走入店中，空間寬敞偌大。其中一邊是sushi bar，另外則有兩三張鐵板燒的檯子。四圍滿是櫻花的擺設裝飾，甚是優雅有致....
今天為小弟我倆服務的是健談而又對各款珍物食材甚有見識的Joe師傅。邊吃邊欣賞他那紥實而又不花巧的鐵板燒烹調技藝，實乃一件賞心樂事。平生最怕去到這一類高檔店，遇到那些只以為好厲害，只懂拋調味樽及在炒飯上整色整水的平庸師傅....
我倆是晚點了一個二人份的和牛龍蝦餐。不要看它好像內裡沒有太多道菜，但由於有一大塊給二人用的宮崎A5和牛扒的關係，其豐膩程度實可以輕易將我們兩個大男人KO掉....
就在Joe師傅正在準備之際，我倆就先嚐一下店方準備的前菜....
下了爽口的沙葛絲，加上翠綠新鮮的小露筍及lettuce以及juicy的小番茄，最後拌上和風芝蔴汁，基本上這道沙律已是被立入不敗之地；更特別的反倒是右手邊的，以舖上蛋皮的紫菜卷進紅椒、秋葵及胡蘿蔔，配搭新穎色水襯托得宜，味道亦十分清新可口....
平常我們在這一種日式鐵板燒店內吃燒魚，師傅都是普通的將魚煎熟，略下調味後便奉客....但在這裡，就算吃一份簡簡單單的燒魚，師傅都盡量在視覺presentation及調味上下苦功及心思....
Joe師傅先將兩片葉子略撲粉後再置於鐵板上煎。這一片有約略先用醃料浸透過的葉子，原來是可食用的櫻花葉來的。其入口香脆口感即化於口腔中，嗒落又真的帶點淡淡的花香。這個伴碟點子，也真是頗具心機.....
銀鱈魚用的是最好品質的阿拉斯加野生貨色，將之煎香至皮脆而肉質是極度滑嫩，魚油奇豐又多汁；醬汁是自家製的麵豉汁，味甜有麵豉香但又不會死鹹太涸喉。臨上桌時再洒上梅粉令味道多了一些酸味更讓一切可能的膩滯感頓時煙消雲散。最後畫龍點睛的一著是滲上了一小撮食用的天然小玫瑰花上去作修飾，賣相也就變成一百分了....
接著來，身為主角之一的澳洲花龍登場了....
一睇這只花龍好說也應有兩斤左右吧....其肉厚爽甜無腥自是不在話下，更妙是Joe師傅以同樣味濃甜鮮度絕不輸龍蝦的uni sauce作陪襯，令肉爽甜中多了一份creamy的口感。放一件進嘴巴咪起眼細嗒之，不羨仙也....
此時侍者端來一小杯味道鹹中帶微酸的蕃茄青瓜凍湯shooter，說是用來消膩的....想不到現在的teppanyai也來這一套，感覺就和到西餐廳吃fine-dining沒有兩樣....
"嗽"過口後，又是時候恭迎另一位主角 ---- 宮崎A5和牛是也....
吩咐Joe師傅千萬不要暴殄天物將和牛弄得太熟，五成以下就真正very good了。肉亦呈暗啞鮮紅，質地嫩而油潤得即近溶化在口中。弄至滿口油與肉香，這感覺真好....
更美好更美味的是置於旁，被許多人認為是下欄嘢的豬油渣。炸至肥膩盡去，繼而變得脆卜卜的脂肪邊位，用之來送酒的話，甚麼果仁花生都要靠邊站啦....
另外炸蒜片也很好，香而不油膩亦不見燶，蒜味十足....
剩下的龍蝦頭及爪當然不會浪費，拿來去熬麵豉湯，甜鮮度極強又不死鹹。小弟很少會在外喝miso soup時清碗，在這裡，我就會這樣做....
小弟常說，要衡量一位鐵板燒師傅的水準，看他/她弄出來的炒飯就知道了。今天晚上Joe師傅炒出來的，既乾爽不旱也不油飯米香滿盈，食畢後整個碗是不見一滴油的，見功夫....
最後，就連埋尾的甜品也不馬虎....
右邊的紅豆黑朱古力芝蔴布甸較普通，紅豆的惹甜似乎有蓋過朱古力及芝蔴的香氣；但左手邊的櫻花蕃茄就非常特別，小蕃茄帶有甜酒香，墊底的啫喱則滲出花香....在這兩香薰陶下，我醉了....
吃畢了一整頓鐵板燒，走後身上竟沒有丁點的油煙味。這裡的抽氣措施之完善，亦可見一斑....
食店名稱 : 鉄人旨花
地址 : 銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
電話 : 2892 8819
評價 :
味道 : 5/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5
值吃度 : 5/5
