一走進去這間名為"公主"的cafe，發現的確是店與其名的，裝修得甚為典雅。儘管店子小小但卻是企理整潔的....
正由她給人一種很公主的感覺，故此初時小弟還以為這裡提供的食物會是比較孩子氣，走少女花巧的路線的。但怎知在一嚐之下卻是有驚喜，驚喜在於其創意及誠意兼備之外也挺有紥實的廚藝。和友善又美麗的老闆談開，原來掌勺的除了她以外其餘的兩位盡皆為十分後生的年青人。所以說，本地確實有不少臥虎藏龍，有著好廚藝的年輕人....和太太過來試她的六道菜晚餐。三款前菜給人的感覺是fusion得來卻又美味不會給人不倫不類的難堪....先來打頭陣的，是我一向最喜歡的醬油豬五花配韓國泡菜蘋果塔....
這是一式三客的蠻有韓菜風格的頭盤。墊底的是甜中帶點煙韌的韓式魚餅，其上則舖了一小件浸過甜醬油，炆煑得軟淰入味的五花肉。至於置頂的是放有用來一清味蕾質地爽甜的蘋果絲以及微辣讓人開胃的泡菜及大蔥。整個配搭合起來是相當調和，甜、酸、辣及脂香兼收並蓄同時充斥於口腔內，出色....
接著來的頭盤其配搭就更令我嚇了一跳....
吃了西食也有一段不短的時間了，但在今夜卻是首次試以pan-fried的帶子伴上我們中式的甜菜甫以及臘腸，確實令我有些匪夷所思之感。帶子用上了刺身級數的，將它只略在鑊煎熱外皮一會肉的中心仍是啜口半生，味道當然是十分的鮮甜....不過對本人而言，臘腸之鹹香及菜甫之甜卻是有點兒太搶令帶子登時變成了配角，壓掉少許主角的甜鮮，似乎是有些喧賓奪主的意味。事後向老闆娘提到這一點，她說許多客人很喜歡這一味....個人認為大家都是欣賞那股創新以及食材衝突帶來的新鮮感。但於我這一亭對於某種食材配搭較為固執傳統的人說，這還是有點過激....最後的開胃菜是用上太太最喜歡的鵝肝....
這也是同樣甚具玩味及創意極高之作 ---- 將有著花雕酒香的foie gras弄成慕絲的模樣，入口極其軟滑尤如絲涓又不失豐腴之口感，吃將下去更感似是像吃著一件葷的腐乳一般(事實上就連色澤及texture皆很像)，這又確是一個另一個嶄新的嚐試呢....掌勺的同時亦非常聰明的以脆卜卜的鍋巴來配食。當將鵝肝慕絲塗在鍋巴上吃時真似正在吃腐乳醬多士一般....其他的配菜如甜而非焦的燴梨以及同樣甜到漏糖的無花果，其加入的用意很明顯亦是在於減低味鹹而帶脂香的"腐乳"的油膩感，而事實上這一鹹一甜的組合亦起著相當匹配的化學作用....和平常的course set一樣，吃過頭盤之後便會端來一道雪芭來清爽一下味蕾，這兒亦並沒有例外。但就是簡簡單單的一味sorbet，這裡也做得與別不同的....
比起外頭普通的冰凍雪芭 (通常都是甚麼柚子味的)，眼前這一道加入了香茅味的實是多了一分玩味 ---- 首先是墊於雪芭底下有一個小小自製的，入口鬆化的酥皮撻，另外為了盛托起整個雪芭在它的中間覺放了一顆小藍莓在內，由此層次便變得更分明了....如此的細密心思自然也要嘉許一下；至於雪芭本身亦滿載了香茅的清香，質感吃起來和雪糕非常相似 (且還是屬十分細軟的那一種)....更有創意的一著便是灑在碟旁的竟是冬蔭公味道的曲奇碎，吃下去辣勁的aftertaste是強的甚夠過癮....好，來到更讓人期待的主菜了....相對起前幾道前吃這兩味主食的玩味就收儉得多....
這一道慢煑無骨羊鞍配椰菜花茸香草酥，先將羊鞍起肉後再切成丁方，皮與脂肪層很慶幸仍被保留著。皮層以上先舖了麵包碎及薄荷後焗成為香草酥，咬下去有點脆脆的；肉是非常的軟嫩呈嫣粉紅，其羶味亦甚為濃烈自然就更得我這個逐臭之夫的歡心了 (相反最怕羶的太太"冒死"的吃了一件後便大皺眉頭)；醬汁方面用了還原基本步的gravy sauce，旁邊再添上打得超細滑的椰菜花茸、健康的紅菜頭以及爽甜無渣的韭菜花。實是一道配搭得宜別出心裁的佳品....接著的慢煑去肥西冷，相形之下算是較為平凡的一味....
西冷的肉質不錯是嫩滑的但感覺上是稍為乾身欠汁，我想肉汁流失的原因可能是因為它被預先切成一件件後而有所流失，故縱然有足夠的紅酒肉汁作補救但於我而言卻是於事無補了；另外作為調味的黑松露芥茉嚐起來竟沒料想中的濃及搶味，這倒是在意料之外的....這店的原身主要是賣曲奇及蛋糕的，故此最後的甜品時間才是壓軸好戲....命名為"草莓仙子"Strawberry Fairy顧名思義是以草莓為主材料的甜食。造型是仍貫徹此店一路而來的風格，是十分的eye-catching....
將草莓打成茸加上乳酪及忌廉芝士後弄成像一隻高跟鞋的模樣，入口滿是新鮮碎草莓肉足料而味不死酸，加添了cream cheese後令這隻鞋的軟滑度登時提昇到另一層次，實是一隻睇得又吃得的鞋，有趣；旁邊的熱情果雪芭的質感和前述香茅味的一樣，吃下去就似在食雪糕密度甚高之外亦滿有熱情果的味道及香氣....另一道Lady Rosette薔薇甜心，最奪目的自然是那弄成玫瑰花狀的青檸藍莓沙冰....
這朶美麗的玫瑰，入口全是藍莓的皮與肉 (老闆娘說這全因它是全無隔渣打成的)，怪不得是有如此豐厚實在的口感了；墊底的荔枝口味雪芭一向是我喜愛的味道，荔枝的甜香甚突出，周圍再添上藍莓醬及大量卜卜脆的粟米片，整個組合配搭得十分和諧....吃至此時已飽得很了，但熱情的老闆娘依然不會放過我倆，還送兩大碟，超過十數款口味店自慢的曲奇給我們試....
其中有不少的味道說實在真有點匪夷所思的 ---- 甚麼蒜蓉辣椒、蟹肉、魚子醬等等的口味皆能做成曲奇，縱是如此奇怪但很難得地每一款味道也十分的像真，絕對是一個蠻有趣的吃曲奇體驗，而且最重要的是曲奇是全無人造色素添加非常天然，入口亦不失鬆化不會太死硬如掟死狗般....另一個是屬健康系列的，它們大多是脆卜卜的亦比想像中偏甜，味道當然也不錯....真的最後，來一杯熱騰騰的朱古力，舖面的泡沫十分細滑而味濃帶甘苦....
最近說實在出外嚐過不少的店子，但能令小弟至今仍記得味道的，就只有這兒了....
食店名稱 : Princess公主 Cafe
地址 : 銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場U/F 7號舖
電話 : 2866 9062
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 3.5/5
服務 : 4/5
值吃度 : 4.5/5
