫的，但好友認為在炎夏底下喝這個湯很好啊....所以最後也聽他的....

論料頭是足的 --- 蝦、帶子、草菇及金華火腿等全部落齊；湯也似是沒下師傅的不過味是淡得尤如在喝白開水一般。似乎那些料是在湯弄好後才後加上去的，火喉是一點都不夠....
若想吃出該店的燒乳豬真正水準的話，只叫一碟例牌實在是未能看出端倪來，起碼也要叫半只才可以吧....

看上去還覺對勁的，但咬下去才發現皮只脆但不夠鬆化。採用的豬亦稍為偏肥，另外在熱度上亦是有點溫吞。若以半隻索價接近三百大洋的價位來說，實在是不太值得去叫....

同樣是豬肉類的菜，一道村長炆腩仔倒是十分合個人囗味的...

煲底下有大量的鹹菜，和我們的客家式的炆豬肉做法十分相似。肉本身是正式的三層五花腩，皮是蠻厚的而帶韌勁，中間的厚脂肪層雖有差不多成吋厚但卻囗感帶爽而不肥膩，最底的瘦肉是最遜色的，質地是偏硬難咬得動。醬汁方面是以蠔油作底的甚為濃郁；很遺憾的一點是剛才說過墊在煲下的鹹菜很明顯是很遲才加入的，吃起來是既不夠鹹亦不太酸，乏味非常....

吃了那麼多肉，要吃點菜來中和一下，亦很正常吧....