JJcaptain ---- 以食會友: 1月 2017

2017年1月31日星期二

山長水遠去食碗粉....

對我嚟講，荃灣現在已是一個非常遠的地方，若不是有什麼特別要事的話都不會隨便入去。始終現在住在觀塘的我，要來荃灣的確是甚有難度。一個位於東但另一個卻在西邊，路途真是蠻遙遠的....

今天藉著小友要過嚟荃灣辦點事 , 先在此食個lunch之後才去。本來是要到一間小弟一直很想去的拉麵店的，但去到之後卻發現有一條人龍在門外，沒有太多時候等的我們，於是乎便轉到了人流十分暢旺的川龍街内，隨便挑了一間粉麵店來食碗速食粉麵，就搞定了這一餐....

近年來荃灣區的人越來越多 , 食店裏面永遠都是擠滿了客人的。這一間潮龍園當然也並不例外，好不容易一家三口最後才找到了位安頓下來....

嗱嗱臨叫了一碗牛腩墨丸河來醫肚。清湯牛腩的味道比想像中的濃厚，肉很可惜地是有點偏韌，其中有一兩件實在咬不下去忍不住要吐出來，但又有好幾件又炆得尚算軟淰，可見水準時不太夠平均 ; 墨丸應不是自家製的不過丸內的墨魚粒尚充足，吃得出煙煙韌韌的口感....

邊吃時發現周圍的人圍在桌邊團團轉，看來已是不能久留了。於是乎就三扒兩撥"爬"完碗粉後跟住就逃之夭夭....

食店名稱 : 潮龍園
地址 : 荃灣荃灣街市街29號B地下

評價 :
味道 : 2/5
環境 : 2/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 2/5

2017年1月26日星期四

浜燒當團年....

農曆新年將至，繁忙的工作依然令人喘不過氣來。不過想起了假期將來臨，一切的悶氣似乎也不當作一回事....

年廿六 , 抽個空跟舅父仔伉儷出來吃一頓晚飯。這一頓飯，就當作是團個早年好了....

這一間喚作"九井水產"的新店子，除了有日本料理店慣常有的刺身、壽司、天婦羅及串燒以外，還有近來甚流行的海鮮浜燒....

既然浜燒是她的主打嘢的話，那就當然要叫一份來試試。現在店內做優惠，點一份二人份量的浜燒還送上一隻蟹肉甲羅燒以及sake一支。以四百多元的價錢來講，絕對是超值的....

主角上場之前，當然也想試試店內其他的出品。此時作為清味蕾的沙律率先登場。在新鮮爽脆而濕潤的生菜片上舖上鮮甜糯口的日本帶子粒，再加上黑松露的迷人香氣，這個沙律算是成功的....

舅父仔伉儷不知何解對加州卷情有獨鍾。這一道用牛油果包上蟹柳以及青瓜的壽司飯卷，基本上要弄得難吃是極有難度的，不過說到味道以至特色方面都可堪稱是平平無奇之作....

串燒拼盤內一客有十串串物，份量真的是過得很。其中用得最好的是燒牛柳粒，入口充滿著肉香而且軟嫩多汁 ; 此外煙肉蠔卷亦很出色，肉質飽滿而creamy鮮味濃郁; 大蔥雞肉亦很不錯 , 雞肉醃得夠味而過火過老，大葱經略微燒炙後葱香四溢，吃後有略帶微攻鼻之感 ; 屬蔬菜類別的車厘茄及日本番薯也毫不遜色，前者爆汁極度juicy而後者則甜得漏糖.... 不過要提出一點的是串燒的溫度似乎是不太夠熱 , 總覺得串燒一定要熱騰騰的上桌，熱騰騰的放入口才夠過癮....

原條蒲汁燒鰻魚相形之下便有點失色，主要問題是出在於鰻魚的肉質太淰散，皮亦不算燒得特別香脆。不過若下重多一點山椒粉下去吃的話，還是可以挽回一點分數的.... 而身為鰻魚的好朋友蒲燒汁調出來的甜度十分高，真的好想叫侍者拿一點出來以此來伴飯呢(只是說笑而已)....

最後戲肉海鮮浜燒卒之粉墨登場....

侍者在你面前先set好電爐後再將一系列的海鮮放在爐上燒炙。未吃之先就已連吞口水....

蟹肉甲羅燒是一貫的出色 , 蟹肉加上蟹膏再加上一隻蛋 , 滑溜之中見甜鮮且甘香味足。將之塗上一大pat放在烘多士之上來齊噬之，實乃仙人之食物也....

生蠔相比起來就不見得很出色，海水味稍嫌略淡而肉亦不見十分飽滿creamy....

鮑魚放在爐上馬上蠕蠕作動，一睇就知是極新鮮之貨色。放進口中果然不出所料，肉質淰中見爽彈，邊位更是充滿着咬勁，絕對是好品質的鮑魚....

松葉蟹腳一向不是我大好之物，肉削之餘亦嚴重欠缺鮮味.... 不過這裏至少能將它香噴噴的甚惹味，這倒是事實來的....

押尾的是有兩隻手掌那麼長的大虎蝦以及扇貝。前者在内的中間還藏有一大條橙紅色的膏，入口滿嘴的甜而爽脆，不過缺失的是肉不太夠juicy燒得太乾了點 ; 後者則塗上了醬油去燒，肉質結實而甜美再加上有醬油的點綴令肉吃起來沒並沒有乾燒的那樣單調....

今年的團年有此浜燒作伴，看來來年的食運也理應不俗呢....

食店名稱 : 九井水産
地址 : 尖沙咀諾士佛臺1號1樓
電話 : 2602 2023

評價 :
味道 : 3.5/5
環境 : 3/5
服務 : 3.5/5

值吃度 : 3.5/5

2017年1月23日星期一

越食越覺失望....

一年容易又到團年，每年都在煩惱要到哪裏開餐。不過今年有點例外 , 原因乃在於早一至兩星期時，我們一家已決定要在這間"嚐館" 去試一試....

一早已寫定了菜單，去到後就不必煩惱要拿着a la carte menu要選吃什麼。

說老實，這裏的用餐空間著實是不太足夠的。檯與檯之間的空間是沒有想像中的寬敞，有點越吃越感到侷促之感。在食至中斷之時，忍不住要將身上的冷衫除掉，不然的話便要吃至滿頭大汗....

今天晚上在此吃到的，都是十分典型的新年圍餐菜式。一圍團年飯，少不免的當然要有鮑參翅肚一類的物事才算像樣....

冰鎮南非鮑魚的水準絕對是意料之外的好，一於老爸所說，鮑魚的肉是軟熟中有𡁻頭，慢慢咬下去時可以感受到有一點微微的甜度以及酒香，令口腔極為受用....

蝦多士拼冰梅骨亦有相當的水平 ---- 真的要一讚多士是處理得極為乾爽不油而且香脆非常，色水亦相當的夠金黃非常令人討好; 蝦肉同樣炸得爽脆帶甜鮮( 儘管肉汁就會有點欠奉) ; 排骨用的是半肥瘦的，入口有脂香而肉亦帶有微微彈性。冰梅醬無論在甜度以至杰稠度也調得剛剛好，絕對不是一pat像甜漿糊似的東西....

荔茸香酥鴨件少不免有點油腻之感，令人有點越食越"漏"的感覺。舖面的炸粉層的確是很酥脆 ; 芋蓉的質感亦都細滑如絲，不過那墊在底，加上了葱粒的鴨肉卻略嫌太柴太硬，有點像似在吃鴨肉乾一般的超乏味....

頭幾道說實在是做得相當的不錯，令我對這一頓飯本有點期望的，但誰不知繼續食下去後便開始覺得有點不太對勁....

杏汁白肺湯内的白肺無疑清潔得十分乾淨口感亦相當的彈牙，但湯内的杏汁及味卻是似有還無的十分淡薄。叫得做杏汁白肺湯，杏味一定要夠突出，不然的話就實在好極有限....

花膠冬菇鵝掌一上桌時便帶來了一陣小震撼，舖面的花膠一塊塊大大片的好像是在吃花膠扒，儘管花膠本身的水平不是很高但以抵食度嚟講絕對是加零一的高 ; 冬菇的size不很闊大但厚度卻十足，口感帶啜口黏黏的菇香充沛 ; 鵝掌則隻隻有手板般大，很欣賞這裏的鵝掌並沒有炆至軟爛不成形，蹼位之間的肉淰中帶Q彈 ; 鮑汁的調味不會過鹹而且有鮮味，用來拌飯吃一流....

蒸沙巴龍躉用的是古法蒸的手法 ---- 在魚肉面上舖了大量的冬菇絲、葱、陳皮以及豬肉絲。很不幸地豬肉使用的全部都是偏瘦的，這樣的就似乎完全失去了古法的意義了 ; 魚肉方面是不太嫩滑有點兒overdone , 肉質偏硬嚡之餘亦沒有甚麼魚味。一向喜吃魚的我最後亦因而只淺嚐了點就算....

風沙雞的優點是舖面的"風沙"調味並沒有太鹹十分的香口 , 而肉質亦算是軟嫩的，麻煩的我第一件便先夾起雞胸來試，最後發覺它是軟熟多汁的一點嚡口的感覺都沒有 ; 不過缺點方面亦是蠻明顯，那便是雞肉是真的一點雞味都沒有，是典型的雪藏貨色....

一向都非常不喜歡吃翡翠苗，萬料不到今天晚上竟在此遇到了它，唯有自怨嘆句倒霉了.... 但偏偏我又對舖面的蟹肉獻十分有興趣，所以也就勉為其難的吃了小箸。果然不出所料，𡁻了幾口之後便吐了出來，原因是真的有太多渣之外，菜苗的那一股濃烈的草青味仍然健在，實在令本人真的受不了。不過倒值得一讚的是那蟹肉獻的而且確甚夠真材實料，蟹肉是滿佈於其中且薑下得甚為明顯，食起來腥氣就沒有那麼強烈了....

所謂的金菇炆伊麵實際上好像找不著有很多金菇。伊麵對我來講有點偏濕爛的但幸好入口感覺不太油，麵條亦尚算入味的....

最後的甜食一來便是三客，先來的薑汁糕本人沒有什麼興趣所以就連照也懶得拍了 ; 紅豆沙内的紅豆還沒有煲至淰軟入味之餘，竟然還讓我從紅豆堆中找到一些半透明狀的物體，初時還以為是西米但後來才發覺不是，那究竟這不明來歷之物是什麼來呢 ? 穩陣的我還是不敢博，只吃了兩啖後就決定繳械投降 ; 最後的炸湯圓算是比較好吃，但個人還是覺得那湯圓皮是厚得尤如棉襖，並不是我喜歡的風格....