翻看舊日的食物照，發現還有若干地方仍沒有記下吃後感。看來現在是時候還還稿債了....
是年的冬至晚飯，沒打算到平常去開的相熟酒家，最後採納了哥哥的建議，來到荃灣的"傲嚐"吃一道半私房晚宴....
一提起"傲嚐"便會諗起為人風趣幽默又健談的大廚全哥。想當日我們一眾好友與他在秘竇荃灣差館食堂一見如故，邊嚐美酒邊談天說地吹個不停，笑得人仰馬翻的愉快時光，現在還歷歷在目呢....
當然當年飯堂的食物水準也不是蓋的，不然亦不會有許多識途老饕摸上去搵食了。現在回想起那煲濃郁的湯及美味的湯渣，再加上那條肉既滑溜而魚味又濃的游水海魚，口水不然又在口腔內翻騰....
故此是夜重來，心裡固之然有一份期待....
走上去這個身處於工廠大廈內所謂的私竇，內裡人聲沸騰甚是熱鬧，和從前差館食堂相對的"寧靜"可謂大相迥異。路經廚房時從門隙邊中看到久違的全哥，看見他埋頭苦幹在忙着也不好意思的過去打擾他了....
菜單已一早由哥哥代勞攪定，小弟就只安坐等食便可....
先端來的是一大碟
手拍青瓜。青瓜本身的確明符其實的應有用刀背拍過，樣子是呈扁平型的，因而吃落的入味程度當然與未拍過的不可同日而語；瓜咬落亦甚爽口令人討好；但調味方面卻是稍覺偏鹹多於酸，似乎有點失去了前菜帶來的應有醒胃作用....
另一道餐前"小食"
鹵水牛相反就令人大失所望了 ---- 鹵水本身色水沉鬱味也夠本甚不俗，但最弊最錯的便是牛的肉質是既硬且韌如在咬硬膠一般，就算是有稱鋼牙的小弟牙力是如何了得也難以輕易將它咬得斷。況且最近腸胃不大佳的我亦未敢貿然多食。看見一眾人邊吃邊眉頭大皺，心裡就更是難受....
桂林炸蝦丸是從前在食堂那時沒有試過的出品。丸的size的確夠晒大顆顏色亦炸得金黃，不過吃來所感的質地與彈牙的程度還有一段相當的距離；而丸內蝦肉的含量亦沒想像中的高因而食不出那份鮮味來。唯獨有一點可取的是在蝦膠中下了不少的馬蹄粒在內從而增添了嗦嗦聲的咬口感覺....
正在有點絕望之際，此時幸好有一道家常夠老火的
沙參玉竹豬踭湯來挽回一點頹勢。這個湯就跟上趟在差館內喝到的水準幾乎是像倒模般的好 --- 是夠老火夠濃郁足料以外亦十分甜，令人有一喝再喝的衝動。當然讓人更回味的就是那堆積如小山的湯渣，不過稍覺不爽的乃是上次令我食得大啃手指的豬粉腸，今次則竟然因數量太少的關係而與之絕緣，實令人遺憾....
京葱鮑魚是是晚讓我較滿意的一款主菜。京葱是超粗身入口既爽夾甜又吃得滿口辛辣攻算令人十分過癮；鮑魚十分厚身咬落爽而不韌但未算太啜口，但總的來說已屬相當不俗；蠔油獻汁調得比外頭的淡口帶少許甜度倒是甚為討好....
上湯龍蝦配伊麵底賣相擺位甚具氣勢，令人一睇就食指大動。龍蝦每件的件頭亦真的大得嚇人，內藏的肉十分多亦很厚身彈牙不過鮮甜度卻只屬一般；至於伊麵的份量實在是多至吃極也不完，但只是量夠足了，不過卻由於那上湯獻汁的調味蠻淡的關係所以導至麵的味道亦是淡淡的令人吃得不夠過癮....
同是海鮮類的串燒大蝦的賣相同樣驚人讓人睇到嘩嘩聲，原因當然是來自那超級king size的大蝦了。夾給太座吃的那只的長度相信比我的手掌還要長；蝦本身當然並非屬新鮮即捕即食的貨色但肉尚算鮮甜結實，接近蝦腦的部份還有少許軍橙紅色的羔的，入口甘甜；另外舖面的炸金蒜及青葱粒亦多得蓋着蝦隻，令惹香度提昇了高一個層次....
一大碟的
蒜茸粉絲蒸蟶子皇，蟶子火喉處理得剛好，肉爽甜非韌固然十分可口，但更妙之處便是那嗦滿蟶子肉精華的粉絲以及啄得極幼細因而也很容易嗦味的蒜茸....
對我來講，這一大尾
清蒸海魚才是我為此而來的主因。驟眼看上去應似是老虎班一類，肉是呈"蒜子"撕成一片片的是既滑溜也無渣。最令人欣賞的是那麼碩大的一尾魚卻能蒸得剛好骨與肉分離而不滲出血水來，實值得一讚。不過說老實話，相比起上次在差館食堂內嚐到的那尾既滑而又有濃郁魚味及香的黃皮老虎來說，現在眼前的這尾魚實在差了起碼一類以上了....
相對起一系列的海鮮，其他的菜的水準就有點遜色了，好像這一味
炸子雞，皮既非太脆薄而肉也很乏味，滑度亦不見得很出色；至於舖面的蝦片更竟出現了淰patpat極油的情況出現，令人大搖其頭....
簡簡單單的一味家常
薑汁炒芥蘭，縱使芥蘭條條夠大又粗身翠綠，但吃落卻稍覺太老及硬難以讓人輕易咬得動，而且最重要是薑汁味非常的淡如像在吃普通炒芥蘭無異....
記得上趟在差館食堂內嚐到的那一大罉臘味煲仔飯感覺是頗為震撼的，今次再遇之，碩大的一煲份量依然驚人，導至最後吃剩帶走時竟發現可裝滿好幾個發泡膠盒子。最搶眼的當數到舖面的一大堆切碎青葱粒，依舊是多得舖天蓋地的，試問吃入口又怎會不香 ? 臘味粒依舊切成粒粒碎置於飯上，感覺上是少了以往有的豐腴；飯粒粒分明甚為乾身，但由於臘味已預先切成粒的關係，所以以往將整尾臘及膶腸放進飯同蒸後為米飯所帶來的油香及味道就無法於這煲飯內重現了....
由以往的小食堂做到現在的半私房食店，全哥的努力當然令人欣賞。但小弟在這次吃過後卻微微感受到食物的水準是有點下降了....未知是否和要一次過應付比之前多一倍的食客有關係呢 ?
但平心而論，在烹調海鮮這方面，這裡仍是有一手的....
食店名稱 : 傲嚐
地址 : 荃灣柴灣角街83號榮興工業中心4樓409室
電話 : 90296518
評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 3/5
