一年容易又到團年， 每年都在煩惱要到哪裏開餐。 不過今年有點例外 , 原因乃在於早一至兩星期時，我們一家已決定要在這間"嚐館" 去試一試....
一早已寫定了菜單，去到後就不必煩惱要拿着a la carte menu要選吃什麼。說老實，這裏的用餐空間著實是不太足夠的。檯與檯之間的空間是沒有想像中的寬敞，有點越吃越感到侷促之感。 在食至中斷之時，忍不住要將身上的冷衫除掉， 不然的話便要吃至滿頭大汗....今天晚上在此吃到的，都是十分典型的新年圍餐菜式。 一圍團年飯，少不免的當然要有鮑參翅肚一類的物事才算像樣....冰鎮南非鮑魚的水準絕對是意料之外的好， 一於老爸所說，鮑魚的肉是軟熟中有𡁻頭， 慢慢咬下去時可以感受到有一點微微的甜度以及酒香， 令口腔極為受用....
蝦多士拼冰梅骨亦有相當的水平 ---- 真的要一讚多士是處理得極為乾爽不油而且香脆非常，色水亦相當的夠金黃非常令人討好; 蝦肉同樣炸得爽脆帶甜鮮( 儘管肉汁就會有點欠奉) ; 排骨用的是半肥瘦的，入口有脂香而肉亦帶有微微彈性。 冰梅醬無論在甜度以至杰稠度也調得剛剛好，絕對不是一pat像甜漿糊似的東西....
荔茸香酥鴨件少不免有點油腻之感，令人有點越食越"漏"的感覺。 舖面的炸粉層的確是很酥脆 ; 芋蓉的質感亦都細滑如絲， 不過那墊在底，加上了葱粒的鴨肉卻略嫌太柴太硬，有點像似在吃鴨肉乾一般的超乏味....
頭幾道說實在是做得相當的不錯，令我對這一頓飯本有點期望的，但誰不知繼續食下去後便開始覺得有點不太對勁....杏汁白肺湯内的白肺無疑清潔得十分乾淨口感亦相當的彈牙， 但湯内的杏汁及味卻是似有還無的十分淡薄。 叫得做杏汁白肺湯，杏味一定要夠突出，不然的話就實在好極有限....
花膠冬菇鵝掌一上桌時便帶來了一陣小震撼， 舖面的花膠一塊塊大大片的好像是在吃花膠扒， 儘管花膠本身的水平不是很高但以抵食度嚟講絕對是加零一的高 ; 冬菇的size不很闊大但厚度卻十足，口感帶啜口黏黏的菇香充沛 ; 鵝掌則隻隻有手板般大， 很欣賞這裏的鵝掌並沒有炆至軟爛不成形， 蹼位之間的肉淰中帶Q彈 ; 鮑汁的調味不會過鹹而且有鮮味， 用來拌飯吃一流....
蒸沙巴龍躉用的是古法蒸的手法 ---- 在魚肉面上舖了大量的冬菇絲、葱、陳皮以及豬肉絲。 很不幸地豬肉使用的全部都是偏瘦的，這樣的就似乎完全失去了古法的意義了 ; 魚肉方面是不太嫩滑有點兒overdone , 肉質偏硬嚡之餘亦沒有甚麼魚味。一向喜吃魚的我最後亦因而只淺嚐了點就算....
風沙雞的優點是舖面的"風沙"調味並沒有太鹹十分的香口 , 而肉質亦算是軟嫩的，麻煩的我第一件便先夾起雞胸來試，最後發覺它是軟熟多汁的一點嚡口的感覺都沒有 ; 不過缺點方面亦是蠻明顯，那便是雞肉是真的一點雞味都沒有，是典型的雪藏貨色....
一向都非常不喜歡吃翡翠苗， 萬料不到今天晚上竟在此遇到了它， 唯有自怨嘆句倒霉了.... 但偏偏我又對舖面的蟹肉獻十分有興趣，所以也就勉為其難的吃了小箸。 果然不出所料，𡁻了幾口之後便吐了出來，原因是真的有太多渣之外，菜苗的那一股濃烈的草青味仍然健在，實在令本人真的受不了。不過倒值得一讚的是那蟹肉獻的而且確甚夠真材實料，蟹肉是滿佈於其中且薑下得甚為明顯，食起來腥氣就沒有那麼強烈了....
所謂的金菇炆伊麵實際上好像找不著有很多金菇。伊麵對我來講有點偏濕爛的但幸好入口感覺不太油，麵條亦尚算入味的....
最後的甜食一來便是三客，先來的薑汁糕本人沒有什麼興趣所以就連照也懶得拍了 ; 紅豆沙内的紅豆還沒有煲至淰軟入味之餘，竟然還讓我從紅豆堆中找到一些半透明狀的物體，初時還以為是西米但後來才發覺不是，那究竟這不明來歷之物是什麼來呢 ? 穩陣的我還是不敢博，只吃了兩啖後就決定繳械投降 ; 最後的炸湯圓算是比較好吃，但個人還是覺得那湯圓皮是厚得尤如棉襖，並不是我喜歡的風格....
我本乘興而來，但現在卻落得有少許失落收場....今天似乎是注定要跟食神無緣了....
食店名稱 : 嚐館
地址 : 灣仔船街1-7號寶業大廈G至1樓
電話 : 3707 1115
評價 :
味道 : 2.5/5
環境 : 2/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2.5/5
