I love korma...

想起來是首次有試食邀請去吃印度菜的。我倆亦有好一段時間沒有食過印度嘢了，原因當在於經常黐在身旁的小友，他是絕對不能吃辣的....等等等到今日，是夜就只剩得我們兩人，看來卒之可以有機會大快朶頤了....

                                                                           

 

一坐低之後，侍者便馬上奉上papadum胡椒脆餅。試了一塊，稍微覺有些不夠脆，不過在醮多點帶少少酸味的乳酪辣醬及加有梅子的甜味醬食入口，就能挽回一些分數....

 

每次吃印度菜自己都頗喜歡以一道samosa來作頭盤的，在這裡亦不會例外。這兒samosa的外皮是做得比其他外面的印度菜館的更薄及鬆脆。餡料是以素菜為主 ---- 大量的薯茸、青豆、香草及白豆。調味是沒想像中的辣。是足料不欺場又夠新鮮滾熱辣，吃起來又不會太過油膩，很好....

 

      

 

                                                                           

      

 

在一眾印式咖喱的食制做法當中，以korma這種下了乳酪、忌廉、果仁及椰奶的咖喱最深得我心。味道甜而不膩不會太辣太霸道且滿有nuts的香味。其不辣的本質更令一向不太食得辣的太座大為傾心。根本連Naan或Roti亦不需要也可只拿着匙羹掏入口淨食已是可以；材料選了用雞肉，每件切得大大嚿甚好"肉地"應是用上厚身的肶位，入口滑溜得很....

                                                                           

      

 

Masala是我們最常吃到的咖喱食法。相對起來 (特別是前述的korma)味道當然是更辣及複雜得多。雖說是"辣"但吃來是頗具層次而並不是一味的死辣 --- 剛入口時是先感覺到有些甜味跑出來，接着一股辣便忽然衝上喉頭....杰度方面亦是調得頗合個人口味，質地不會太水太稀亦非杰如漿糊；配着這masala做法吃的是魚塊。切成大件的四方形狀的它頗夠淰。雖已可預計是雪貨 (這也挺正常的)但在沾滿咖喱汁後食也覺惹味，令人停不了口....

 

      

 

平常吃咖喱的做法也不外乎上述的兩種再加上辣中之霸Vindaloo，加入菠菜茸去煑的Saagwala印象中是第一次吃。想不到雖其賣相不佳但味道甚不俗而且竟是三款咖喱之中最辣的。菠菜茸顏色呈墨綠，菜含量相當充足；之前以魚及雞來伴咖喱，今趟豪一點要了蝦。蝦隻看上去呈白灰色一睇便知是經"喇"過了，此時也不禁皺皺眉頭。一食底下果然是只徒具爽而不鮮之輩....

 

 

吃至此刻，辣味已滿佈於舌頭上，此時猛灌一口mango lassi即可解辣。入口甜甜酸酸的絕對比只喝水來得有趣味....不過稍嫌冰塊下得太多，因而沖淡了應有的香甜....

                                                                           

 

先後來了兩塊加了蒜粒的Naan。原因在於第一次食時只覺不夠熱之餘亦太少蒜粒....

 

      

 

後來老闆過來問意見後如實反映，之後他竟馬上走進廚房再弄一個出來 (初時還以為是free的，後來才知是要收費的，真是一個美麗的誤會)，這個做出來的就真的又熱又香又夠蒜....

 

      

 

總的來說，咖喱類是相當的有水平。相信就算將來要我付錢來吃的話，小弟亦是心甘情願的...

食店名稱 : Basmati 印度皇

地址 : 上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓

電話 : 25410995

 

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 3/5

服務 : 3/5

值吃度 : 4/5

出奇地紮實好吃的點心....

上星期趁休假與太太撐吓檯腳去到花園街街市內的"妹記"食碗魚粥，八卦向四圍望吓，發現旁邊的食檔是有一盅兩件吃的。之後立定主意，隔星期後找一天來慢慢嘆番餐....

九時許來到，被雨淋到成身濕晒，實在狼狽不已。隨便找張摺椅坐下，擺低傘子，就自動波走出去逐個籠子蓋揭起，揀自己最愛吃的....

看到有干蒸牛肉....那是我的摯愛，當然馬上拿一籠來；接着再拿一碟近期少吃的雞扎，最後加一碟葱花蝦米腸粉。這已是一頓十分豐富的早餐了....

牛肉每件大大份漲卜卜，每一口也是肉香，質地絕無"散修修"十分實淨。肉內亦下了不少的馬蹄粒增加了爽爽的咬頭。遺憾的是沒有喼汁來醮，總是覺差了一點點....

 

雞扎在腐皮底下的材料十分豐富 ---- 粗條火腿、魚肚、雞肉及芋頭。最好吃的是那厚身爽兼淰的魚肚、滑嘟嘟的雞肉以及出奇地又粉又淰沒"生水"的芋頭，令人食得過癮....

 

 

腸粉最可惜是一早已弄好不能吃到最新鮮即拉的，擺入口時已凍了....不過幸好粉皮沒有因已被攤涼而變成太濕太淰而做成黏筷的情況出現。青葱花及蝦米也落得重手。添多些甜豉油去共食，一流....

 

 

大食如我吃至尾段已飽得頂唔順要繳械投降....想不到這兒會吃得到如此質量兼備的點心，難得難得....

 

食店名稱 : 日升美食店

地址 : 旺角花園街123A號市政大樓3樓5號店

電話 : 23808665

 

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 2/5

服務 : 3/5

值吃度 : 4/5