H8內的翹楚...

尖咀厚福街食廈H8看似已開了一段不短的時間，裡頭的好些食肆也經歷了一兩次的替更。經常在附近這一帶而又饞嘴的我，當然也少不了在這地留下了足跡....

大廈內許多的食店都曾光顧過，但總是會有一些漏網之魚的。好像是夜到訪的這間"Bel Cibo"便是其一....

 

以往曾嘗試過打電話來訂座，但這兒的電話不知何解總是永遠打不通的....今趟可以成功的到來一試，看來我今天的食運也還不俗吧....

和食友過來試試這裡的招牌菜式。試之前先來些飲料，小弟點的是店方提供的好幾款手工啤酒之一的Badger Golden Glory。先呷一囗，感到除了有慣常啤酒應有的麥香以及甘苦以外，還多了一份細膩的桃味與及來自哈蜜瓜的甜香，是很奇妙的口感；友人喝的是有拖肥味的apple cider，初時喝下去就感和普通的cider沒太大分別，但嗅及嗒落卻開始能感受到拖肥有的濃烈膩甜的味道，同樣是初次體驗到的特別之味...

 

以啤酒作前奏，呷著談著，兩個頭盤便徐徐送至....

 

這一味名為"香芒鮮蝦塔伴野菜沙律"，份量件頭是比料想的大。其所用的菜蔬頗夠多元化亦蠻鮮爽，醬汁色澤黃黃的味則偏甜少酸，想來應是以芒果醬伴上蛋黃醬打製出來的，給人的感覺是清新得來而未覺太膩囗；至於置於旁的主角芒蝦塔以芒果粒伴上切成細細件的凍蝦堆疊而成，蝦量下得一點也非輕手十分的闊氣。用的雖應屬雪藏貨但由於它被一個沾上白色沙律醬包裹著的關係因此其雪味亦輕易被遮蓋了。至於蝦本身竟是仍存甜味的 (這點倒是覺出奇)；置頂的芒果片粒是非常的甜沒半點酸，對我這從不愛帶酸性水果的我固之然是極受用....

第二道的黑松露菌烤焗雞中翼，之前有聽聞其水平很不俗的，試過後果覺名不虛傳 --- 松露帶來的香氣當是突出自不待言；但更難得的是經烤焗後的雞翼其皮仍是能保持著香與脆且肉亦感到有預先被醃透過，吃至處於中心位置近骨的肉嗒落仍是非常的夠味。對於這一類有下底味的食物小弟一向是會加分的....

 

接著端上來的湯想不到也非常像樣。龍蝦湯看似蠻稀身但入囗卻甚見濃郁富甜味且存在著酒香，算屬頗為正統的口味亦睇得出有花過心機去熬煑；另一款同樣屬味濃風格的牛尾湯。先用湯匙一撈，發現除了湯底以外還找到一大堆的已煑至半溶薯仔粒、紅蘿蔔、洋蔥以及午尾淨肉....試問如此多料的湯，出來又怎能不甜 ?

 

 

來到主菜...小弟點的是巴馬火腿菠菜扒海鱸魚柳....

 

味道以至食材擺位層次十分分明的一道菜。巴馬火腿的鹹鮮配上菠菜的素味，再加上海鱸魚肉的清鮮因而形成了一個強烈對比。唯一可更改善的是魚皮可以再煎焗脆多一點出來的效果理應更好；魚肉方面沒有處理得過火變得老嚡仍然鮮嫩；墊厎的薯蓉雖沒太嚐到牛油的香氣但卻勝在夠滑軟且下鹽量足不至於"淡mou mou"味太寡....

食友的扒煙鴨胸忌廉手卷粉，所謂的手卷粉屬偏較粗身的一路吃起來甚具咬勁且十分容易掛汁；忌廉醬汁本身調味甚濃富奶香但個人認為在收汁上可以再做得更完善一些，現在弄出來是有點太多以至水汪汪了；煙鴨胸用的應是來貨但品質並不差，是有充足的smokey taste之外肉亦厚身而非韌難咬，皮與肉之間的脂肪層沒全去掉，這樣那口豐腴的滋味自不會那麼易喪失了...

 

埋尾的焦糖燉蛋雖屬十分平凡的甜食但這並不代表它做得不好。蛋仍是很香滑的甜度也足；置頂的焦糖敲下去亦是卜卜有聲的，可知其脆度是相當....

 

之前也說，於這食廈內好歹也試了不少餐廳。算到今天以西餐來講，我看就以這裡為翹楚了...

食店名稱 : BEL CIBO Restaurant                                                                              

地址 : 尖沙咀厚福街8號 H8 12樓

電話 : 2321 2112

 

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 3.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

 

久違了的出色傳統韓菜....

近年韓風大熱，通街滿巷都是賣韓菜的地方。甚麼烤肉炸雞一類的東西大家都十分耳熟能詳了....不過像我這種算是"老一輩"的饞嘴人來講，較為老式傳統的韓菜館，才是認識韓國人飲食文化精粹的地方....

在烤肉炸雞文化盛行底下，走傳統路線韓菜的地方說老實話已不屬主流。是夜和屬半個韓國通的老友勇闖於尖咀內有韓國街之稱的柯士甸路金巴利道一帶，走進去這間無論在店內裝修以至餐牌內食物選擇皆十分傳統的店子，享受了一頓令人回味的韓菜宴....

 

兩人參詳了餐牌好一回，最後決定要叫多點東西來試，不然的話總覺有點白來似的....若然吃不完的話，就將之打包好了....

 

感冒初愈的我喉嚨仍有不適並有些微咳嗽，再大膽的我也不敢造次去點甚麼啤酒一類的凍飲，轉而叫一杯由店方自家調製的熱柚子蜜。用足料的它喝下去讓喉頭十分滋潤之餘甜度也調較得極合個人口味。對我此等病人來說簡直有如甘泉一般的極為受用....

 

 

這裡其中的一個賣點是有一系列的傳統韓式宮庭菜供應。正因如此的風格影響底下就連前菜的擺位以至款式也比別的地方認真及多。雖人客就只得我們二人但一來便是陣容鼎盛的九小碟 ---- 紅辣椒泡菜、呈粉紅的醃菜、黃蕃薯塊、韭菜花蝦乾、蔥煎蛋、韓式甜辣魚蛋片、韭菜餅、雲耳、芽菜加菠菜以及蓮藕。於我而言最感特別的就是以韭菜花搾汁而製成的那兩小片米餅，入口有著淡淡來自韭菜的香及草青味是甚有特色。印象中好像是好久甚至是從未在普通的韓菜店遇過這一味的；另外值得一提是這裡的醃菜的酸度是處理得剛啱好，吃後絕不覺有出現死酸太濃咯的情況。用它們來打開味蕾實最恰當不過....

 

 

老友一看到餐牌上有醬油蟹供應，眼登時便放光了。自己一向亦甚好此道，但身體始終還沒有一百個巴仙康復，要吃這類重囗味的東西確是頗為冒險....不過此時腦中浮現出蟹膏及肉的鮮美及豐腴，登時便將所有的顧慮拋諸腦後，還是大快朶頤才算吧....

 

 

這醬油蟹和我們滬式的生醃醉蟹實有異曲同工之妙。以大量的醬油及酒去將膏蟹生醃後上桌，細看之下每一只爪皆是塞滿呈橙黃色的膏，入囗軟綿creamy又甘甜自是不待言，肉則帶點黏黏塌塌的味道同是極鮮美。有許多朋友一聽到它是生的便馬上對之避之則吉，但對我來說這可真是天下美味呢....若您真的是害怕生蟹多菌有蟲的話，個人認為只要跟足韓國人的做法，吃蟹時同時間吞大量的生蒜及洋蔥進肚，這樣就甚麼惡菌都要歸天了....

 

 

之前說過老友乃半個韓國通也，此時他著侍者來一碗紫菜飯，再將它舖在蟹蓋上後淋上醬油下去吃，這刻飯粒盡吸收了蟹膏及醬油的精華，集香、鹹鮮與甜於一身的它可是比單吃膏及肉過癮百倍....

 

 

小弟每次去到這一類舊式傳統韓菜館，都一定會點以下的一道大菜 :

 

 

令人一看便口水漣漣的海蜇包豬手，其擺碟以至各式伴菜的顏色配搭一看便知有花心思去做，是十分的優雅及奪目。置中的切片豬手醬醃得相當夠味道，而精華所在的必屬那極Q彈充滿骨膠原的嫩豬皮以及豐厚非常的，位處於皮與肉之間的那層脂肪。最重要的一點是吃將起來這部份是一些油膩感也沒有，嗰頭還大喊份量大得食不完，但轉個頭又整碟被掃清光了...

 

醮汁看上去呈墨綠色呷下去發覺這色澤應是來自芥茉，只醮了一小點便覺攻鼻極嗆，對我來說是有點太over太搶了。故此儘管侍者不斷地說要將醬淋上去才是對的，但小弟仍是覺就這樣淨食豬手皮便已ichiban讓人滿足....

 

至於身為配角的海蜇，本身亦由於事先有被那芥茉醬撈過的關係，所以它是爽身之餘味同是嗆得一不小心吞下時便馬上咳、咳、咳....

 

最後每人獨享一條煎黃花。這魚在煎之前應有用鹽略擦過，鹽的鹹味滲進了肉中後令煎過後吃起來底味十足。至於外皮也處理得帶微脆，而肉本身也十分嫩滑甜度夠。與老友邊吃邊談，不知不覺就將它食得乾乾淨淨....

 

 

時下許多的年青人，總將烤肉、炸雞啤酒或部隊鍋一類的食物與韓菜劃成等號。但事實上除了這些以外韓菜還有很多值得一試的傳統大菜的....

 

有機會的話，來這店試一試就可一窺韓菜的大概了....

 

食店名稱 : 梨泰園韓國餐廳

地址 : 尖沙咀柯士甸路18號A僑豐大厦地下

電話 : 2375 0303

 

評價 :

味道 : 5/5

環境 : 3/5

服務 : 3/5

值吃度 : 5/5