想起對上一次和老友食家出來食飯吹水，應是大半年前的事了....至於說兩個人可以靜靜的促膝長談吃頓晚飯的話，就更已是近遠古前的年代.....所以今天晚上可以和他有機會在此喝喝酒吃吃生蠔，實在是一個極難得的時光....
老友除了是一個懂吃懂煮的人以外且還是一個極懂喝之好酒之徒。所以可以預期今天晚上一定過得談得極愉快....這裡的老闆同樣都是一個狂熱、對酒素有研究的wine lover，小弟相反則是一個不折不扣的門外漢而已。墳此是夜自己亦樂於當一個聆聽者，在兩位品酒專家身旁偷師學嘢....是夜飲的吃的是十分放心的交給老闆去發版。甫一坐下，他便端來一枝Casar godello 2012來獻寶....
試一試酒，感覺非常的清新宜人。不過可能是較"新"仍未settle的關係，所以其果酸還是未太感覺出來，aftertaste亦不見得隆重。老友說可能要將之稍待一會，再配合些食物吃後才見真章....
接著，生蠔便隆重登場....
這兒主打的是來自法國的生蠔，所以我們今天吃到的三款都是來自法蘭西的好貨色....來打頭陣的是這隻Ostre Or....
小弟吃蠔的習慣是甚麼都不加，先用叉子將蠔邊挑鬆，待整隻蠔被弄離之後便將它連海水一同吞進嘴巴內。小弟嚐過大部份的法國蠔海水鹽味都比較重，當然眼前這只也沒有例外。味道是偏鹹的咬口亦挺脆的，而且隱約嚐到點點的礦物特質...之後的那只De Claire，柱位部份初咬時就給人一種甚creamy的囗感，味是蠻鮮甜的。相比起之前的Ostre Or，這件蠔的aftertaste是強得多了....
至於押尾的，被稱為"海洋女神"的La Deesse Dianche又如何呢 ?
這女神可說是集合了前兩只蠔的所有優點，而且蠔身亦夠飽滿肥美味道亦相當濃郁。我和老友都不約而同的對侍者說，對這女神確是有一見鍾情的感覺....果然不出老友所料，吃完蠔後再嚐一口酒，登時口感就豐滿得多，果酸也變得更突出。和蠔的味道亦更配合了....正在回味之際，老闆又親自端來一記熱食....
以白酒忌廉汁來烹煑刺身級的紐西蘭刀貝。其肉質煙韌脆爽鮮美；醬汁帶點點蒜香沒想像中杰身。連肉一起吃我是當成一碗鮮甜的刀貝湯的吞進肚內....看來是時候吃點菜蔬了。老闆好像猜到我們的心思似的，馬上便送上一道煙三文凱撒沙律....
羅馬生菜鮮爽色清新翠綠，配合烘得脆卜卜的麵包粒及有略炸焦過的煙肉粒，再加上醬汁份量是控制到全然可巴附在每一片的菜葉上，碗底是沒有出現水水的情況，確實出色....好了，又是時候試另一款的酒了....
這一枝2003年的 Chateau Corbin Saint-Emilion Grand Cru，是十分易入喉而果味豐盈。雖不是甚麼很昂貴的貨色但絕對是物有所值的，而且和以下的主菜味道是頗搭調....
老闆為我倆準備了燒鵪𪂹作主食。對於這一類野禽小弟往往喜歡棄刀叉而取用雙手來吃才夠滋味。肉本身很夠入味也嫩滑且能隱約嗒得出野味的那份獨有微羶香；醬汁方面則帶微甜及酸想必同樣也加入了酒去弄，味和肉配合起來也相當的配合；配菜類如蕃茄仔及蘆筍亦非常新鮮，前者是甜美juicy的而後者則粗身夠脆顏色又碧綠....再來的是味道濃郁的鵝肝雜菌意粉....
意粉硬度個人以為可以再強一點的；菇菌甚厚身甜味濃烈；鵝肝被壓成碎茸後和意粉混成一體，肝帶來的豐腴之味全跑黏到粉當中，好吃....到此酒加上菜已令肚子飽了十成。此時老闆端來一小件原個的柚子雪芭，用來消膩確屬合時之選....
整個小柚子雪成冰冰的酸度恰當是超refreshing。吃一口後，馬上就將所有的油膩帶走了....一整晚都很盡興，三個大男人在飲與食上話題不斷說個不停。正所謂 "酒逢知己千杯少"，確是形容此夜最好的一句話....
食店名稱 : Chateau Aqua Oyster and Wine
地址 : 中環荷里活道49號鴻豐商業中心2樓
電話 : 2347 7168
評價 :
味道 : 4/5
環境 : 4/5
服務 : 4.5/5
值吃度 : 4/5
