....事實上有好幾味已由哥哥預先在訂檯時已下了單 ---- 碌鵝、桂魚兩食以及雞蟹煲。其餘的，就直接當晚叫就可以....
廢話少說，馬上就寫寫這裡的東西吧....
竹蔗茅根水
平常喝到的多是熱的，今天遇到的卻是冰凍不已。入口清甜沒妖邪後加的人工味，的而且確夠晒清熱解渴。只喝一杯着實感到不太夠喉....
店自慢的其一菜式。店子說到明叫作"鍋居"，煲物自然是招牌作。這個雞蟹煲更是一定要叫的....為了應付一眾饞嘴人，是夜更追加多了一隻肉蟹放於煲中，食起來自然就更滋味了....雞用的是鮮貨，肉有咬勁之外也難得嚐得出少有的雞味來，就連胸位也不覺特別嚡，連湯汁吃是相當的入味；蟹是帶少許羔的肉蟹，入口不會太削夠鮮甜。整煲東西在邊滾邊食的情况下吃確是滋味。最精彩的戲肉當然就是吃完材料後再加入日式烏冬去食，烏冬在嗦盡醬汁內雞與蟹的精華後自覺是比主食更惹人討好，是吃至滿嘴鮮味的。唯一要彈的，便是用的烏冬只是普通超市貨色而不是具煙韌咬頭的稻庭烏冬...否則效果出來便是完美了....
未知是否先前食了個味濃的雞蟹煲的關係，現在再飲這個老火湯時感覺便只有一個淡字，有點像在喝白開水一般。湯渣是另上的，夾了少許帶皮半肥的豬肉吃，不太嚡口的它伴點熟豉油去食本身已是一道好菜；粉腸也的而且確甚夠"粉"且無苦味，是相當有水平....
全晚自己另一甚期待之作。醬汁是相當惹味濃稠，如將之用來撈飯食的話絕對可以連乾三大碗亦無問題；鵝肉是近年嚐過最嫩滑的，是一點韌及吐渣的感覺也沒有；墊底的子薑又不會過份辛辣亦帶爽脆...但很可惜的，本應近呈完美的它卻因整缽東西溫度不足未夠熱而令滋味頓然減了一大半，實在有點出乎意料....
賣相是極有氣勢而工整。我看這條桂魚少說也差不多有兩斤以上重，十分夠件頭。碟的一邊放有以川式手法去處理的炒魚片，顏色雪白的它外觀上已攞晒分，嗒落就更是嫩滑無比而沒腥氣。在有輕微辣油香襯托底下魚鮮是更形突出；另一邊則是椒鹽炸骨腩。這個好吃的重點自然是要新鮮熱辣炸起才能做出香口的效果，但不知是否是預早炸定的關係，咬入口是全然感受不到那份熱度之餘外皮也並非特別脆...好好的一件東西同樣是因為溫度不足而被糟蹋了....
這個就很"幸運"的是夠熱了.....舖面炸過的蒜蓉沒有過火出現苦味是很香口的，用來送粥絕對是一流；中蝦的頭還帶羔的夠哂甘甜，肉夠實淨味鮮甜，用來送酒確實誇啦啦....
嗒落喉頭感受得到很重的話梅甜味。不受得的話可能會覺得太甜，小弟對之卻又不太反感而且甘之如飴；豬手是真正的"手"而並非全是"腳"，皮帶彈性肉亦很淰糯，令人吃至停不了口....
賣相及其意念有點像滬式的蛤蜊蒸蛋。蛋是滑溜溜的；舖在蛋面上的我看是似普通蜆仔多過像花甲，肉雖少但勝在沒沙也夠鮮。蛋內下了不少豉油對個人而言是有點畫蛇添足的 --- 實際上單是蜆/花甲蒸熟後流出來的甜汁滲進蛋內後，蛋的味道已是相當足夠的了....
南乳下得重手的自然很夠味及香，送飯一流。老實說就算放甚麼菜下去都不會太難食的....個人的心水選擇一定是最容易嗦味的粉絲...
這裡做出來的不太油及太鹹，與我們傳統客家人的出品是有點出入的，不過感覺是可以吃得健康一些；豆腐雖沒很重豆香但不會被焗得爛茸茸一pat pat；稍嫌豆腐內釀進去的肉餡是較少太吝嗇....
灼皇帝菜
平常無論在街甚至在家也很少買及食到皇帝菜的。在白灼底下實在是更能嚐出菜的鮮香來 ---- 莖夠爽夠甜，別有一番風味....
很自然的要了蒸及炸兩款做法。個人的喜好是比較喜歡炸的多些(起碼夠惹味香口呢)，這裡的出品做得外皮夠鬆脆但內裡仍是軟綿綿的尤如吃了一咲空氣似的。醮多些煉奶來吃底下，似是吃甜食多過一切；蒸的也做得不俗，質地同樣是很軟很綿....
很"清"沒有吃出後加的師傅味。飯身不會太乾或太濕粒粒頗分明；不過蝦粒依舊患上只爽而不鮮的弊處；下了帶子粒後令飯滲出點點鮮味來；菜粒的份量也很夠....
蜜餞蕃茄
這裡本來應沒有甜品供應的，但之前做了功課知道原來是有一個叫蜜餞蕃茄的東西，是要跟侍者要求下才會奉客，於是膽粗粗的跟經理說一下....他又很樂意幫我做wor....真是太有食神了....
賣相十分漂亮擺位尤如一朶盛放的紅花。蕃茄新鮮清甜之餘再醮上桂花蜜餞來嚐，對我來講則似是像頭盤多過食甜品....
食店名稱 : 千鍋居
地址 : 佐敦佐敦道26E號寶輝閣1樓
電話 : 23772022
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3.5/5
服務 : 3.5/5
值吃度 : 3.5/5
