JJcaptain ---- 以食會友: 8月 2013

2013年8月30日星期五

超抵食的午市御膳....

這兒是一所很有居酒屋feel的日菜小店。晚上來光顧時四圍聽到的都是日本語，不說的話還以為身處在日本呢....

聽聞這裡是由"元氣一杯"的前主廚開的。以前曾在"一杯"吃過一趟午飯，對之印象還蠻好的，現在師傅自立門户出來開店，水準想必亦不太差吧....

午市提供的套餐數目多得令人睇至眼花，就算在云云選擇中揀到了心水，在餐裡頭的配搭亦有多款可挑選的。絕對適合我這種經常心多多樣樣都想試吓嘅人....

揀了一個叫"一食入魂"的御膳。除了有例牌的前菜茶碗蒸及沙律之外還另加丼一大碗、炸物及燒生姜肉，最後還來一仍soba加飲品作押尾。以百多餘元的價錢而言實在是爆抵食....而事實上在吃至生姜肉那時，自己已是飽至不行....

前菜

牛膀絲像剛從雪櫃拿出來似的，入口凍冰冰。咬落雖略嫌不夠爽但勝在醃得甜味適中，的確能起到醒胃的作用....

茶碗蒸

這個雖很滑溜但吃至尾段時卻發現有太多倒汗水剩在杯底；用的材料是一般常見的如銀杏及熟吞拿魚粒等，只算是不過不失的貨色....

意粉沙律

只是將撈了沙律醬，質地偏軟淰的意粉添點紅蘿蔔絲後奉客。這是在提供和洋類菜式的餐廳一款很典型的前菜。自己一向對之也沒太大好感 (可能本人一直愛有點咬頭的意粉)，所以對我而言這只屬一份用來填肚的東西而已....

葱吞拿魚丼

滿滿的一大碗飯實在豪爽。飯雖只是普通帶點微酸的醋飯，但配合入口鮮糯而滑溜的吞拿魚茸，再加上大量的葱絲及紫菜絲，混和醬油來一口吞之確是美味....另外最畫龍點睛的一着使是那置頂顏色鮮艷而又味濃滑溜的生雞蛋。將之用筷子搗勻後與飯同擺入口已是令人欲罷不能....

燒豚生姜肉

一直甚愛日式豚肉生姜燒的，若做得出色的話絕對是惹味好送飯。不過今天吃到的就不大行了 ---- 肉爆炒得有些過火，是太韌了，而且調味也屬偏鹹，是真的要找多幾口飯來送才可以，但偏偏這個餐卻沒有淨白飯跟的 (有的只是那吞拿魚丼而已)....

宮崎南蠻炸雞

這個也是做得比預期中的差。外皮是濕得淰爛又軟，是從來沒有嚐過如此不夠香脆的炸雞；再添上那一大堆的美乃滋醬汁的話，吃起來自然又是爛上加爛了。雞肉食極亦感只像普通的local雪藏嘢而絕不像來至東洋的...

蕎麥冷麵

soba沒太淰。醮多點加了薑末、葱粒及一小只鵪春蛋的冷醬油，一口氣吞下肚之下喉頭登時感到極涼快，很爽....

凍咖啡

咖啡本身沒大問題，問題最大的便是侍者給的糖漿是太少了，弄得尤如在喝齋啡....但這絕對是非戰之罪....

非常抵食是最大的優點...儘管東西的水準是沒預期中的好。但整體上仍是吃得過的....

食店名稱 : 富士之幸日本料理

地址 : 尖沙咀寶勒巷10號2樓

電話 : 23667128

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 3/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

2013年8月29日星期四

少見有水平的團體海鮮餐....

一家三口參加了一個到新界的一天遊。小友可以到火龍果園開開心心摘生果之餘，小弟又可品嚐即弄即吃的豆腐花及豆漿，而且是無限量添食的，實在是盡興不已....

中午一頓飯更安排在我最愛流連的流浮山內吃海鮮。儘管這一類團體海鮮餐的水準是不能有太大期望，但老實說，以如此相亷的費用可以去那麼多離市區甚遠的地方，實是十分抵去。對於這一頓飯，當然也沒甚麼好埋怨的....

況且一抵埗，便發現是在"明記"吃。這裡亦是自己去流浮山時常去食的地點，水準是蠻佳的。心裡登時便放心了....

雖說是海鮮餐但當然亦夾雜了不少尋常小炒。平常自己來時都是專攻各款海鮮的....這樣也好，可以給我一個機會去試試這兒的小菜....

蒜蓉粉絲蒸元貝

儘管元貝很細只而且蒸過了火，肉質是太韌了....不過舖面的生及熟蒜份量夠，食落很惹味；嗦盡醬汁及蒜味的粉絲更覺引人。對我來講，這撮粉絲才是主角戲肉所在....

白灼蝦

給的當不是最新鮮的貨色 (更遑論是自己每次來是必揀的九節蝦)，但咬入口時卻覺肉是夠實淨的不至太散且帶點鮮甜。以團體餐來論算是很okay的了....

雲耳蒸雞

想不到雞肉是挺滑嫩入味而沒很重雪藏感覺。雞的份量比雲耳多很多，是既好吃又抵食之選...

西蘭花炒肉片

前者很夠翠綠爽口；肉片少不免有"喇"過的變得很淰。店方於是乎用了一個頗厚的粉獻從而蓋過了肉味全失的缺點....這正是一般酒家的掌勺陋習，是沒法改變的。對我來講解決這問題的方法就只一個 ---- 那便是不去碰它好了....

蒸鮑魚仔

大部份都是瘦掹掹的質地偏硬實。不過這亦是在意料之內的，在沒有期望底下當然對之亦非太失望....

粟米斑塊

班肉用了新鮮的而非雪貨，雖有點腥氣但肉質實淨也醃得入味，比起平常吃到的像發泡膠貨色的固之然是有heart得多；缺點是舖面的粉漿是過厚了些；粟米汁亦調得似水一般的稀....

生炒骨

稍覺炒得不夠乾身令外層炸皮出現溶爛情況。花在掛醬的功夫基本是零。唯一稱許的是吃入口的確件件也是骨而非肥騰騰的淨肉，是明符其實的生炒"骨"....

灼生菜

只求有些蔬菜下肚就可，不必太講究了。唯一一樣不厭其煩要說的是，為什麼掌勺的硬要將一大pat蠔油堆在菜上呢 ? 這樣菜的真味就並不能彰顯了....

楊州炒飯

份量是舖天蓋地的多。飯炒得尚乾身但稍嫌料頭相對較少，唯一可取的是切成粒的蝦是鮮活的而不是平常吃到的那些呈半透明色，只得個爽字而沒味的雪蝦....

乾燒伊麵

菜本已多得吃剩不少，但主辦單位真的十分慷慨，怕我們不夠吃而再後添一大碟伊麵，最後當然是差不多完封不動的了....但對我來講，吃剩的原因就只有一個 ---- 便是這碟東西是油得太過份....

食完後看見還有時間，便四圍蹓躂一下兼走到渡頭探望老朋友，確是不亦樂乎....

食店名稱 : 明記海鮮酒家

地址 : 流浮山正大街40號

電話 : 24721408

評價 :

味道 : 3/5

環境 : 2/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

精彩的漁家風味小菜...

另一個大姨訪港壓軸重點節目，便是一家大細扶老携幼的乘搭昂坪360.....但對我來講，重點當然是放在往大澳的那個環節上....

別人欣賞的自不然是那水鄉的風情，但我每次來最想做的，便是嚐試不同種類的小吃及漁家風味小炒....

甚麼雞蛋仔、豆腐花、茶果、蝦豬餅等等全部一古腦兒的吞下肚裡，絕對是能令生理及心理上得到最大的滿足....

此外，有濃厚漁家風味的小菜亦是能吸引我山長水遠走過來的最大原因。本來今趟想去"蓮香酒家"，但未行到門口前先經過"橫水渡小廚"，登時想起上次來吃時的美味，最後忍不住又走了入去....

上次給小弟印象最深的便是一道招牌炸墨魚餅，這一類香口嘢也屬大姨的摯愛，所以今趟自然要encore。單看外皮煎得金黃靚仔，入口帶微脆但又絕不油膩。最令人討好的便是餡料落足絕不欺場，是差不多每一口也能吃到有咬頭至跡近爽口的鮮墨魚粒，發水成份絕對是零，再加上那彈牙的口感，所以這件墨魚餅可算是近年食過最佳....甚麼在西貢名店吃到的，全都要滾開一邊....

客家籠仔蒸菜芯亦同是上次已試過的。除了嫩滑無渣新鮮翠綠又爽脆的菜芯以外，還有那惹味好送飯入口又無沙的甜梅菜。試問又怎能輕易抵受誘惑 ? 最後是用筷子夾完一條又一條之後擺入口....

從小就愛吃老少平安這味家庭餸。平常的做法都是少不免以攪碎鯪魚肉混和豆腐而弄成....這裡的卻是捨魚肉而取墨魚粒去做，對我來講絕對是一個創新的口味，極有漁家的風情。豆腐本身味調得極清淡，但這卻因而更能突出大澳墨魚的鮮味及咬頭，再加上瑤柱碎的加入，不甜上加甜便是怪事呢....

最精彩的是跟着端來的大澳漁家四寶 ---- 所謂的四寶分別為蝦乾、魷魚乾、銀魚仔以及鹹蛋黃。蝦乾是夠鮮甜的 (雖然這與舅仔伉儷平常提供的真正漁家直接供應自灑貨色還是有一段距離)；魷魚乾同樣有咬頭夠煙韌而鮮味盎然；銀魚仔相對來說只屬普通，雖淡口而未夠鮮；鹹蛋黃雖則帶偏硬但油水甚豐而非死鹹極易下飯。四款材料就簡簡單單的以少許熟豉油調味底下清蒸上碟，墊底的還有極吸味的茄子....出來的效果是鮮味更形突出....此時又忍不住扒多兩大口白飯了....

大澳蝦醬蒸豬頸肉亦是上趟叫過的，這一次再遇水準仍然別來無恙風釆依然 ---- 店方用的是淡口蝦醬，在沒有太鹹味的襯托下蝦的鮮香是更明顯，講笑咁講就算食多一點心理上更不覺不太健康，馬上又可放肆地亂吃了；豬頸肉切成又大又粗條，很有漁家豪爽之風。入口是既有肉味又爽彈...

荷葉籠仔飯舖面的材料大都在那蒸四寶內吃到，唯一有分別的便是混入飯內的那些梅香鹹魚。鹹魚茸的"香"伴上淡口蝦醬令那白米飯的吸引力是絕對超過其他的材料。所以轉眼間又吃至碗底朝天了....

看回剛才的照片，連續"thumbs up"的推介，好像已好久沒試過了....

食店名稱 : 橫水渡小廚

地址 : 大澳吉慶前街33號地下

電話 : 29858343

評價 :

味道 : 5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4.5/5

2013年8月28日星期三

慰勞甜品...

大姨帶着兩個反斗星回港渡暑，終日忙得可以，正所謂吊頸都要透吓氣，趁着有空檔就出去辦一下私務。看顧百厭星們的任務，就留給鎮守大本營的太座....

大姨也很有心，知道這個任務是絕非容易的。於是乎在完事後特地走到"Tony Wong"那邊買了幾件餅回來慰勞一下大家....

已是這裡的老顧客了，對這裡的出品絕不陌生。盒中大部份的餅種都在以前試過，如今再吃味道仍然好 --- tiramisu仍然很滑而重酒香；朱古力慕絲質地同樣如絲絹般滑且甘苦中帶適量的甜；芒果蛋糕上的鮮芒果片卷成像花瓣一般的造型，美得很的連眼睛也在食甜品；檸檬慕絲蛋糕不會一味死酸得令人咪眼，酸中帶甜吃後令人胃口大開，此刻忽然想夜掹掹就想吃一個杯麵進肚.....

在此真的謝過大姨了，可以讓小弟重溫這美妙之滋味....

食店名稱 : Patisserie Tony Wong

地址 : 九龍城福佬村道74號

電話 : 23826639

評價 :

味道 : 4/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 4/5

2013年8月23日星期五

典型美心出品....

大姨一家的回港之旅其中一個重點節目，便是一家人浩浩蕩蕩的闖進廸士尼玩了一整天。令人啼笑皆非的是今趟是第二次來臨的小友，竟然一整天就只顧着玩他那自己帶來的手拖車而放棄了享用樂園的設施....嚴格來說，帶他來絕對是一項浪費金錢的舉動....

既是如此，在這裡留一整日也是沒多大作用的，而且去到接近黃昏時份，大家已開始有倦意，再加上間歇性的傾盆大雨也令人失去了耐性及興致。最後決定提早到差不多是樂園區內唯一一所中菜廳 ---- "Plaza Inn"吃個晚飯才離開....

這裡是由美心集團經營的，所以未吃之先已是心裡有數，食物的水準是不會有太大期望 ----

生炒骨

很遺憾的這兒的上菜次序是有點亂來的，應為頭盤的就遲遲未來，但身為熱葷的生炒骨卻成了第一道菜。這個生炒骨的致命傷有兩部份 --- 第一是不夠熱，弄至外皮變淰少了香脆；第二是碟底的醬汁剩下太多，做不出掛醬的效果，吃入口就變得油膩了....好的是吃到的是明符其實的排骨 (在許多其他地方，若你想叫一客生炒骨的話，通常端來的都是一碟咕嚕肉來)....

鮮菌扒翡翠

這道素菜的最大缺點是獻汁太厚太像在吃漿糊；其他的菜蔬如西蘭花顏色是甚翠綠入口夠清爽；舖面的各種的菇類在嗦入醬汁後是甚入味的....

粟米斑塊

儘管包着斑塊的粉漿外皮算薄，魚肉本身頗見實淨但咬入口卻帶點雪味；粟米汁稍覺調太"水"太稀不夠濃稠。單以這個水平但卻要索價至二百二十大洋一碟，那未免是有點那個了...

寶運寺素方

即我們平常吃的素鵝。老實講不知何解是要硬加一個"寶蓮寺"的寶號上去，可能是廸廸尼與大佛寶蓮寺皆同位處離島吧....論味道只是極普通，是一味得個甜字，一點豆香也嚐不出來....

义燒

這裡的义燒蜜味甚重，肉的鬆化度還可以，而且有好幾件還是半肥的，咬入口甘香豐腴，可口....

金華玉樹雞 (半隻)

好久沒吃過的一道延席菜。雞肉很嫩之餘連皮亦是略略帶爽的；金華火腿片出奇地沒有死鹹的情況，嗒着嗒着還有一種甘味跑出來；旁邊的芥蘭亦是甚爽口而甜度足....想不到這個大菜又做得不錯wor...

甜品三道

楊枝甘露 : 味偏甜但材料落足，特別是自己頗情傾的西柚及芒果肉是下得充足，甜中帶少許澀苦的複雜味覺，一向是楊枝甘露的最大吸引人之處....

紫米露 : 是同樣的夠足料杰身而甜度適中，值得一吃....

芒果布甸 : 三款甜食中以味道而言就以這個最平凡。儘管不錯以做得色彩鮮艷的龍鬚糖絲作裝飾是甚具心思，但身為主角的布甸卻十分削身而且內藏的芒果肉也不多，故此那堆華麗裝盤對我來講，極其量只是虛張聲勢而已....

此時望一望錶，都已七時許了，乘車回去也要花多個小時的....看來是時候離開了...

食店名稱 : Plaza Inn 廣場餐廳

地址 : 大嶼山香港迪士尼樂園美國小鎮大街

電話 : 21625010

評價 :

味道 : 2.5/5

環境 : 2.5/5

服務 : 2.5/5

值吃度 : 2.5/5

2013年8月22日星期四

遲來的發現....

大姨想要吃頓好的正宗泰國菜。我這個美食盲公竹當然馬上帶她一家走進龍城區內了.....

本身已試過區內不少的泰菜館，但在龍城內的食肆是多得尤如恆河沙數，試問又怎會那麼輕易便試完呢 ? ....是總會發現一些漏網之魚的....

最後在尋尋覓覓之下找到了這間叫"泰發"的，一吃之下發現真的不錯....這也算屬遲來的發現吧....

我們當晚是到了新舖光顧。晨咁早六時許便抵達，幸好剛剛有張沒預先留起的檯可給我們。眼看着有些比我們遲了少許的人走進來攞位時也被迫打回頭，就知我們是極走運了....

未點菜前，侍者先送來一小籃炸蝦片。是既香脆帶微辣又沒溢味，極之惹味的它絕對是令人食完一片又一片....

食泰菜怎能沒有咖喱 ? 要了一份青咖喱伴雞肉。侍者說它是不辣，但食落後初期確是如她所說的，但隔了數秒後辣味便登時跑了出來而且程度是不輕的，頓時嚇得不能食得太辣的大姨馬上要灌水。但話說回來，這個青咖喱的味是調得比同區其他的泰菜店濃稠，而最難能可貴的是連雞的肉質也是既結實有頭且真的"雞有雞味"的，就連咖喱本身的濃味也無法將之遮掩，確實難得....