受邀到來這裡一試她的菜式。若不是收到邀請的話，小弟是永遠也不會知悉這名食肆 (如泰豐廔，萬豚屋等)林立的地段，會有這一小間日本居酒屋的存在...
店方已預先擬定好菜單，一眾人自不然就無需太操心費時想着要點甚麼。只需事前喝點熱茶，用熱毛巾抹抹手以後，胃部的引擎就要馬上啟動....
習慣上，當然是要吃些開胃前菜去清清味蕾，而且一來便是四種不同的 :
冰頭漬
將三文魚軟骨拿去醋漬，算是一道較少有亦有心思的前菜。酸味的而且確甚重；軟骨咬落爽而脆相當的別致，驅使人有再追吃的衝動....
醃紅蕎頭味道就與我們平常吃中菜時食到的酸薑蕎頭差不多是一模一樣。入口爽爽脆脆酸咪咪的與前述的三文軟骨同樣的讓人極醒胃....
牛蒡條這個相反地就偏向重些鹹味；質感同是夠爽的，有着很重的纖維感。吃多一些對腸道的順滑有一定的幫助....
醃蘿蔔切成近似四方形的蘿蔔固之然是咬入口嗦嗦作響，最起着畫龍點睛的一下便是那灑在蘿蔔表面的柚子皮，令本身應已有的酸味多添了一份清新，味道因而多了一重變化....
烘魷魚條
除了有前述的四款開胃小吃以外還有這味送酒良物，不然的話又怎像一所居酒屋呢 ? 經略烘過後的它是卜卜脆的但又不失烘焙後應散發出來的魷魚鮮香，用來伴酒食確是不俗。不過置於旁的那一小撮沙律醬，感覺上是和魷魚條本身有點格格不入....計我話，灑點淮鹽下去可能會更好....
另外特別一提是此處的芥茉。聽公關朋友說掌勺的是用了一塊舖了魔鬼魚皮的板上生磨而成的。入口質感細膩之外攻鼻的辣味倒是甚有層次，的確與一般擠牙膏的平價貨色是大相逕庭....
吃過前菜，是時候來到小弟一直期望的環節，那便是一系列的刺身了....
深海池魚王
用上厚切方式奉客，咬頭自然是夠的。肉質很有彈性而沒腥氣，但相對起後上的那幾款魚種，它的魚味是略淡一點。不過若您是喜歡有咬勁有實在口感的sashimi的話，這必然是在下的心頭好...
金目鯛肉質雖是偏向淰散但魚味較濃都，油脂份量亦較前述的池魚王為重。個人亦偏愛這一類較"肥"的刺身...
赤鯥
於日本被稱為上品的魚種。油份比起前面兩款魚類都來得濃重。師傅十分聰明的用火槍將外皮略炙過後才奉客，這樣油脂就能跑出來，所能引發的香味及氣自然亦更厲害了。十分同意食友的意見說魚皮是可以再燒香一些的，個人認為若能燒至帶少少脆的話就更妙；肉的外層是帶爽的，及後咬至中心至尾段時，口腔的油潤感便頓然叢生了....
三文魚腩平時自己是不大吃三文刺身的，但這魚腩的肥美卻是令我破例一嚐。單看賣相sell出來的肥美感已知不會太差，仔細一看底下更發現油是慢慢從魚身滲出來的；再目示一下那肥與瘦肉相間的紋理，層次極之分明；入口自然更是吃得滿嘴魚油帶來的甘香，肉瞬間放入嘴內便融掉，十分出色...
秋刀魚平常的秋刀多是吃燒的，這其中當然很大程度是為了辟除秋刀本身的腥氣，但現在秋意正濃，正屬秋刀肥美嫩滑之時，那麼大尾的好貨色自然是要用來做刺身的好材料。用來燒的話，實是太浪費了。魚的賣相極度工整漂亮，切工值得一讚。仔細一睇還發覺魚的嘴巴竟是含着一朶小菊花 ，由此可見師傅之用心。急不及待先試一件，油香豐腴而不膩，肉是極細嫩的。老實講單以肥美度而言這應是五款刺身中之首。有少許腥氣在秋刀來看是少不免但是絕對可以接受。另置在一旁的相對上切得細碎一點的肉原來是屬於腩位來的。用醬油漬過的它吃起來是更具變化，入口比"淨食"的更為鮮甜，更有驚喜....
除刺身外，是夜還試了好幾款的卷物。看來這也屬這兒的拿手好戲 :
蘆薈炸軟殼蟹卷
加入了味道清甜而又帶少許煙韌的蘆薈粒最大的作用便是可以消去炸軟殼蟹的膩滯，另外那種一甜一鹹味道的組合亦確是甚合襯。但說句老實話，個人認為卷物的基本仍是那些飯粒，這裡的是稍覺卷得略為粗疏一點點，有好幾件的飯粒及餡料竟是掉在木版上。若這情況是出現於高級的料理店時，小弟還不將它打回頭 ?
海膽吞拿魚腩卷味道很穩陣的一道。再次同意食友說置頂的uni的份量委實是太多。一向甚為搶味的它是有點兒蓋過了toro茸的味道，故此小弟在吃這個時，是先拿走海膽吃過後才去試吞拿魚飯卷的。若將兩者分開而論的話，海膽的鮮甜及軟滑度是絕對足夠的，而吞拿魚茸也是進口即溶肥美的好貨色。值得一提是作為裝飾，舖在頂部的一小撮切得極幼小的椒絲，的確令外觀加了不少分數....
櫻花卷若要說外觀，這道櫻花卷委實十分的eye-catching。不過說真的味道只屬一般 --- 最搶味的竟是那呈像染色的粉紅櫻花粉，味是甜得全然蓋過了所有配料如吞拿及三文魚碎應存在的鮮及米飯香。是屬於"好睇但唔好食"之輩....
劍魚腩青柚子三文魚籽海藻沙律將本身肉質偏嚡而沒甚鮮味的劍魚腩用作沙律的配料的確是一個聰明之舉。菜蔬的鮮度實際上只是一般，沙律醬汁亦稍覺偏多(其最大的好處亦只是將劍魚腩前述的缺點掩蓋)，不過下了頗多份量的柚子卻是令整體的清爽度得以提高。作為一個用來清清味蕾的手段，倒是不俗的....
汁煑金目鯛頭平時多數嚐的大多是汁煑三文魚頭，今趟則來個高級版本，貴不止一倍的金目鯛。最好吃的部份當然不是肉本身而是黐在眼眶周圍的那些像鼻涕一般的膠質。入口是出奇地不腥之外又滑嘟嘟的令人啜得過癮，對補充自己骨膠原的不足是大有裨益；另外魚皮也是充滿彈性的不容錯過。醬汁方面是有如一向日式汁煑的做法是甜得膩人，有很重的味淋香....
赤鯥魚湯配稻庭烏冬
赤鯥的刺身就十分精彩，而用此來熬湯出來的效果亦是相當不錯 --- 湯是呈奶白而味清甜沒妖邪味，喝罷一整碗後也沒咯喉之感；相反地烏冬卻十分平凡，咬口欠奉....
北海道牛奶布甸質地如凝脂般滑溜，比起外頭那些咬落"實的的"貨色自是勝了一籌。不過說是有很重奶味及香的話小弟卻不大苟同。只可以說 : "我曾嚐過其他更好的"....
下次如果有機會再重臨的話，一定要試試這裡的啤酒及sake。一場來到居酒屋，不喝酒好像是有點說不過去吧....
食店名稱 : 鮨賀日本料理
地址 : 尖沙咀漆咸道南29-31號溫莎大廈地下7-8號舖
電話 : 23162738
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 4/5
