JJcaptain ---- 以食會友: 01/23/15

2015年1月23日星期五

內外兼備的魚生飯....

沒有試過這兒在港島那邊的總店，始終路途比較遙遠，現在在亞士厘道這邊開了分舖，交通上自然是方便得多了.....

走進來後看看餐牌，壽司、刺身及串燒等全部都有供應，樣樣都想叫想試。同行的小朋友不能吃生的，最保險自然是從一系列熟的和食中揀選一款給他品嚐....

主食未到，幾款前菜小吃首先登場。茶碗蒸內材料甚豐 ---- 有切成片狀的魚蛋、銀杏、蟹柳 (不幸是我最討厭的)及冬菇。這雖較為行貨但總算不欺場。蛋本身沒有處理得過老，蛋面並未出現很多的小洞，但缺點是稍為"水"了一點。儘是如此但這仍是深得小友的寵愛，連我的那一杯也差不多由他一個人包辦晒.....

一小碗牛舌切成細片，很淰亦鹵得夠味；

麵豉湯味非死鹹而帶絲絲甜。甜味之來源應是來自在湯內的白及紅蘿蔔片；

薯仔沙律並非屬磨得特別幼細之輩，咬入口中仍是感覺到有一粒粒的薯仔的粉糯口感。我倒是對之蠻鐘愛的....

小弟的魚生飯的賣相是極其漂亮突出....

在滲滿芝蔴及蟹籽的醋飯上舖滿各式的魚介類刺身 ---- 三文、油甘、maguro、帶子、海膽、北寄貝、劍魚、ikura及牡丹蝦，基本上您想得到有的正常刺身種類組合都可在此找到。大部份用的料皆十分新鮮，其中特別以uni及蝦最鮮最夠甜度，前者嚐不出劣質貨的那種怪及瀝苦，入口是滿嘴源自海水的鹹鮮及creamy口感；後者則是充滿鮮味不腥而咬下去糯糯的；帶子若稍為切厚身一些咬囗自然會有更大改善；Ikura在口腔內卜的一聲便爆開，之後便感受到一股鹹但鮮味，是有水準的；北寄貝質地軟淰絲毫沒有擦膠feel；蛋塊有點死實，是令人較失望的一環....

醮醬很明顯地有花心思，是將豉油添上麵豉後弄成像慕絲再裝於小玻璃杯內，既精緻又別出心裁....

醋飯內的醋量下得未算太多，因而亦不會因此而輕易蓋過應存在著的飯味及香；蟹籽及芝麻的加入亦令飯粒多了股香氣及特別有咬頭，這樣吃起來亦不覺單調....

至於小友的炸豬扒定食，豬扒號稱用上來自日本佐賀的金星黑豚，肉存有不少的脂肪味帶點甘香，質地方面亦相當的軟熟，不過遺憾的是吃到有好幾件是帶丁點的筋讓人有些不爽；炸功上則未呈完善，皮和肉是存在著有些分離狀態，而在脆囗度上的水準也屬油麻地水平。值一讚是飯內的蛋汁是頗流心滑溜，用來拌飯加上甜到漏的洋蔥，難吃極也有譜....