超"U mai" , No.1 的一丼三吃....

這裡是屬於人稱"拉麵陳"的Meter Chan繼一系列拉麵店之後獻上的另一新猷....

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光看門面的那份簡約而又帶點神秘的氣息，那氣氛和他之前所經營的拉麵舖可說是如出一徹....

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相信有甚多老饕及識途老馬都知悉，這兒主打的是海鮮丼，而且還是一丼三吃....

店內有三款的海鮮丼選擇。專道而來的我當然就要選"特上"的....但師傅此時竟告訴我由於海膽沒貨的關係所以今天就沒有"特上"可點了.....Oh No....登時覺得整個世界好像要塌下來啦....

沒辦法底下，唯有點了次選的"松"....

作為餐前小食的一小碟油甘魚麻醬漬，是十分地道的福岡吃法。油甘本身的品質極佳，入口非常油潤肥美且帶有原始油甘應有的鮮中帶點點的魚油香，配搭上酸度偏高但芝蔴味濃烈的杰稠醬汁，確是十分理想的一道開胃小吃....

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望穿秋水的"松"丼，過不了一陣子就放在我的眼前....

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在一個小木桶之內用上了吞拿、吞拿魚蓉、北寄貝、帶子、甜甘蝦、三文魚子、烏賊、油甘、鯛以及蟹肉十種材料堆疊成一個好說有約十厘米左右的小海鮮山，試問口腔內的味道除了軟糯香甜與鮮味十足以外還可用甚麼詞語去形容這個食後感呢？答案是 : 吃得人一臉的滿足，絕對是超"umai"；吃時飯內隱隱然還混和了一些細碎呈白色狀非常爽脆的物體，問了廚師一下原來是沙葛來的，加入的用意乃在於讓這團海鮮粒中增添了一點咬口，而事實上亦證明了這一道是妙著....

特別要一讚是這裡用的醬油....

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很明顯是經特別調製的它，其味不死鹹帶微甜之餘更有一股在正常醬油找不到的鮮香。在吃飯時本來打算只下一點進飯內便算，但怎知吃著醮著便不能自已，最後索性全倒下去用來撈飯食....

眾所週知，這兒的海鮮丼的特色是一丼三食 ---- 先來是前述的最普遍的吃法，即下醬油及wasabi再撈勻伴海鮮飯吃....

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接著食到咁上下，就用紫菜包飯以手卷的形式放入口....

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美味的關鍵當然在於要有一片片脆口的紫菜才成立。這裡提供的紫菜算屬高品質的故自當食得過癮，令我忍不住要向廚師再安哥加碼加多兩片....

終極的食法是著廚師添加芥茉、芝蔴及切成薄絲的柚子皮後再加入上湯來作"湯"漬飯....

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湯是極清甜之外又清澈可人沒妖邪味固之可取，柚子皮的突入更是讓整碗泡飯的味道來得更清爽....

更令我欣賞的一點是之前在吃丼時已發現飯粒是帶有微溫的，這讓我這個一向以為魚生海鮮丼內的飯一定是呈冷或室溫狀態的人大感困惑。好奇地問了師傅一下，原來他們是故意這樣做的，用意在於若飯是冷的話用之作茶或湯漬做出來的效果絕對是比暖的飯差....由此可見掌勺的就連飯的溫度也這般仔細地關顧過，小弟當亦自當不會辜負師傅的一番美意，最後連湯帶飯吃個清光，來個美人照鏡可也....

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近來除了大熱的"弘 Chirashi"之外，我想日式海鮮丼的表表者，就必定要數到此店啦....

食店名稱 : 宗像屋
地址 : 深水埗青山道60號地下B舖
電話 : 2178 3322

評價 :
味道 : 5/5
環境 : 3/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 5/5