和太座難得地撐檯腳。沒有小友在旁不停地吱喳，兩口子自然可以選擇一些平時不方便帶他去的地方，二人安安靜靜地吃個飯....
按電梯十七字，走進去這一間開業了不久的壽司店。今天為我倆主理掌勺的師傅，看起來很年輕，但揑起壽司來甚具功架，而且態度友善又健談，對食材亦甚了解，每件壽司上桌後亦會細心作解釋。和顧客有互動，這才是吃席前料理應有的態度.... 點了兩款壽司定食，有十二貫加上九貫，總共差不多二十件。和太太食得捧著肚子出來，合起來每人花費三百多大洋，最重要是食物有質素，確實是相當化算.... 習慣上先用熱毛巾抹抹手，再喝口熱麥茶，接著就開動了....
茶碗蒸完全做得到蛋滑料足的優點，上桌時亦是熱騰騰的。食完後個人變得暖笠笠.... 壽司在準備之際，同樣慣性地先吃點酸薑片及醃蘿蔔來清清味蕾漱漱口。前者辣度剛好不會太over；後者超爽口鹹與酸調得合道，刺激了不少的胃液分泌....
師傅開始一道道壽司揑出來。最近白身魚當造，今天我們吃到的，有百分之八十以上都是白身的....
這兒的大部份壽司，師傅都有預先作調味來令食材味道增添變化，食起來就不會太單調。好像這件左口，上桌前洒上岩鹽粒及柚子皮屑，入口爽脆清鮮，不錯，不錯....
Shima Aji上桌前先掃上一小層薄醬油，魚肉面泛著少許閃光，一睇就知極新鮮。肉比我想像中厚身，咬進口甜鮮併發，十分滋味....
金目鯛平常都是吃汁煑的多，吃生的就少有點。料不到滋味甚佳的，最深印象是那略經火槍灸過的皮與肉，前者超爽脆而帶點點韌勁，後者在炙過後魚油味與香是更形突出，兩個字形容晒 :"肥美"....
赤貝厚身又爽甜至入心痺，是高水準的出品....
平時吃所謂的剝皮魚，都是中式的做法加豆豉清蒸。今次的日式弄法，竟在清爽的魚肉上添上油潤豐腴的魚肝及用來增添另類咬口的大蔥，可真是一新耳及口目，味蕾因而受到甚大的衝擊，好一陣子才能平伏下來....
金線魚基本上跟我們常吃的紅衫是屬同科的 (但這裡的自不然是高級一點的呢)，入口沒有平常紅衫的有那一份腥氣。肉厚而圓潤魚油甚豐，置頂的辣蘿蔔蓉剛好就能消去那份膩口了....
在一輪白身魚的攻勢後，卒之能看到泛紅的東西出場了.... Chutoro食落竟一點筋也沒有，入口和大toro跟本沒有分別....這委實令我有點出奇的....
池魚本身味有點濃烈並不是每人都可接受。這裡加上了紫蘇、芝蔴及薑來去僻味，食起來還可以....
輪到太太的No.1至愛北海道馬糞海膽軍艦出場。入口滿嘴creamy甜鮮而不腥，就連紫菜都是脆卜卜的，跡近完美....
秋刀現乃當造之物，魚皮在燈影照底下閃閃發亮帶動了食慾。跟剝皮魚一樣，這魚肉也是同跟魚肝配合一起吃。味清鮮中帶豐厚油潤，吃後令人留下良好印象....
本身是不太喜歡吃木魚的，以其粗嚡再加上重口味的味道，這兒竟敢以此來作握壽司的材料，真可謂藝高人膽大也....這兒配上少許蒜蓉及名荷伴食，基本上也改變不了我對木魚的印象....算是較普通之一味....噢....差點忘記提提最重要的壽司飯團。師傅揑的手勢尚不俗，飯質地不過鬆也不過硬，醋比例份量調得恰當....
蛋卷軟熟香甜，咬入嘴極為受用....
簡簡單單的麵豉湯，呷入口鮮甜異常....用匙一撈，發現內葳不少連骨的吞拿魚肉，怪不得是如斯的鮮了.....
單尾的柚子雪糕，入口滿嘴柚子的清香。若小友在的話，小弟相信完全沒有機會去品嚐它了....吃畢後和師傅閒聊，談起這兒就算正值週末下午高峰用餐時候，客人似乎都不見太多，師傅說這只是偶然，平時這兒的人流也算挺不俗的....希望，這是事實。以小弟今天在此吃到的東西水平，這裡絕對是值獲更多的客人的....
食店名稱 : 鮨瀧
地址 : 尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
電話 : 27062028
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4.5/5
值吃度 : 4.5/5
