對那種偏走港式風格的日本料理店一向甚為抗拒，總認為在壽司大將桌檯上一定要站著幾個東洋師傅的我，在今夜於此試了一頓晚餐之後，心態上登時有了三百六十度的轉變 ---- 原來由香港師傅主理的也有蠻高水準的出品....
兩個人前來，又吃刺身加上壽司串物及一品料理，吃得飽之餘亦見水準且十分經濟，每人只需付出三百多大洋就換來一頓讓人飽足的，可說是超值之至....依照慣例，先點兩三味小食來熱熱身....
從左邊的龍蝦沙律開始吃起，雖其外層有著厚厚的一大堆沙律醬掩蓋但龍蝦肉的鮮甜糯口仍是能輕易感受出來....
中間的"冰糖漬"大家不要誤會是真的拿一片冰糖來去醋漬，店方用的是三文魚頭的"T"字位，將之𠝹成薄片後再拿醋去醃漬，味道酸淡有致咬下去爽脆中帶點煙齦，口感十分有趣，絕對可視之為一道較高級的零食 / 下酒菜....
最尾上場的是明太子沙律。明太子是切成一粒粒小方塊的，和前述龍蝦沙律同一樣外頭是被撈入了厚厚的奇妙醬，不過明太子獨有的顆粒咬口以及鮮辣微辛還是非常突出惹味得很....
按下來上桌的，當然是刺身併盤....
是夜在此遇到的全都屬口味偏淡泊的白身魚 ---- 左口薄切沒如想像中的味濃郁，質地淰身偏軟味蠻清淡的。吃法是將一小撮細青蔥及漬蘿蔔茸置於魚片中後再醮酸醋，嚐後口腔登時變得非常的清爽；琵琶龍蝦肉雖嬌小但卻味清雅脆爽夠甜鮮；油甘採厚切手法咬口十足肉質帶微爽全沒半點腥氣；連皮上的深海池魚相對上魚味是最為濃烈的，肉和前述的左口一般同樣偏軟。遺憾的是同行舅父仔吃的那一片竟嚼著了丁點未清理好的細魚骨，此刻心感有點兒大煞風景了....有了刺身，接下來當然是到壽司登場....
牡丹蝦肉甜糯口黏黏的極新鮮，置頂還有呈細顆粒狀的青綠色蝦籽相伴，放進口中甜鮮與卜卜脆的咬口一併於口腔爆發自然極令人滿足；置中的的鯛反倒覺甚普通，縱然其魚味重鮮味足再添上點綴的青檸小片帶來的清香本是不差，但可惜的是肉本身是帶有少許的筋，一向不喜吃有太多筋的我自然對之印象打了一個折扣；押尾的海膽加帶子的組合，前者滑溜creamy甜而不見腥，後者肉厚略炙見半生熟論甜度絕不比uni遜色。飯團揑得鬆緊有致不輕易一夾就散開，功夫是挺不俗的，而且飯粒隱隱然嚐到了一點鹹味。聽侍者說原來師傅在飯上抹了一點點的海鹽上去，故此吃時也不用醮太多的醬油去添味就可以吞進肚內....說這兒的串物是最強，也不是沒有道理的....貪吃的小弟正陶醉於享受店自慢黑松露豚肉金球菇之際，才猛然醒起沒有為它拍照留個紀念，這著實讓我懊惱了一陣子....說回這招牌串物，未吃先嗅到的是黑松露菌醬飄來的香氣。來自韓國的金球菇，咬將下去略有菇菌類的甜，質地爽爽不黏牙蠻多汁，驟然食落去真的很像平常吃的金菇但texture卻來得更細緻。個人最欣賞反而是燒炙得脆脆油脂盡出的西班牙黑豚片，只需用少許鹽加胡椒來處理，已是一道不可多得的美味串物....接下來的明太子燒杏鮑菇，小弟當自毫不怠慢地馬上舉機拍照....
厚身味甜的杏鮑菇，論汁豐程度雖略有不及前述的金球菇但於其上塗了一層厚厚的明太子沙律醬上去後再燒灸至微焦，入口甘鮮惹辣兼而有之，絕對是另一送酒恩物....牛舌同樣只用最簡單的鹽及胡椒作調味，就這樣便能輕易吊出肉的鮮味。牛舌本身肉厚沒羶氣口感爽脆，而且外皮燒至輕微帶脆香噴噴的，小弟登時毫不客氣將一整串KO....
萵荀是季節性之物，通常小弟吃到的都是以清炒去處理的，料想不到以豚肉片裹之來吃竟是十分不俗 ---- 萵筍略經弄至跡近熟後再用一片豚肉包著來燒，萵筍仍然爽得不得了尤如在吃水梨般而豚肉的油脂是全滲進萵筍裡，感覺很特別....
普普通通的一客於居酒屋常備燒雞翼，竟能成為全夜最佳 ?
燒成皮脆肉嫩的它灑鹽及胡椒的比例份量恰到好處，皮與肉的每一分每一角落都能嚐到鹹辛味且不會太over，出色....前面吃剩的牡丹蝦頭，我們固之然要奉行環保原則不要浪費將之弄成麵豉湯及送酒小食....
湯是鮮甜得入心入肺的；炸蝦頭則處理得乾身一滴油也無香脆甘香得可以....至於一品料理的水平又如何呢 ?
蒜香豆腐用鐵板上上桌時熱滋滋的十分夠熱辣。豆腐外皮儘管已被杰身的黑椒醬汁弄淋但幸好內裡仍是軟滑的；醬汁除了帶辣還帶甚重蒜味，故此墊底的甜洋蔥便盡收漁人之利，入口是又香辣又夠甜....蠻有港式風格的一大窩花膠雞柳濃湯手打烏冬，粗條烏冬彈牙帶微煙齦；窩內花膠約有七至八片，再加上一大堆像魚翅的東西委實足料非常，咬下去"發"得夠淰絕不會咬到一片片像橡筋般的物體；湯底甜度甚高而不會太膩口；雞柳算是最弱的一環 ---- 沒預先經調味的它自然是有夠輸蝕，細嚼之下還帶有丁點的雪味，故此小弟唯有專攻"魚翅花膠烏冬"好了....
最後來一客荔枝特飲，以此來一清剛才所有食物可能帶來的膩感，確是一記妙著也....
食店名稱 : 螢壽司
地址 : 銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場6樓
電話 : 2881 7303
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 4/5
