龍城第四擊 ---- 老牌潮菜館....

龍城內的潮菜店早已試得七七八八，但就是偏偏沒有試過這一間老字號的。外父大人是這裡的早茶常客，當今天晚上一家人對晚飯的落腳點茫無頭緒之際，他建議來此處一試。自己對未曾來訪過的食店一向有興趣，對他的意見當然不會反對....

店方很貼心的安排坐於一張就近大魚缸的大枱，好讓小友方便去睇"魚魚"，更重要的是他在看魚的期間，我倆便可安心地吃一頓飯了...

通常小弟第一趟去一間潮菜館的時候，點來點去的菜都是那幾道最基本的。不可缺少自然是幾味潮式鹵物，是日選了鵝肝及鵝片。前者入口也有少許即溶之感，甘香豐腴且沒帶許多筋，是在水準以上；後者相反則在肉質帶少許韌及嚡口。鹵水方面色澤夠深褐而且味是濃得來帶點甜，縱然是油膩了一點，但用匙羹撈進飯內同吃，是可以馬上幹掉一大碗的....

個人十分喜歡潮式鹹肉的。在潮菜館通常可找到的鹹肉菜式，就是眼前的這碟加上韮菜花同炒的。菜花翠綠無太多渣；鹹肉片得夠薄身，外層帶脆之餘入口又鹹又香又惹味。若吃着中間脂肪的部份，口感更有少許彈牙。碰到如斯的"送飯王"，又怎能不再下多碗"靚仔" ?....

舅仔點了他最喜歡的薑葱桶蠔煲。賣點是那肥大夠juicy的大桶蠔，絕對是怎樣去弄也不會失敗的食材；缺點則是太油膩之餘，自己覺得甚為重要的配角薑與葱的份量亦是太少了。雖知道薑葱在高温底下所散發出來的香氣及味道，是可令食味更上一層樓的....

四季豆帶子牛柳粒同樣有着十分膩口的缺點。不過鮮帶子吃起來是比想像中的甜；四季豆咬落是爽得嗦嗦聲；牛柳粒則有很多的渣，是炒得有點過熟了....

是夜很想吃春菜煲，就叫了一個試試，怎知吃起來卻是淡如水，是一點豬油也沒下；就連煲內的鹹肉也是不鹹，蘿蔔亦是硬梆梆未有煑淰，完全大失望，如小弟在同區創發食到的，水準差了好多。試問沒下豬油嗦味的春菜，入口"乾旱旱"，這樣又怎會好吃 ?

黃花魚半煎煑是潮式特有的做法，只此一家，是小弟最愛的黃花魚吃法之一。湯喝落蠻甜；芹菜夠爽；魚肉纖細鮮美。當然，現在的黃花與當年野生貨比較已是差天共地。唯有用這種加湯半煎煑的做法去處理，這才吃得過....

來到"打冷"舖，怎能不着店方煎一碟蠔烙試試 ? 這裡的煎得頗乾身不油，單看那碟底不會太油淋淋的便可得知；嗅落及吃落皆感有鴨蛋之存在。薯粉下得不多，而且蠔仔也夠大隻亦沒太多的沙。這碟蠔烙，是讓人吃得愜意....

是一間食物水準四平八穩的老牌潮菜館。不過在龍城內更好的潮菜店卻多的是，要想吸引小弟再來，是有點不大可能了....



食店名稱 : 佳寧娜潮州菜

地址 : 九龍城賈炳達道128號九龍城廣場4樓406-410號舖

電話 : 27183033