很遺憾，一路都未有機會到米記三星名廚廚魔Alvin Leung的總壇光顧。今天取而代之去了他的副線"Mic Kitchen"那裡，和太太享受了一頓甚令人愜意，豐盛的午飯....
預早已訂了位以示專重。跟太太充滿著期待前來，最後很幸運地也沒有失望的離開....這兒跟Bo Innovation有點不一樣，這裡主打的不是廚魔最擅長的分子料理而是帶點fusion意味的菜式。當然啦，價錢方面這處它是走較為親民一點的消費。若您覺到總壇去吃會太"喇脷"不捨得荷包大出血的話，來此地就可以大大放心了....點菜後，一籃份量甚多的各式麵包便馬上奉上....
籃內的陣容計有原味及添上墨魚汁做的sourdough。外皮硬而脆的富有麵粉香又內裡軟熟；Foccacia加入了rosemary在內皮軟綿入口熱辣辣香噴噴。醮醬方面是頗別出心裁過人 ---- 本來普普通通的mayonnaise竟加入了我們中國的特產欖菜，入口具鹹香而質感幼滑，感覺有點似在用腐乳塗麵包吃，味道非常特別....套餐內的湯，不要看似只是我們尋常喝到的粟米忌廉口味。本來簡簡單單的一道粟米湯落入廚魔的手上當然就變成不平凡的作品 ---- 湯固之然杰稠濃郁又creamy，但最特別的還是它下的"配菜"，少不了的當然有烤過的新鮮香甜粟米粒，此外還有具備日本風，硬而帶脆的枝豆及炸過的幼芋頭條，進口非常的香脆；另外細嚐底下在甜味中忽然感受到一份微微的香辣，及後發現原來湯中是下了少許日本唐辛子以及辣椒油。帶辣的粟米湯不但沒有給人一種突兀的感覺，反而是十分具創意之舉呢....
個人一向十分喜歡吃法式的牛肉他他....
這裡的牛肉用了甚嫩滑而帶有彈性的tenderloin，一食便知極新鮮的一點也沒有腥及血淋淋的感覺；醬汁方面以具南洋風味極重的羅望子為主，其味帶酸咪咪的可令肉質變得鬆弛之餘亦能起醒胃的作用；配菜用上的是之前從來沒有想過會出現的泰式炸雞蛋。蛋皮外層雖然不是很香脆但勝在蛋黃的確甚甘甜而夠流心....吃著鮮甜juicy的生牛肉之際伴上一件焗得顏色金黃而薄脆的法式多士。最妙的吃法當然是將少許的肉他他置於多士上繼而一口噬之，實讓人大樂也....
主食方面太太點的是她平常較少點的牛仔肉....
牛仔肉是弄至約四成熟左右，肉帶些微的嫣紅偏帶白煞是好看....不過嚐下去質地卻沒如預想中幼嫩；肉味則是一如一般的牛仔肉的非常淺薄並不濃厚....
要去力挽狂瀾的話，出色醬汁的存在當然是十分重要了。幸好這次還算做得到，而且一來便是兩款不同的醬汁 ---- 首先是一個以番茜、蒜茸、香草、醋及油弄成的persillade，味道和我們平常點的pesto sauce十分相像 (甚至可謂跡近一樣的)，然後旁邊再來一個以marsala酒加上洋蔥、蒜蓉、油、牛油及忌廉打成的marsala sauce，兩款汁結合起來後馬上就賦予了牛仔肉一個新的生命，吃起來就不至於淡而無味了；菜蔬方面有翠綠清爽的小露笋以及切成小丁方粒的，煙韌而帶甜的雞脾菇；另外置於兩旁的還有意式的米型pasta (Orzo)，以鹹檸汁去處過的它入口滑順之外又帶丁點韌勁很是特別....接下來的King Prawn Noodle，絕對是近年自己吃過其中一道最出色的麵食....
麵吃過後蝦的鮮味及香在口腔內良久不散，令人印象難忘。原因乃在於用來煑麵的那龍蝦蕃茄汁是經三十六小時用心熬製的，入口充斥著蝦的甘甜及海味。每一滴的醬汁皆完完全全的依附在自家製的麵條上，碟底是找不到一點多餘的汁；麵條的樣子和我們平常吃開的蛋麵十分相似，分別在於這homemade noodle是弄得較粗身少許，入口帶點點硬勁甚夠al dente；另外最特別是侍者送上來一小壺茶色的液體，細呷之下原來是花上了二十四小時弄製的蝦米油。將之淋在pasta上後再細味，蝦香的層次又再提昇了....
至於本應是主角的虎蝦是來自澳洲的，肉煎至半生熟質感既帶糯甜又厚實。最精彩的是蝦頭內超級甘甜軟滑的膏，將之和同樣蝦味極重的麵條一齊品嚐，令我倆口子登時也為之對此著迷....高潮過後，最後的甜食，竟只是一個最"行"的panna cotta?!
初時驟聽此，還以為廚魔何以要用如斯簡單常見的東西來作結尾，但最後總能給人帶來一點的驚喜的 ---- 奶凍固然軟而滑溜奶味香濃；舖面的士多啤梨肉及醬也非常份量足，但最有趣的是在奶凍其內竟下了四川的川椒油，使在吃奶凍時隱隱然滲透著麻麻的口感，實在從來也沒嚐過這般口味複雜的意式奶凍....今天在此可以有機會一窺廚魔的手藝，著實是榮幸之至。心中更是渴望將來可以一試梁先生親自主理的"Bo 創新".....
食店名稱 : MIC Kitchen
地址 : 觀塘觀塘巧明街100號城東誌二期友邦九龍大樓地下
電話 : 3758 2239
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 3/5
服務 : 4/5
值吃度 : 4/5
