回味星馬食之旅...

剛過去的暑假自己和家人分別來到星馬二地兩趟，期間嚐遍當地美食 ---- 甚麼肉骨茶、海南雞、喇沙、咖喱等等全都沒有放過，一古腦兒的全吞進肚中....

回到香港，個多兩個月沒碰此菜系，心裡自是掂念....故此這一夜和老友能來到這一所主打星馬菜的店子，實在令人喜不自勝....

此店的前身是位處於圓方內，小弟雖未曾到過但也聽聞水準甚不錯。今趟整間店連廚房的原班人馬搬來銅鑼灣，才有緣過來一試....

甫坐下，馬上就吃到奉送的炸蝦片....

料不到這片東西是既薄而香脆沒溢味之餘還帶有蝦鮮及微辣，是惹味得令人停不了手的不斷的拿來擺入口....

吃星馬菜，必備的一定是一煲燙得發滾們肉骨茶....

一睇色水便知它所走的是馬來風格，色深藥材味偏重的路線。"茶"的藥材味比我想像中的濃有些驚喜；其他材料如豆卜、油條及冬菇等在盡嗦"茶"味後食味自當不俗；肉排有大約四小件，用的是切成短截的一字骨，一咬底下發現已有少許醃味誠屬另一驚喜，不過其質地則稍覺偏硬及韌算是唯一的缺失；伴醬方面有吃肉骨茶時必備的切粒紅辣椒及星洲式甜又杰身的黑醬油，感覺自然是更為完備....

用馬拉盞入饌的菜式其入口惹香的程度自不然是引死人的，而它的最佳拍檔，首要數到的一定是通菜....

這裡將菜置於預先弄熱的煲上，散發出來的香氣亦很自然比普通用碟上的來得重。馬拉盞的份量下得毫不吝嗇令通菜入口充滿鹹鮮惹香....此時恨不得馬上想加碗"靚仔"來送....

小弟久沒嚐過只有在香港找到的"改良"星馬菜式炒蘿蔔糕。今夜竟可在餐牌上見到它，試問又怎能不和這老朋友聚舊 ?

若論此味的出色之處主要有二 ---- 首先它用上了色澤跡近黑掹掹的星洲甜豉油去炒，入口甜甜的甚是討好而且全沾在蘿蔔糕上，碟底是全然看不到有多餘的醬油的，炒功之好實記一功；其次是切成方塊狀的蘿蔔糕是沒有被炒成一pat爛糊似的塊塊工整，外皮帶有少許焦脆而內裡軟綿不糊口，由此可見掌勺的在掌控油溫上是甚有心得。舖面的則有大量沾上醬油的滑溜蛋絲及鹹中帶爽們菜甫粒，吸引力自然亦大增....

老友堅持想吃燒魔鬼魚。自己一向不喜吃這種扁撻撻又沒魚鮮味及肉質嚡削的魚種，是夜吃到的這條也不例外。幸好魚身上塗了味帶鹹而辣的參巴醬，沾多點醬黏著肉來食算是挽回了丁點分數....

貪吃的我倆仍意猶未盡，最後還追加了偏向印度菜式的roti bread伴咖喱。酥餅新鮮熱辣即製入口充滿牛油香氣亦真的夠酥軟，只可惜咖喱汁卻未能配合之，稍微只覺香氣欠足且太稀身，兩者並不能成為天仙配....不過光只食那夠酥的酥餅已是很過癮....

總體上食物水準是相當高的，絕對是有點始料不及....

食店名稱 : Katong
地址 : 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心15樓
電話 : 2196 8086

評價 :
味道 : 4/5
環境 : 2.5/5
服務 : 2.5/5
值吃度 : 4/5