可能是正值試業之關係，餐廳運作之不暢順是情有可緣 ---- 例如大部份侍者對餐牌內食物的認識好像只是一知半解、上菜的次序亦有點混亂等等....最惹人啼笑皆非的便是明明看見餐廳是有大把位的，但店方卻以唯恐侍者未必能應付客人的要求而每次只容許少量人入去就座....這是甚麼道理呢 ?....既然如此，那倒不如店子在正式開之前先做有關"壓力測試"後才做生意，又或是在門外列明有關原因，這安排想亦必能消除不必要的誤會吧....
三個人試了這裡的set lunch及kid's menu。吃的都是些很大路的東西 :
Orange squash 及 熱咖啡
嘢食仍未端來，飲品反而先上桌，眉頭登時為之一皺。前者橙味雖不濃但勝在夠冰凍清新，剛玩至一身汗後的小友遇見之，便猶如久旱逢甘露，喝至停不了口；咖啡水平則普普通通沒甚特別之處....
麵包籃
身為麵包大師所開的店子，一個簡簡單單的餐前麵包想必也應有點過人之處吧....籃內有的是切成一小片的不同種類法包以及小麥包。不少的包中是藏着少許的合桃果仁粒以及檸檬皮及肉，給人一種很健康清爽的食味，確是有點心思。不過最大的缺失的便是拿上手時已發覺包是冷冰冰的。不是新鮮出爐熱食的麵包，很老實講，再好吃亦是有個譜....
身為麵包大師所開的店子，一個簡簡單單的餐前麵包想必也應有點過人之處吧....籃內有的是切成一小片的不同種類法包以及小麥包。不少的包中是藏着少許的合桃果仁粒以及檸檬皮及肉，給人一種很健康清爽的食味，確是有點心思。不過最大的缺失的便是拿上手時已發覺包是冷冰冰的。不是新鮮出爐熱食的麵包，很老實講，再好吃亦是有個譜....
黑松露泡沬奶油野菌湯
不得不一讚的是松露菌的香與味是十分的突出；湯的texture是很夠creamy；後加置頂的泡沬很輕盈幼滑，將之與湯混和一起隨即令湯的香滑程度提昇了一倍也不止，一向愛喝湯的太座亦不禁直豎拇指。但很可惜的，缺點跟之前喝的湯一模一樣，無論是碟子與湯本身都只是微暖差不多至全冷的，不然的話香氣及味道可能會更進一步....
不得不一讚的是松露菌的香與味是十分的突出；湯的texture是很夠creamy；後加置頂的泡沬很輕盈幼滑，將之與湯混和一起隨即令湯的香滑程度提昇了一倍也不止，一向愛喝湯的太座亦不禁直豎拇指。但很可惜的，缺點跟之前喝的湯一模一樣，無論是碟子與湯本身都只是微暖差不多至全冷的，不然的話香氣及味道可能會更進一步....
拿破崙螺絲粉
身為兒童餐的主食，這裡提供的算是較健康的選擇。茄醬是十分足料有充足的茄香，材料大多是素菜如紅洋葱，黃及青椒，fusilli亦頗為有咬口的，不過小友對此當然未曉得欣賞，他只知沒有肉的存在就是不好吃的了，最後結果是吃剩了不少，要由兩口子去執手尾....
身為兒童餐的主食，這裡提供的算是較健康的選擇。茄醬是十分足料有充足的茄香，材料大多是素菜如紅洋葱，黃及青椒，fusilli亦頗為有咬口的，不過小友對此當然未曉得欣賞，他只知沒有肉的存在就是不好吃的了，最後結果是吃剩了不少，要由兩口子去執手尾....
燒焗法國春雞配菠菜苗伴燒肉汁
這是太太吃的主菜。自己不便與她爭食，故只試了一點點雞肉....發現肉真的頗嫩滑而且醃得夠味，就算不用那gravy sauce就只光食那肉亦覺不錯....
這是太太吃的主菜。自己不便與她爭食，故只試了一點點雞肉....發現肉真的頗嫩滑而且醃得夠味，就算不用那gravy sauce就只光食那肉亦覺不錯....
辣椒蒜香意大利粉伴茄醬
致命傷是意粉不夠al dente，老實說基本上可能自己在家裡弄也有信心做得比這兒好。不過那個茄汁醬伴麵包碎倒是甜酸有度實是值得一讚，再加上蒜瓣粒及大量辣椒碎散發出來的味道卻是令整碟東西吃起來更覺惹味....
致命傷是意粉不夠al dente，老實說基本上可能自己在家裡弄也有信心做得比這兒好。不過那個茄汁醬伴麵包碎倒是甜酸有度實是值得一讚，再加上蒜瓣粒及大量辣椒碎散發出來的味道卻是令整碟東西吃起來更覺惹味....
檸檬撻及朱古力咖啡批
萬料不到這裡的甜品是蠻有水平的 ---- 檸檬撻的件頭是比平常外面甜品店吃到的大了不止一倍，而滋味更是勝了不止一籌，面層的檸檬慕絲是幼滑細膩如絲絹，酸度調得甚恰巧且能嚐到檸檬的清香。刨碎的檸檬皮滲與慕絲其中令風味是更上一層樓；底層的撻皮軟硬及甜度皆適中，讓人食得過癮...
萬料不到這裡的甜品是蠻有水平的 ---- 檸檬撻的件頭是比平常外面甜品店吃到的大了不止一倍，而滋味更是勝了不止一籌，面層的檸檬慕絲是幼滑細膩如絲絹，酸度調得甚恰巧且能嚐到檸檬的清香。刨碎的檸檬皮滲與慕絲其中令風味是更上一層樓；底層的撻皮軟硬及甜度皆適中，讓人食得過癮...
至於那批的朱古力慕絲苦味甚是恰如其份之外質感也頗軟滑；相反應存的咖啡味可能是因置頂的朱古力太搶風頭而弄得味道不甚明顯。整體來講水準是不錯的，唯一的缺點(這可能大家不會認同)，便是吃完一整件感覺是超膩....
在麵包大師的店子，不來點精緻包點好像是有點過不了去吧。走到旁邊的bakery shop，先買一小件financier試一下，甜度是十分的重，糕身帶微濕潤而夠軟綿輕盈，的確是有水平；吃得興起，再來一個經典法式牛角包，可能是嚐不到剛出爐的吧，牛油香濃度以及本應flaky的質感實在是不太感受得到....
聽說大師在香港的新攪作是一個本土風味甚重的"白切雞包"，好像頗過癮的，有機會倒是要試一趟....
食店名稱 : Maison Eric Kayser
地址 : 尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G14-15號鋪
電話 : 27362884
評價 :
味道 : 2/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2/5
