油香四溢的佐賀黑毛和牛....

一向對這個品牌的和牛出品很有信心。上一次獨個兒來吃普通牛的午餐時已覺水準十分不俗，更何況今天是來吃晚飯而且點的更是店子特別推介的佐賀黑毛和牛.....對之的期待度自然就要提昇不少了.....

 

和嚐牛成狂的舅父仔同來，本來想只專攻和牛燒肉的，但試過後發現的確十分的具水平，另外看到隣座點的非燒肉類的東西好像也挺對勁....故此最後除了主角燒肉以外，還另加了本為配角的石頭窩飯用作填飽肚...

不過首先要品嚐的，固之然是四式的佐賀牛拼盤了....

 

實在忍不住口，馬上便動手先將較厚身的西冷放至爐上....

 

光看那白色油花分佈口水分泌便登時旺盛起來。將肉置於網爐略燒每面約十多秒左右，在肉中心仍帶嫣紅狀態下放進口，質地綿軟無渣之餘滿腔也是油香及脂潤，那件肉基本上是一擺入口便差不多整塊就溶掉了。實在是跡近似仙人的食物也....

本人在吃日式燒肉時，有一樣東西是每次光顧時也必點的。這就是牛舌了....

 

牛舌上桌時已預先𠝹了十字花的而且它是厚切上碟....就只這點對我來說便確實要加分。同樣將之炙至肉少許微紅後吃，質感爽中帶嫩沒膻味。光只醮點點鹽巴就立時成為極品....

和牛上小排肉和之前嚐過的西冷又是另一番境地....

 

看上去油花的分佈極均勻有如雲石。下了甜醬汁在上的它味道比光只下鹽調味的多了一個層次的變化。和西冷的口感一樣都是有進口即溶，油香滿溢的美妙感受。唯一的差別可能便在於它是因薄切的關係，牛的肉香及味道似乎便沒有太明顯....

最後的特上小牛排肉，和剛吃過的上小排肉雖屬同部位，但這特上版本最突出及最大區別便是脂肪的含量 --- 這件東西一放入囗時便尤如在吃油脂一般，滿嘴都是四竄的油份香氣但出奇也卻不感到十分的膩，最後是吃至人滿口腔都是肉及其脂的香甜....不過若是喜歡追求有濃香肉味的人來講，這就不屬他們那杯茶了....

 

和上述四款不同部位的黑毛和牛肉比較，其他的菜蔬如南瓜片、冬菇、粟米及紅黃椒片就真的變成明符其實的大茄一名。其存在最大的用處就只在於去掉和牛的膩濃而已.....

吃得多了牛也想來點別的肉去試試。和和牛相比這一道豬肉眼無論於肉味以至脂香都是要遜色的 (但說老實話若是單點沒比較底下它仍算不俗)。最值一讚的倒是預先將肉作調味的鹽及胡椒的份量是下得十分合道，基本上是無用醮任何附加的醬料就已能充份肉的甜鮮。吃之前要留意的一點是因它同是切成很薄的關係，故此和處理牛肉的情況一樣，只需放在爐上約十餘秒後便可撈起，不然後果便是吃到了一片又柴又韌的肉了....

 

光只吃肉，但若沒有些米飯來送的話便總覺有點不太恰當似的。眼前的這個海鮮蔬菜石頭鍋飯便由經理大力推介說非試不可，吃後果然令人留下深刻印象 ---- 好吃的源頭乃在於那後淋上的醬汁。據經理所言它是用了蝦頭膏及忌廉調成的 (另憑那杰撻撻的質地我想應也有加蛋黃汁進去)。Texture和普通的法式蛋黃醬是十分相近，但有下了蝦膏的它自是添多了一份來自海鮮的氣息及甜香。其質感極其軟滑如絲亦頗creamy，光是以這汁來拌飯已是天下無敵了....此時其他甚麼魷魚、蝦及帶子等所謂海鮮料亦都要馬上靠邊站....

另由於煲飯時火力調得猛的原因故此煲內是有不少脆卜卜的焦可食。此刻將結成一片片的香脆飯焦醮多點蝦膏醬汁然後送入口，實在令人吃得大樂....

 

於此刻，肚已飽了十二成....不過在吃了點跟窩飯上酸辣泡菜後，胃口好像馬上又回來啦....

食店名稱 : 和牛燒肉‧純

地址 : 尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖

電話 : 2723 3868

 

評價 :

味道 : 4.5/5

環境 : 3.5/5

服務 : 4/5

值吃度 : 4.5/5