好友加菲貓先生說了好幾年為太太而設的慶生宴，到了今天卒之能切實執行了....十分信賴這位好朋友的品味選擇，所以就讓他來揀選晚飯的地方。結果一如我所料，地點就在他常去的飯堂，位處於中港城的這裡....
眾所週知這裡是日菜老師傅西村先生的店子。自從西村先生不在以後，個人有點擔心食物的水平會否大不如前....不過今夜在此吃了一道師傅發辦的宴席後，感到似乎那顧慮是有點多餘了....近年和家人或朋友出外吃飯時點菜的重任往往都是由小弟一力承擔的。但在這一晚，在身為日本菜專家及做東的加菲貓先生面前，小弟當然不敢放肆做次，也就將點菜發版的重任很放心地交給他，自己和太太便只管坐著吹水等吃....喝一口麥茶再用熱毛巾抹抹手後，先來點前菜墊墊胃，固然是例牌的動作....
由左至右開始慢慢品嚐。醃青瓜入口爽脆沒見苦酸咪咪極開味蕾；置中的醃魚仔味帶甘甜肉質沒一如之前所料像石頭般硬；平時沒有太大機會接觸到，位處於最右手邊的冰菜脆中帶爽入口冰冰涼涼的很夠特別。墊底的酸醋汁同樣能起著醒胃的作用....接下來的沙律，說老實只要能用上的菜蔬夠翠綠新鮮的話便是信心高質的保證了。今夜在此吃到的，還算相當不俗....
再來是一只來自宮城的生蠔....
其肉質非常飽滿漲卜卜的一咬底下甜汁馬上四竄於口腔內。配合色澤清澈的酸汁來吃口味甚為清新令人食後精神也為之一振....還正在回味那隻宮城蠔的鮮甜之際，一大盤的刺身就展現在眼前了....
刺身內容雖蠻大路但卻見鼎盛的 ---- Otoro、chutoro、北寄貝、牡丹蝦、帶子、池魚及油甘....基本上最常出現於日本料理店內的各魚貝種類都可在此找到。每款都是屬最佳的品質之選 ---- 北寄貝爽脆鮮甜；牡丹蝦則肉甜鮮糯。蝦頭著師傅拿回廚房將之炸成金黃香脆的絕妙下酒菜，蝦頭內甘甜軟滑的膏更是其中的精華....
帶子固之然厚身軟綿香甜；池魚來個厚切的入口鮮、爽與脆三種口感味道兼備；Hamachi沒帶啞瘀色質感同樣脆脆的；大拖羅油花相間脂肪分佈極明顯一入口自然便魚油四溢瞬間便溶在嘴巴內；更難得的是就連本應相對上偏"瘦"的中拖羅也同樣具備了otoro相同的texture，肥美非常....接下來的白子，可說是個人認為全晚其中一味最出色的....
白子固然口感極之creamy進口即溶非常鮮美且一點腥及異味也全無。經鹽燒後處理的它更呈現了外脆內軟滑如脂的咬口。鹽的調味亦調較得恰到好處由此令白子的鮮香更形突出，真是人間美味....看到桌上放著一小條的Kinki，作為它的大粉絲的我當然不會錯過之....
吩咐師傅以最簡單的鹽燒去處理。燒得外皮脆啪啪之餘肉亦超滑溜油香豐足。唯一有點美中不足是鹽下得似乎有些未太均勻，有些地方(特別是近鰭位)是略過於偏鹹，但近魚背的位置卻又太淡....吃了一連串的葷食，現來一兩味清一些的非肉類小菜，也是相當的合道....
極少吃這一味煑蕪菁。口感極像我們平時常吃的白蘿蔔 (兩者想必是屬同一科的)，但這個吃起來卻是更軟更清甜，感覺讓人十分舒服....煎蛋卷則下了相當多的青蔥粒於表面因而令香氣更盛；蛋本身處理得不油不膩之外亦見軟綿夾滑；蛋香也甚明顯突出....
今夜的另一個重頭戲便是一系列的手揑壽司....
左口的肉質比想像中較為厚韌帶筋說實在是沒甚過人之處。反倒是最後掃上的柚子醬汁與身為白身魚的左口是甚見搭味....
相比之下左口魚邊就更滋味得多了。其爽脆油豐的特點固之然讓人欣賞，但更特別的是那灑在魚肉面上的帶少許酸的小啫喱粒 (看來應似是用柚子做的)。以酸味來化解魚油可能帶來之膩倒也是個挺有心思之舉....
切成頗厚身的黑鯥魚皮有略炙過香氣自然撲鼻；魚味方面則比它的近親赤鯥來得濃郁但沒那麼oliy....
赤鯥一如所料魚油十分豐盛放進口內登時便溶於舌上。儘管其魚香味沒黑鯥那樣厲害但對於那一口豐滿而不膩的油份小弟對之仍是甚難忘....
三文魚腩以一個相當特別的形式去呈現 ---- 那就是以生菜片卷入魚肉來食。裡頭又加進了醃過的洋蔥，混和在一吃品嚐時登時令肥美油潤的魚腩變得沒那般heavy，可以很放心地大嗒多幾件了....
顏色雪白切得很薄身的墨魚非常的膠口軟糯，出色....
Maguro事先已塗上醬油後再浸漬了一會才拿來舖在壽司飯團上，入口少了一般赤身maguro應有的嚡脷感質地十分軟嫩入味；醬油亦漬得鹹度剛啱好用之來襯託出魚肉的鮮美....
試問在一件極度鮮甜軟糯的大蝦之上，再舖上晶瑩通透、鹹鮮味達至極致的魚子以及打成蓉的海膽醬....這件有著從前西村師傅招牌壽司影子的物體只可以用三個字來形容 ---- 那就是"鮮、鮮、鮮"....
當然作單飛出現的uni也是很出眾的 ---- 一大團跡近有成吋厚的呈淡橙色的北海道海膽置於飯團上，入口鮮得不得了沒腥臭或苦充滿著滑嘟嘟的觸感。難怪屬海膽die hard粉絲的太太是吃至咪眼來得一臉滿足....
平常吃到的saba少不免會帶一點的腥味，但眼前的這件卻是不太嗅及嚐得到這股令人卻步的味道，再加上置頂的少許蔥粒及薑茸更是令這腥氣降至接近零....
燒toro只需要用兩個字就可概括 : "油潤"到極點。肉一進口就立刻溶在舌頭及口腔內了....吃至此時，肚子已是飽到頂至上心口。但師傳睇到我們越食越起勁，還著廚房端出好幾款熱食來讓我們暖暖胃....
師傅大力推介的南蠻炸雞皮算是脆的肉也嫩滑，但缺點是肉的juicy度是挺一般的....
烏冬的鰹魚湯底十分出色，其色水超清澈也超清甜。若然烏冬的質感可以多一點韌勁那便完美了....好了，卒之來到壓軸的甜食....
哈蜜瓜是甜得漏糖；紅豆綠茶奶凍的奶味非常濃烈而軟滑。不過本人一向都不是太喜歡將抹茶與其他奶類產品混在一塊的，總覺兩者的味道不太相搭....但無論如何，這一夜是吃得十分飽滿豐足的....在此謝過好友的請客啦....
食店名稱 : 褔村日本料理
地址 : 尖沙咀廣東道33號中港城平台3座02-03舖
電話 : 2320 6822
評價 :
味道 : 4.5/5
環境 : 4/5
服務 : 4/5
值吃度 : 4/5
