是年太太的生日宴，竟選了這一所看似簡陋，貌不驚人但人氣相當高企的日本菜小店。目的固之然是為了身為海膽狂迷的太太，獻上這一個進化版的十層海膽杯....
卒之有機會一試這前陣子洗盡所有老饕面書版面的神物了，而身為頭號uni粉絲的我倆就更是對之響往心儀已久，今天終可一睹其蘆山真面目....
與其說它叫作"海膽杯"的話，倒不如將之喚做"海膽海鮮杯"才較合適。在一個高身香檳杯內將不同類型的海鮮，以口味濃淡相間的原則底下堆疊於一起，說不好吃當然是騙人的，而且用料全都非常新鮮 ---- 由上至下的逐個談，燒白飯魚脆片脆中帶鹹鮮；黑魚子及海葡萄不死鹹的咬下去馬上卜卜聲在口腔內作響；北海道紫海膽creamy之餘甜而不腥；藍鰭吞拿拖羅蓉跡近入口即溶肥美油潤；Ikura每顆漲卜卜為一口咬下鹹鮮汁液立刻就四竄於嘴巴內；白蝦的質感有點像墨魚條入口十分清爽；松葉蟹肉鮮甜度反倒沒預料中強而且還嚼到了一點碎殼，要扣分；墊底鮮海帶碎無疑是偏硬身了點，但當意識到它是用來托撐起其他食材之時便深感其責任重大，所以也就不會有太多抱怨....吃後的感覺是，好吃是好吃但又不至於如其他朋友說好食到飛天，而且一杯的價錢亦著實不便宜，故此還是淺嚐一趟便可....除了這招牌之外，一場來到當然要試試其他東西....
聽聞掌勺的曾在日本親身學會了煎蛋卷這一道可算是易學難精的技藝。蛋卷看似是平平無奇的但放入口卻是濕潤得來不會太乾涸之外又滿貫著櫻花蝦碎滲來的甜香，質地可算稱得上是綿密有致，不愧是能得到一眾老饕之作....
刺身方面精心挑選了吞拿魚腦天、金目鯛及廚師當天的推介粒貝....
之前也曾略聞所謂的腦天，它是屬吞拿魚頭眼對上近頂位置的一兩片小肉，一聽便知是相當矝貴的部位了。如今遇之，一看這厚厚的一片魚肉，其紋理異常的清晰。咬將下去只覺滑潤柔軟具豐厚油脂而不膩，但有點遺憾的是肉內是帶有一條長長的筋甚難被咬斷。通常遇見有筋的魚肉小弟都對其印象儘要打一個折扣的，當然這次就連這腦天也不能例外....
金目鯛之前已在其他地方嚐過多次。此次與之再相遇，入口味道依舊相當清爽魚味濃郁。論個人觀感而言甚至比剛才的腦天要好....
粒貝是非常的鮮爽夾脆口。醮點豉油來食更是讓貝肉的鮮味全然吊了出來。果然不負廚師推介之名....聽說這裡的燒物也做得不俗，就來兩道店內頗多人點的....
掌勺的灸燒是甚到家的，無論是眼前的白鱔抑或是後面的雞翼皆處理得皮脆香口而肉質軟嫩。鱔肉的皮是薄如紙燒至脆啪啪的。更聰明的一點是肉在燒時塗上了一層參有柚子皮的醬汁，其甜酸中帶微澀苦的味道是能夠減低燒物帶來之膩感以外又可帶出鱔肉的鮮香，甚好....
將雞翼拆骨後釀入一整只小鮑魚真可謂不惜工本。之前亦有提過雞翼是燒得具水準的，而鮑魚肉入口煙煙韌韌沒有柴皮feel又帶啜口，由此可見火喉是控制得不錯沒令肉變得overdone....不過說句老實話，兩者若是獨立分開而言是好吃的，但將它們一齊配搭來吃卻倒是未覺十分合拍，而且號稱是"清酒鮑魚"但入口卻感受下著酒香，可能是酒已全揮發之關係吧....
押尾的一道，最好是能飽肚的就最佳....
帆立貝加上uni的組合弄出來的炒飯。飯非常的乾身粒粒甚分明沒帶一滴油，但於我而言這並非表示它全無缺點的 ---- 正因它是真的太乾之關係所以當食多幾口之後喉嚨便開始覺得𠴱了。個人一向認為好的炒飯其乾爽不油固之然重要，但能做到乾中帶些微濕潤還不黏口這才算是真功夫呢....再加上飯內黑椒灑的量似乎是太多，入口非常的辣更是令我扣了不少分數。不過倒值一讚的是帆立貝仍是處半熟狀態的肉質不會太老太韌仍可保持鮮嫩的境地；至於海膽則由於只有一小撮的關係，將之混和飯粒後吃實在是未能吃得出有甚麼鮮甜味來....甜食是小小的一件綠茶年糕....
咬下去感覺十分夠煙齦像啫喱軟糖一般。綠茶的餘韻個人以為可以再強點的話就可令人留下更深的印象....埋單絕不便宜，其中佔去大部份的當然是那兩個UNI杯的價值。說實在值不值倒是見仁見智....我想說的是，若您是不折不扣的海膽或刺身迷而又愛好新奇嘢的話，這倒是值得去潮聖一次的....
食店名稱 : S2 Kitchen
地址 : 中環威靈頓街51號地下A舖
電話 : 2885 8803
評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 3/5
