材料夠新鮮，就是王道....

蒸氣石鍋絕對是近月來本地最受人歡迎的食制。這一種將食材置於蒸籠放於已注水的蒸具，以熱力把水加熱成蒸氣弄熟食物的方法，確是能充份嚐得到食物的原味之外又吃得健康少油。在現今都市人倡議的食得健康的大前提底下，實難怪它會成為大熱....

這一間由連鎖集團經營的蒸氣石鍋店，每天晚上都大排長龍。短短時間已在不同地區連開數間分店，其受歡迎程度由此可見一班了....

太太一直很想來試，原因在於其健康不油膩可以放心大吃特吃之外，她是一個典型的海鮮迷亦是另一個因素 (因以這一種最還原基本步的方法來烹調食材，最恰當又最能吃出原味的，就必先要選海鮮類)....

故此這一趟來點的東西，有超過八十個巴仙的都是海鮮.....

下了單後，在師傅準備食材之際，先著侍者來些解渴的....

於是乎眼前便出現了一大瓶竹蔗茅根水...

 

這杯由廚房每天新鮮自製的消暑妙品，甜度雖偏強了些但其清爽而不失解渴的功效仍在。已預先雪至冰凍的它一入喉便起著透心涼的果效。我們二人一飲便是一大jar....

接著將焦點放回那石鍋上。用來蓋鍋的是一大頂饒有特色的草帽....

 

侍者拿開草帽，將一撮生珍珠米、斬成小件的排骨及幾小塊南瓜置於鍋中，接著便開火等水煑滾....

 

 

就在等待煑粥的這段時候，一系列的海鮮以及精彩菜餚就徐徐而至....

先來的是侍者舉手舉腳推薦的紐西蘭鑽石蜆...

 

放進窩中只需等個五分鐘便可大快朶頤啦....

 

蜆肉看上去脹卜卜的相當飽滿，被之帶動食慾下一咬入口甜汁馬上跑進口腔中，而且更難得的是它像蠔一般是有著一服超濃郁的來自海水的鹹味....此時心裡登時要獻上感恩，要多得親切侍者們熱情推介方能得嚐此佳品....

再來的是新鮮生猛的蒜茸開邊龍蝦....

 

 

將其放於蒸籠上時它的觸鬚仍是動的十分生猛扎扎跳。蒸熟後的肉呈雪白入口是爽彈不已鮮味紛呈讓人有安哥之衝動....

除了海鮮以外侍者還推介的好幾味小菜，拿之去清蒸是比平常們少了一份油膩但卻多了一份來自食材本身原始的味道....

 

一大盤的"蟲草花蒸新鮮雞"，雞肉結實而味帶甜，確屬明符其實的新鮮貨色，而且蒸出來時肉大多是沾著黃油的，其肥美就更是何想而知了。在調味上肉只下了非常少的鹽去醃，正因如此就更容易嚐出雞肉的肉香及原味來。就連平時不太會在街外的食肆點雞吃的我也忍不住嗒了半碟....

回頭繼續大擦海鮮。蒜茸粉絲蒸蟶子蒸時的火喉時間掌控得剛剛好，蟶子肉既爽又甜不會嚐到有如擦膠般的texture；粉絲在盡吸甜鮮底下自然就要吃清光了.....

 

 

接著的大元貝和前述的蟶子肉一樣，蒸出來是厚身肉不會縮水甜味盡顯露。兩大片的元貝肉吞進口中甜汁馬上四溢令人有欲罷不能之感....

 

 

個人認為更精彩的就是這一大只象拔蚌"仔"....

 

 

說老實單看其份量件頭實不能稱之作象拔蚌仔，將之盛在碗上時蚌肉差不多是多至滿瀉的。肉咬進口是充滿韌勁之餘當然亦超夠甜鮮沒半點腥氣。同是下了蒜茸去蒸的它其鹹鮮味是更形突出....

另一味屬小菜系列內的麵醬五花腩肉蒸豆角，豆角清新爽脆沒存很重的青澀味道；沾了甜麵醬的條狀五花肉爽而兼備豐腴；麵醬本身鹹香加甜惹味非常，配合著肉的爽口咬勁，兩者確是天作之合....

 

嚐至此處，最後令人引頸以待的，便是盡吸所有材料精粹的墊於鍋底的那南瓜排骨粥...

 

 

可以預想的是之前蒸海鮮的所有精華甜香是全印證於這小小的一碗粥裡頭。粥的質地有點像平常吃的潮州麋，米香是甚突出之外還存著點點咬口；更為畫龍點睛的一記是和米同下鍋的新鮮排骨以及由侍者後加的青蔥粒及大頭菜。前者的肉香及味很自然與一眾海鮮同滲進粥內，而後兩者則是為了粥底本身能吊出味來的重要因素....

好久沒有吃過一段那麼愜意，那麼原汁原味的一頓"蒸宴"了，真過癮.....


食店 : 潮福蒸氣石鍋
地址 : 旺角旺角道1號壹號商業中心1樓全層
電話 : 23923396
 

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 3.5/5

值吃度 : 4.5/5