位處於土記譚公道的"Lava"，一路是小弟心目中近來其中一所很想去試，很想去嚐的餐廳....
這裡是區內絕無僅有主打西班牙菜tapas的bar restaurant，而且店內還有不少頗具gimmick，頗有創意的送酒小吃供應。一場來到，自然要將之一網打盡....既有送酒小吃相陪，又怎能沒有主角 ---- 酒 ?
這一支好像源產自本地手工啤酒小廠的出品，酒精濃度比一般的啤酒像是略高 (約6.8%)，喝多兩口後近年酒量越變越淺的我也不禁有點"wing wing哋"。未喝已先呷及嗅到麥香與花香，風味的確頗獨特，入口麥味濃苦味亦重，其aftertaste確係濃烈悠長，是相當的夠勁度....若不是有小友在的話，我是絕對不會在這一類bar restaurant點凱撒沙律的....
羅馬生菜片爽脆新鮮；煙肉碎亦不吝嗇地下。缺點乃是dressing有點太稀身太"水"未夠濃郁，而且沙律中亦未有用上脆卜卜的crunton，取而代之竟只是已變淰的法包邊，味道自然遜了一籌也不止....接下來的這一粒號稱作"鵝肝金莎"，的確是十分有綽頭....
初時對我們這兩個鵝肝迷來講對這一道小食著實是滿心期待的。而事實上將金莎式的朱古力碎果仁包裹著鵝肝慕諒這idea確係不俗的....
但可惜的是掌勺的將整件"金莎"放進冰箱的時間似乎好像太久了，雪至冰凍的它是硬至用刀也切不下。這一點小弟倒是未太恭維了....在此情況底下裡頭的鵝肝mousse應有的甘香軟滑口感就因而全然失去，就連包在外頭，甘苦味本應甚定的85%黑朱古力外層亦弄至硬崩崩的....較具西班牙風的炸薯粒配溫泉蛋，水準就相對好得多了....
炸薯粒雖未必弄得粒粒夠"粉"而且在溫泉蛋一湧而出後豐盈的蛋汁亦不幸地將薯粒本應香脆的外皮浸軟，但好在墊在底的那蕃茄香椒汁讓我的口腔滿貫著酸甜合道且具濃厚蒜香的滋味卻倒令我難以忘懷。有了這醬汁，登時就令那差不多變成老油條般的薯粒成為了上品....吃至此處，個人認為最出色的，還要數到這看似貌不驚人的海龍皇湯....
湯內雖睇不見各款各類海鮮材料的樣子但呷入口卻是充滿了海鮮肉帶來的甘甜與鮮味。湯中更滲入了相當夠份量的魚蓉，喝得出除了有一眾甲殼海鮮類之外還下重了魚肉....試問有如斯足料的陣容，這湯又怎能不甜呢 ?我可是一個包迷來的。每當一看到有一些甚麼手工包供應之時，我是絕對毫不猶豫便會叫來吃的。眼前的這一味慢煑牛腩包，更是小弟為此而來的原因....
最欣賞它除了有那鬆軟及甜度調得啱啱好的手工包身以外，薄如紙脆得喀聲作響的千層腐皮、甜到漏的紅洋蔥以及不可缺少，看上去好像很粗嚡但其實甚肉汁澎湃的撕成絲狀的牛腩同樣皆應記一功....主菜是一向深得我們這一家喜愛的黑毛豬....
想不到這來自加拿大的黑毛豬扒的質素跟日本的相比也不遑多讓 ---- 肉質爽口之餘又不韌不柴，而肉中亦帶著濃厚的脂香令人吃得大樂。唯一覺得可多作改善的便是若然外皮可燒炙至帶脆具備焦香一點的話那便完美了....至於作為伴菜的洋蔥在經炒淰後立時甜味盡出，醃透了黑醋的它滲著微微酸正好能中和食得太多黑毛豬的滯氣....押尾的甜食，同樣是非一般的有想頭之作....
這一道帶點玩味的所謂分子甜食，事實上滲入了的分子元素是並不多。身為主食的蜂蜜海綿蛋糕論食味只屬一般，雖滿有蜜味而綿綿的它味道邊未至於給人驚艷的感覺；相反相對地平凡的呍呢嗱雪糕卻是相當的香滑滿貫著呍呢嗱籽帶來的飄香。另外伴碟上將糖霜粉染成黑弄至像蘑菇狀的物體亦屬十分有趣之舉....一路吃下來，好吃與較失色的菜各佔一半一半。說實在這已是收貨了....而且又心念到在這舊區內沒有太多這一種的地方，故此總是要支持一下的....
食店名稱 : LAVA Bar & Restaurant
地址 : 土瓜灣譚公道10號地舖
電話 : 2642 2133
評價 :
味道 : 3/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2/5
